自工作以後，去陽澄湖吃蟹游玩已經好幾年了，可至今對陽澄湖的認識還只是一知半解。
今天，趁著小陸稍有空閑，好好的拉著他，一定要叫他解疑釋惑。小陸也是上海IT圈子出身，老家在陽澄湖的農村，於是就開起了蟹莊，經營起了大閘蟹的生意。也就是網絡上大名“陽澄湖避風塘蟹業”的是也。一壺清茶，一碗香甜的南瓜粥，坐在水中的竹台上，曬著晚秋的陽光，話匣子也就打開了。
1. 陽澄湖的歷史滄桑：具體陽澄湖是什麼時候形成的，以經不可考了，但是經過史冊和傳說的記載，當在西周以前。其一，陽澄湖經過地質勘察，是一個地震湖，湖底堅硬，幾乎沒有淤泥，偶有深溝曲壑。今人在湖中游泳時，常摸到瓦礫陶罐。其二，根據第一個吃蟹的傳說，大禹治水時，領導眾人在今太湖流域治水，因水中有夾人蟲，民眾深受其害而畏之神，不敢稍動，於是大禹派一個叫“巴解”的人，來領導當地治水，巴解就把夾人蟲抓起來煮了吃了，然後民眾盡偕服，治水得以繼續，人敬為“巴王”。後人為紀念巴解，於是稱夾人蟲為“蟹”，即大閘蟹的由來，稱巴解住的地方為“巴城”。其三，陽澄湖畔的綽墩山遺址，已經考古出6000年前的稻田遺址，遺址內揭示出了大量的文化遺存，其中包括馬家浜文化、崧澤文化、良渚文化和馬橋文化。其四，據地方志，吳王闔閭，命宰相伍子胥築姑蘇城，另建12城以拱都城，其中即有“巴城”。由此可見，巴城和陽澄湖是由古以來，而歷史文獻早有記錄，追根溯源，應在春秋之前，或在西周之前。其五，當地傳說，陽澄之名，原為“陽城”，後因地震成湖，故名“陽澄”，但史志從無記錄，湖中確有瓦礫陶罐，城磚池井的遺物。
2. 陽澄湖的實際範圍：現在打著陽澄湖名義的地方很多，從蘇州到原吳中區到常熟到昆山，大家都說自己是陽澄湖，那陽澄湖究竟有多大？陽澄湖有廣義、今義、原義之分。第一，廣義的陽澄湖，即陽澄湖流域，是一個廣泛的地理名稱，如陽澄湖屬於太湖流域，太湖屬於長江流域，但實際上，長江、太湖、陽澄湖都是一個不同的地屬。一個很著名的例子，眾所周知的“沙家浜”，戲迷們都知道是陽澄湖邊，實際上，沙家浜的蘆蕩是一個河汊子，也就200多畝的地方，其北邊三、四裡是昆承湖，是一個方圓十多裡的小湖，應該就是“沙家浜”中新四軍江抗支隊傷員活動的地方，離陽澄湖還有五六十裡的距離。不過，當年新四軍挺進縱隊譚震林部確實也有在陽澄湖的巴城等地打過仗，巴城至今還保留著當年的紀念碑和博物館。第二，今天的陽澄湖其實已經因為經濟的原因“擴大”了不少，現在蘇州廂城區所謂的陽澄湖鎮，工業園區所謂的陽澄湖村，其實已經是人為擴大的地方，是這幾年改了名字的，原來都不叫陽澄湖的。今天看蘇州地圖，所謂的陽澄湖東湖、中湖、西湖，都是不是原來的叫法，陽澄湖西湖原來叫顯山湖（諧音），中湖原來叫長湖（從唯亭連接到常熟），顯山湖最小，長湖最狹長，都是陽澄湖的表兄弟。只有陽澄湖東湖才是真正的陽澄湖，也就是自古以來出產大閘蟹而著名的地方，而她的東面還有一個小湖，叫傀儡湖，當地人稱為東湖的，現在是昆山乃至上海的飲用水的水庫。其三，現在的巴城人（包括原來的正儀鎮，現在合並到巴城了）很反對陽澄湖東湖、中湖、西湖的叫法，是侵害了他們的利益。他們所承認的陽澄湖，其實只包括現在的陽澄湖東湖範圍，即地圖上蓮花島以東，有原來的陽澄湖（現在的東湖）、傀儡湖（原來的東湖，陽澄湖的姐妹湖）、巴城湖、鰻鱺湖。這個地方才是真正的陽澄湖大閘蟹的原產地。
3. 陽澄湖大閘蟹怎麼辨別：小陸笑笑說：你到現在還不能辨別嗎？你還是看看我的網站吧，你只要在google 中輸入陽澄湖，就能搜索到我的“陽澄湖避風塘”，一般的資訊我的網站上都有，你仔細的看過我的網站後，你以後在買蟹的時候就能冒充專家了，可以避免被“宰”。現在有的外地蟹經過美容後，比我們真的還真。肚子不白可以用藥粉洗，毛不黃可以用染色劑染，，現在所謂的“青背白肚金爪黃毛”已經不能作為辨別大閘蟹的標准了。很多有經驗的客人都是看蟹的飽滿度、看蟹的抓力度，大家都有自己固定的專有蟹莊，或者就是朋友介紹的，那樣比較放心。如果是新出來的客人，那就選擇那些口碑比較好的吧，一般口碑比較好的蟹莊，不會亂“宰”人的，我們不會因為一桌兩桌的客人，而做壞自己的名譽的。畢竟我們的銷量和利潤點，其實都是在於那些老客戶和回頭客的時常光顧和買蟹。
扯了一大通，小陸又有客人來忙了，我朋友也在招呼我，叫我選蟹了。嘿嘿，不挑大的，只挑肥的，小陸爸爸邊抓蟹邊說：你現在吃出門檻來了。
今天意猶未盡，等哪天有空的時候，一定要好好查一查陽澄湖和陽澄湖大閘蟹的底細。