近幾年去過不少地方，曾品嘗過不少的美食。但使我難忘的並不是那些在星級餐廳裡的高檔美餐，而是那些具有地域風格民族風格的名小吃。 第一難忘的是三峽面條。那是90年，我與夫帶著不滿10歲的兒子游三峽，在小三峽大濘河漂流後上岸，在一個農家小餐館裡，店主為我們一人下了碗面。湯清菜綠，那面條是闊如韭葉薄如紙，油光光滑溜溜的的筋道。我問店主面條為什麼會這麼油光滑溜筋道，他說那是他們手工壓的。本來我們一人一碗差不多夠了，因為太好吃了，就又要了一碗我們分著吃了。從那至今近二十年過去了，我再沒見過吃過那麼油光滑溜筋道的面條。雖然現在超市裡的面條五花八門，但都不如那面條，它們一是不如那面條薄，二是不如那面條油光滑溜筋道。 第二難忘的是10年前在大連吃的一道涼菜。一位朋友設宴為我們接風，其它許多菜我已忘得一干二淨的了，其中的一道菜是一種叫做什麼蒿的野菜，加一種當地特有的香料拌的，味很特別，和其它所有的涼拌菜的味都有所不同。席間也有10來個人，我們兩人就差不多解決了那盤菜的一半。主人見我們喜歡，就又來了一盤。我們一邊大快朵潁，一邊問他們這菜為什麼這麼特別，他們說是那個什麼蒿是自己采的，那個香料是當地才有的。難怪！ 第三難忘的是新韁的烤羊肉串。我在湖北是從來不吃烤羊肉串的，一是覺得不衛生，二是我認為那細細的竹簽上的被煙熏了的一串決不會好吃。06年在新韁，一位夫的舊友請我們去吃烤羊肉串，我抱著試試看的態度去了。當羊肉串出來後，我才知道正宗的羊肉串是什麼樣的了。一塊一塊方正的羊肉在竹簽上串著，老遠就飄來香味，吃了一串再來一串，不一會，我面前就擺了一大把的竹簽。 第四難忘的是湖南鳳凰古城的葛粉和筒粽。08年春節，冰雪剛過，我們大著膽子去了鳳凰古城。在那裡品嘗了苗家的風味小吃葛粉和筒粽。葛粉是用葛根粉沸水衝調而制，這本來也沒什麼特別的，特別的是上面撒的一層芝麻花生混合的炒粉，吃後唇齒留香；筒粽是把糯米裝進竹筒裡蒸制成的粽子，一條條的上面廛一層豆面糖，咬一口軟糯，咽下之後更是余香留齒。 第五難忘的是陝西的菜豆腐。這是我童年經常吃的一種主食。來湖北多年，吃過的美食不在少數，但一直對童年時的菜豆腐念念不忘。去西寧去新韁甚至去同是陝西的安康都沒吃上。前不久我去了一趟祖籍陝西漢中，每到一親戚家我都要提前聲明：我不吃在湖北能吃到的，我要吃菜豆腐。於是，那幾天，我天天吃菜豆腐。其中有一家的菜豆腐做的最好，我吃了三大碗還不過穩，又添了半碗。那是漿水點豆漿做的豆腐，把豆腐撈出來，再用漿汁下米熬成粥，再把豆腐用鏟子鏟成片放進粥裡，菜豆腐就成了。為增加獨特的香味，在點豆漿之前留出一瓢豆漿，熬粥時一起熬。如果就著陝西的另一道小吃面皮或芝麻餅吃就更是美味異常。 做這道主食的關鍵在於漿水好和提前留的那瓢豆漿。