第十七樣小吃：鮮肉湯團
從前，湯團是過年吃的東西。我小辰光過年，最不喜歡吃的恰恰是湯團。阿拉姆媽（1）只做豬油湯團，油是油得來，甜是甜得來！做起來還復雜得不得了，絕對不像現在到店裡買團面粉回來包包那麼簡單。那時候，做湯團，是要講“流程”的。
第一步，浸米。第二步，磨米或舂米。第三步，瀝干米。第四步，包湯團。第五步，煮湯團。第六步，才輪到吃湯團。沒個幾天幾夜，想吃湯團，做夢！
可我卻喜歡那種有著年味的感覺，而且最喜歡磨米。問鄰居家借來石磨，放米和水到石磨的洞洞裡，順時針慢慢地磨啊磨，米漿就會流到布袋子裡。日子也就隨著這磨石的轉動，而流淌不停。歲月往事，許多都記不得了，惟有這磨石，盤在了心頭，橫桓而繚繞．．．
那時候，有石磨的人家不多，到了年景，多數要問隔壁鄰居借。借不來的時候，姆媽也會讓年少的我，背上米袋子去專門舂米的人家舂米。舂米的隊伍排得很長，好在舂米的速度很快。我記得舂米的人家是石庫門房，舂米的人腳踏木杠，在天井裡（2）一上一下，猶如我們童年白相（3）翹翹板，看著也覺得好玩。
那時的人家，過年一般做芝麻湯團，芯子是黑洋酥（4），一口下去，既油且甜。我天生不喜歡吃甜食，也不愛吃糯米。正月初一，早上起來吃湯團，對我是一件痛苦的事情。不吃又不行，團團圓圓的日子，少了湯團可不行。
鮮肉湯團是長大一點後才吃到的，蠻喜歡。
上海是個海納百川之地，各地的吃食也彙流上灘。小小的湯團，就分寧波、安徽、蘇北、湖北等，當然湯團的祖宗在寧波。
如今的上海，好吃的湯團店不少，最著名的當是沈大成、王家沙，以及三新（心），美新，盛心和四新。盛心的大餛飩和美新的春卷，我們前面提到過。筆者還兼帶吃了他家的鮮肉湯團，至於味道嘛？等吃好“四新”後一起說。
四新食苑，解放前就有的老字號。原名叫新芳齋糕團店，早先由一個叫楊腊桂的湖北人經營，賣的是湖北大湯團。1958年公私合營後成為國營企業，文化大革命時改叫四新飲食店，他家的鮮肉湯團獲得過“中華名小吃”、“中國名店”的榮譽。
一個外地人，若是經過四川北路，一定不會留意“四新”的門。即使找到門，進了門，門裡竟然無店！
四新的門面，小是小得來！進門，看得見的只有一排樓梯。若是有食客剛吃好從樓上群擁而下，對不起，進門的食客必須貼住牆壁，讓樓上的人先出。否則，上面的人下不來，下面的人也上不去。
我唯一疑惑的是，這家店怎麼能通過消防年檢？
上了樓，倒是豁然開朗。樓上蠻大，80年代的風貌依舊。此店很難聽到外地口音，吃只湯團，像打游擊戰！
4只湯團8元，在物價高啟的年代，在四川路鬧忙的地段，不算貴。“四新”的湯團，食客要自己去拿。開放式廚房，左右各一個巨型大鍋，左邊下小餛飩（“四新”的鮮肉小餛飩也是上品），右邊下湯團。右邊的大湯鍋前，兩個阿姨在包湯團。湯鍋裡，煮著幾十個湯團，圓的是鮮肉湯團，兩頭尖尖的是芝麻湯團。
端一碗湯團到桌子上，仔細一瞧，這湯團真大，上海人叫“結棍”。這家店的湯團還有個特點，樣子難看，感覺軟不拉幾，不像其他店的湯團，圓圓的，挺挺的。原因可能皮薄餡大，立伐牢（5）！
糯米湯團嘛！吃上去總是比較糯的，輕輕咬一口，到嘴有一種滑滑的、膩膩的感覺，上好的糯米，就是這個味！
“四新”的糯米，吃口不如“盛心”，也不如“美新”。我想，概因“四新”的湯團在大鍋裡煮了太久的緣故。
最好吃的糯米，要有一點粘牙，但更要有一點微彈。
咬下一口後，鮮肉湯汁會慢慢從軟軟的口子流出來，這個時候你得用嘴巴去嘬。這一嘬，鮮香的感覺油然而入，滋溢著嘴，也滋溢著心，那種久遠的感覺，恰似那個磨盤，緩緩而來．．．
吃鮮肉湯團，糯米皮可以和著鮮肉湯汁一起吃。而湯團裡的肉，我喜歡單獨吃。“四新”湯團的肉，咬上去有顆粒感，緊！
“四新”的鮮肉湯團，以我的嘴巴吃下來，略輸“盛心”，與“美新”在伯仲間。在此，我願意為這三家店做句廣告詞：“吃湯團，到三新（心），耶！”
吃好湯團，可以順便逛逛虹口的老式故裡，海上舊地。“四新”的隔壁是“余慶坊”，年代久遠的舊上海新式裡弄房。“四新”的對面馬路，是早年上海文化名人聚集的“多倫路”。
“多倫路”幽淡僻靜，適合慢逛。路兩旁的建築式樣繁多，有獨幢別墅，也有新式裡弄，更有中國帽子教堂身體的別樣建築，體現老上海二十世紀二、三、四十年代的舊貌。白崇禧公館和湯恩伯公館，都是法式古典主義風格。最特別的，“多倫路”上有個“鴻德堂”，雖然是基督教教堂，式樣卻是中國式廟宇造型，真可謂中西合璧的完美結合。
現在的“多倫路”，有許多收藏館，古玩店。可惜門面格調不高，橫七豎八的牌子高低亂掛。猶如“美人胚子塗胭脂，塗得太過成東施”。
“多倫路”是L型的，拐個彎，不遠處有一片新式裡弄街區，名“永安裡”，新舊街區分別於1925年和1945年所建，你可以慢步踱入，去弄堂裡感受一下舊時的上海。
在“多倫路”上慢逛，我總是會遐想：
那時候的文人雅士，他們的步履，是否匆匆？
注：阿拉姆媽（1）：我媽 天井裡（2）：院子 白相（3）：玩 黑洋酥（4）：豬油和黑芝麻粉的混合物 立伐牢（5）：站不住
上海灘有可能好吃的其他鮮肉湯團店：盛心、美新、沈大成、王家沙等
小小申明：本文首發於攜程。