張家界土家風味美食之玩
張家界土家風味美食之玩土家風味美食：來到張家界，就不得不嘗一下當地的美食，土家美食以酸、辣以及腌制食品為主，這裡推薦幾個超級特色菜：
1、石耳燉雞鴨
岩耳為長在陡峭的懸崖峭壁上形似木耳的一種植物，因采摘困難所以極其珍貴，味鮮美，極富營養，與雞鴨共燉好比人參燕窩。色澤淡黃，聞之香味儒雅卻讓人不可抗拒，嘗之更是口舌生津，有補身健體，美容養顏之功效。此菜自明清開始就是土司每年必獻給皇上的供品，據說每年皇帝大宴群臣也必上這道菜，想要嘗嘗做皇帝的滋味就好好享受這道菜吧。
2、泥鰍鑽豆腐
土家菜一絕，先把小泥鰍放在缸裡或壇子裡，倒清水並放少量的食鹽，喂養一夜，等泥鰍吐盡肚子裡的泥沙和其他雜質，再用清水衝洗，並將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內，讓它們亂鑽，等把豆腐鑽出若干個小眼，再下油鍋燉煮，並加上花椒、蔥花、味精、生姜末、醬油等。這道菜營養特別豐富，又特別鮮嫩，其味特美，是土家人招待貴客的美味佳肴。
3、酸酢魚
是土家族及苗族的一種鮮為人知的美食。就是將捕捉到的新鮮小魚，破肚洗淨，裹上米粉（米粉中放少許食鹽，調勻），然後放進菜壇內，腌撲3~5天，待有酸味後再挖出來用茶油炸熟，這樣色澤金黃，味道又酸又香，十分可口。
4、土家三下鍋
說起三下鍋，來過張家界的人可謂是無人不知無人不曉，相傳明朝嘉靖年間，朝廷征調湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關，為不誤軍機，土司王下令提前一天過年，於是腊肉、豆腐、蘿蔔一鍋煮，叫吃“合菜”，以後演變成了三下鍋。
張家界市區三下鍋店舉步皆有，有專門的豆腐店、腸子店、豬肚店等其中最出名的有鳳灣橋頭的胡師傅三下鍋，鳳灣路口的軍哥腸子館，永順酸菜羊肉館以及紫舞路紅旗賓館附近的李師傅脆肚店，這四個店在張家界本地真可謂是頭等搶手，每天到吃飯的時候都是座無虛席，價位從１５～５０元／鍋不等，好吃實惠，並且上菜之前還有張家界地道的酸蘿蔔、霉豆腐、酸菜等小吃開胃，在這裡你真可以體會到吃得暢快淋漓的感覺。
還有苦瓜燉鮮魚，嫩白瓜（小南瓜）燉干牛肉，血豆腐，荷渣，沅古坪腊肉，梆梆肉（石蛙肉），魚兒辣子，火燒茄子，火燒辣椒配皮蛋等等都是土家獨一無二的特色。
土特產推介：
1、葛根粉
與蕨粉（野生）、岩耳一起統稱張家界的三寶，是由一種生長在大山深處的植物葛的根部研磨而成，成粉末狀。吃的時候先兌少許冷開水，再在鍋中兌水煮沸、攪拌，配白糖，頓成晶瑩糊壯，嘗之頓感絲滑入喉。因為葛難尋，葛根粉便成為了土家人平日用來招待貴客的小吃，它不僅味獨特鮮美，而且有褪火清腸的功效，是純綠色食品的典型代表。在張家界，你隨處可看到裝在小竹籃裡的葛根粉，成白色原球狀，約２元～５元／個，不過有的是由番薯粉做成的，所以，購買葛根粉的時候最好請內行幫你鑒別一下哦，也可到正規的超市購買，或許質量會有一定的保證。
2、山蒼子
當地人稱“辣姜子”和“山胡椒”，是諸多食品的佐料。山蒼子可以食鮮子，也可以炸油。當地人喜歡在吃水餃、米粉或者面條時滴上一兩滴，便又香又帶微辣，吃鮮魚、鱔魚、泥鰍類有腥味的食物時，滴上幾滴便有一中特有的芳香。不過山蒼子特殊的味道不是每個人都喜歡的，就算喜歡也請切記滴的時候別太多，因為純正的山蒼子油濃度非常大，味也非常濃，一般是米粉1~2滴足夠，火鍋5~6滴足夠。
3、團馓
團馓俗稱“糯米馓子”，是苗族、土家族、白族和漢族都愛吃的一種特產。是將地道的土家糯米蒸熟，倒入一種特制的木板做底，圍篾做圓圈的模子內，將熟糯米壓平並用一種農家栽種的紫果水或食色素在上面畫“喜”字等吉祥圖案，等冷卻後取出來，曬干、儲藏，逢年過節時送親友或是招待貴客，吃時用食物油炸酥，膨脹後比原來的面積大2~3倍，味道香脆可口。現在有的農民也在趕集的時候把團馓拿出賣，是半成品，大概2~3元一斤，經濟實惠，又有特色。
還有其他的一些風味特色小吃：
野菜類（一般為干菜）：野蕨菜、銀筍絲、山竹筍、香椿、龍筋菜等。
魚類：土家腊魚、火炕魚、土家柴火魚等
野味類（一般為腊制品）：野豬、野兔、土家腊羊肉、天門牛肉、飛狸貓、竹根豬等
小吃類：葛根條、獼猴桃片、土家炒米、芝麻棒糖等
糕點類：葛根糕、蕨根糕、蓮子糕、百合糕、湘連糕、板栗糕、桂花糕等
茶葉類：杜仲茶、莓茶、天門雲霧茶、苦丁茶、苦瓜露等
酒類：畢茲卡聖酒、純米酒、張家界包谷燒、葛根王酒、百根冰酒、燈籠果酒、鬼谷酒、土家醇、湘蓮子酒等
這些特色產品在張家界各街各巷都有賣，較為集中的分別在土家妹土特產專賣以及萬佳百貨裡，並且這兩個賣場之間都為一些零星的大大小小的專賣店，驢友們可以根據自己的愛好好好地購一回了。
眾所周知，五味是指：酸、甜、苦、辣、鹹，酸在其中居首。這種經過發酵的化學物質，在我們的日常生活的飲食中是多麼有趣的味道，又是多麼奇妙的感覺。王家兄妹會帶您去游玩張家界的精品景點，但是也忘不了帶您去品張家界的美食哦，人們都喜歡它，受歡迎的程度有目共睹。
在日常的生活中，我們除了吃點醋、嘗些楊梅以外，吃的最多可就算是酸菜了。朝鮮鹹菜、東北酸菜、四川泡菜、貴州鹽酸菜，酸酸的，品種可真不少。酸啊，望梅止渴。酸呀，牙都要倒了。酸呀，就是這麼開胃，這麼過癮。酸，對於任何一個人來說，只要一聽到就會立馬口齒生津，精神振奮。“苗家不吃酸，走路打踉蹌。”酸食在苗家生活飲食中的重要地位。在長期的戰亂和頻繁的大遷陡中，由於歷史的特殊地位，養成了苗家喜吃酸食的習俗。酸菜煮水豆腐，是苗家的主菜。制作簡便，其味無窮。酸菜煮水豆腐，制作時酸鹹濃淡相適，烹煮時間稍長，味道鮮美濃烈，吃起來十分可口誘食。烹煮時間短，清爽可口。吃酸菜煮水豆腐可以促爽提神，增強食欲，