(和樂蟹)
海南最負盛名的傳統名菜。號稱“四大名菜”之一——海南和樂蟹
產於萬寧縣和樂鎮一帶海中，膏滿肉肥為其它蟹種罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，尤如鹹鴨蛋黃，香味撲鼻，營養豐富。和樂蟹食法多樣，最常見食法是清蒸，蘸以姜蒜醋配成的調料，原汁原味，美在其中。
與內地河蟹相比，和樂蟹有兩個特點：一是脂膏幾乎整個覆於後蓋，膏質堅挺；而內地河蟹膏質爛軟，為塊狀，數量顯然比和樂蟹少。二是和樂蟹比內地河蟹肉質優而量多。此外，曲口青蟹、花蟹和陵水的琵琶蟹(一種直行的蟹)也都有名。
“和樂蟹”的 烹調法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”為佳，既保持原味 之鮮，又兼原色形之美。 參考資料：海南豪陽旅游網。
(和樂蟹)
用料：
新鮮”和樂蟹”數只，以個大肥嫩雌蟹為佳。
制作：
１、將和樂蟹擦洗干淨，放入鍋中，加適量 清水（不浸過蟹面為准）、精鹽、姜片、蔥條， 加蓋，旺火蒸煮15分鐘後取出。
２、將熟蟹腮幫除去，在明火上稍烤干身， 再用干淨毛巾抹去沾附物，然後橫刀切開兩半， 露出膏紅蟹蓋，再下十字刀切件，擺盤整齊，連 佐料一起上席。
３、佐料配制：用適量蒜茸、姜茸、精 鹽、桔子汁、糖醋摻和拌勻而成，亦可加辣椒， 則更起味。
特點：
此菜主要突出“和樂蟹”原質原味，其蟹肉鮮嫩，膏黃色似鹹蛋黃，酵姜醋 偌料而食，味極鮮美，且富營養，有“補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治 疽愈核”之藥用功效。 參考資料：海南豪陽旅游網。