仙居之旅中夜訪皤灘古鎮，有幸品嘗到當地農家土味：仙居八大碗。後來才發覺原來其已久負盛名。游至神仙居住之處，偶訪千年之古鎮，更享用到人間難得之美味，實難不拍手稱贊！‘仙居八大碗’其實是由當地八個土菜組成，（即采荷蓮子、湘子海參、鐘離翻碗肉、國舅泡鯗、洞賓大魚、鐵拐敲肉、仙姑肉皮泡、國老豆腐）。相傳八仙過海時惹怒龍王，久戰難勝，勞累疲憊，飢餓難忍，便分頭尋食充飢，哪知一眼望去是海灘薄地，荒無人煙。除曹國舅一人未回，其余個個掃興而歸。 曹國舅一人不辭勞苦，行至仙居上空，一股奇香撲鼻，不覺垂涎三尺，立即尋香進入凡間一莊上，喬裝農家村夫在莊主宅院窺視，只見四方桌上八人圍座，猜拳行令，暢懷痛飲，誘人的菜肴一個接一個地上。國舅尋思道：我原乃朝廷國舅，宮廷菜肴我享用得發膩，農家菜肴我未曾見過，何不先讓我大飽口福，忽想眾仙友腹空我豈可獨享，繼而采帶了七樣菜肴，又想起仙姑不食葷，所以又為其獨帶了一素菜，計八大碗並留言：國舅為眾仙借菜八碗，日後定當圖報。
以後仙居人為緬懷八仙，討吉慶改四方桌為“八仙桌”、坐八客、食八菜（八大碗菜），並一直流傳至今。
仙居八大碗永安樓古色古香，入門玄關處，雕花木屏風置於堂前，屏風下五個竹鬥箕，盛滿糧食，寓意五谷豐登。進入，過了大堂有個別致的小庭院，左邊飼養了兩只高傲的孔雀，右邊亦是幾只鸚鵡之類的鳥禽，逗得食客駐足停留賞玩，活潑了氣氛。穿過庭院，便是酒店大堂，寬大而典雅。紅木灰牆，黃竹吊燈，飾以青白色圖案土布，牆上掛有八大碗的典故和介紹。除了酒店大堂擺有太師椅，西洋鐘，精美漆器餐盒等中國古董珍品，右側獨設一小廳，裡面置有十來張紅木八仙桌。每張桌子雕花和細節處均不淨相同，可見是從民間搜集而來。坐定，桌上擺著青色百壽碗配以紅木筷子。菜未上，卻讓我們先一飽了眼福。我們點了其中的翻碗肉，大魚，肉皮泡，又點了幾個其他土菜，如澆頭面，土雞煲等。新鮮的食材，外加廚師手藝佳，這菜肴是道道美味。翻碗肉有點像紅燒肉，但沒有上海燒的濃油赤醬，精肥相間，入口肥的一泯即化，精的肉香唇齒相留。大魚是整條一斤左右鯉魚紅燒做成，肉細嫩而不老，入味而色澤紅潤。肉泡皮上口脆而不膩，配些許菌菇，湯汁鮮美，令人難忘。澆頭面主料是米面，是用米粉做成的細細的龍須面，q而不硬，非常爽口，雖配以金針菜，豆腐衣等素式澆頭，面湯其味濃厚無比，薄薄的腐衣牽絆著細細的米面，滿口醇香。土雞煲是用酒店後竹林野生放養的小土雞煲湯制成。上桌開鍋，香飄四溢，湯上浮有一層剔透的金色油脂，撇開，舀一碗雞湯，細嘬入口，美不可言。共享其余各菜，概不詳述。其量亦大，大有‘大碗喝酒，大口吃肉’之勢。大塊朵頤後的我們，一掃旅途之疲憊，仿佛注入仙氣仙水，各個神氣活現，眉飛色舞。食畢，因夜深又下著雨，結果誤了公車，又叫不到車子回白塔鎮的旅館，幸得酒店老板開車順載，也算是有緣了。亦有說，此仙居八大碗中好些不算正宗的當地土味。不管如何，能夠在此仙山仙水之地，品嘗到當地特色佳肴，對我來說，算是心滿意足了，何必去追宗求本呢？