春節到，大吃大喝的美麗時光又來啦，旅行的，在外地找各種特色小吃，沒旅行的，在家裡遍尋各路美味，總歸人生在世，吃字當頭。吃在雲南之第一回——米線大不同
說到米線，是雲南人最自豪的小吃之一。用煮好的新鮮米飯做成的米線分為干漿和酸漿，都是現做的，一般不會放到第二天。因此，大概除了貴州、四川、廣西等周邊省，其他地方的很多都是用干米線泡制的，我吃過，完全不同。
昆明人是離不開米線的，從過橋米線到小鍋米線，再到豆花米線……雲南的米線有很多吃法，因此大部分人是不會刻意的只吃某種米線，想到吃什麼就吃什麼嘍，常常變換口味的，沒辦法，誰叫品種那麼多啊。人們在家也喜歡自己弄，買幾斤米線，用個小鍋把碎肉、酸菜、韭菜……作料連同米線煮在一起，那是小鍋米線；也可以把米線先燙熟，然後放進盛熱雞湯或者熱排骨湯的碗裡，加料、加事先做好的雞肉或牛肉、豬肉等，這叫“帽”，這也算變相的過橋米線吧；當然也可以將燙好的米線加以醬、醋、蒜容、花生末、辣椒等以及其他作料拌在一起，那就是涼米線了；如果再加上豆腐腦和特殊的醬之後就變成豆花米線了……
當然，要想吃到更美味的米線，還是得下館子。
下面我介紹一些平常百姓比較喜歡的米線吃處：
1、過橋米線：
簡單說就是一個大海碗裡面盛滿滾燙的雞湯，別看抬上來的時候沒什麼熱氣，其實是因為有油蓋著熱氣冒不上來，就能起到保溫作用，千萬不要嘗試去喝，小心喝了以後就沒法吃東西啦；然後將盤裡切成薄片的嫩肉、白肉、鮮魷魚片、雞，鵪鶉蛋……以及時鮮蔬菜和泡菜等調味料依次放進去，最後放米線，等熱個一兩分鐘，就可以吃啦，這個稱為一套。
在昆明有福華園（老字號了，以前幾乎每周全家人都會聚在這裡吃過橋當早茶，哈）、橋香園（其實這裡的口味只能算一般，只不過因為其連鎖店多，做的比較知名，不過那裡的血旺我喜歡）、過橋院、吉鑫園（呵呵，在世博吉鑫園有雲南最貴的過橋，幾百元一套呀）等等，當然，其實有很多館子都有過橋的，自己找找看，也許可以找到更美味的也說不定。
另，過橋米線其實還有一種叫蒙自過橋米線的，是用沙鍋弄的，在昆明我比較喜歡的吃處在滇池電影院和平村，店名不記得了，靠近舊鐵路。當然如果是在蒙自吃的話自然是最好的啦。
2、小鍋米線：
就是用一個小鐵鍋，把作料、碎肉、米線等放到一起煮，一次正好可煮一碗，算很傳統的正宗昆明小吃。很多小吃店都有，不過我覺得口味最好的要屬振興飯店的。加上辣油一起煮的，很香，不過可要耐辣喲。
腸（脆）旺米線：腸是鹵腸，脆即脆哨，旺就是豬血旺啦，所謂腸（脆）旺米線就是以這些東西為冒的，毋庸置疑，建新園，老字號了（那裡的涼米線也是非常美味哦）。
3、臭豆腐米線（算新品種）：
就是類似小鍋或者沙鍋加上兩塊臭豆腐一起煮，味道別有風味哦，有幾個地方，一處也在和平村，另一處在善義街花市斜對面；還有一個地方是罐罐臭豆腐，所謂罐罐米線就是煮和盛米線的都是用一種小口的罐子，湯料用的是紅燒牛肉，罐罐臭豆腐在全景附近，柏聯百盛後面的那條直街上，那裡還賣用小罐子煮的臭豆腐，美味呀，就是有點辣。
4、豆花米線：
涼米線加上特制的醬以及鮮豆花，以前老五成路有一家我愛死了，不過也夠辣的，每次吃完都要喝上一大碗木瓜水解辣（大家如果來雲南吃的太辣也可以喝木瓜水，天然自制的降暑飲料，我喜歡），可惜路一改就找不到了，不過在其他小吃店還是能吃到的。
其他還有涼米線、牛肉米線、罐罐米線、蟮魚米線（不過最好吃的地方好像在玉溪）等等等等，我就不多說了，總歸很多小吃店都有的，我介紹幾個比較集中的地方：和平村、西南文化市場、善義街等，都在市區中心位置很好找。旅游景點附近的估計味道好不到那裡去。
再說說雲南其他地方的米線吧：
1、紅河：
紅河州的人也最愛米線，那裡的米線真的好吃又便宜，印像比較深的是建水燒烤店裡的蟮魚米線，現殺現煮，其鮮無比，以及建水朱家花園門口的腸旺米線，其他如建水臨安飯店和個舊州政府賓館的過橋也很不錯。總歸在紅河州的任何一個地方都可以吃到好吃的米線的，當然，還有豆腐。
2、思茅：
在思茅，很少米線的，到是另一種叫米干的很受歡迎，其實米干同米線做法都是相同的，只不過米干是做成扁平長條的，類似米粉吧，如果厚一點，在昆明就變成卷粉了。米干主要有花生湯和豬肉湯兩種，花生湯米干的是用花生熬制濃湯加其他作料煮成的，吃著有花生的香味，十分爽口；至於肉湯，同小鍋米線的做法類似。
大理麗江等地就不多說了，同昆明差不多，不過這裡想說一下大理的餌絲（塊），到了大理，我會選擇餌絲而非米線，因為實在太好吃了。餌絲做法也有很多，不過，我最喜歡的是耙肉餌絲，用煮的耙爛的豬肉做帽，加上肉湯，其鮮無比。說到餌絲，又不能不提騰衝的餌絲，冠名全省，說到騰衝的餌絲，又得說說騰衝的“大救架”，來頭不小，味道不賴哦……