烏魯木齊的拌飯比較好吃，具有新疆特色，建議大家去嘗一下。
從科學飲食觀上而言，新疆拌面屬菜面合一性食品，以面食為主、菜食為輔，且菜可葷可素，口味也可隨客人的口味而定，此食品非常適宜北方人的飲食習慣，在新疆，拌面是一種人人會做且喜食的風味佳肴。新疆拌面發展到目前為止，也已成為一種系列化的品種，如：羊肉拌面、雞蛋拌面、酸菜拌面、過油肉拌面、碎肉拌面、牛肉拌面、雞肉拌面、土豆絲拌面等許許多多的品種。一般品種的變化是面條拉制和煮制方法都一樣，主要是輔助菜上的變化，符合拌面要求，略帶湯汁的各種清真菜都可以作為拌面的菜。 品嘗拌面時，一般將菜覆於面上，食用前先用筷子將面與菜拌和一下，使面條吸收一部分湯汁，然後用筷子挑著食用，則面條更加有味。另一種食法是將菜單獨盛於小盤內，與面同時上桌，邊食菜邊食面，也另有一番風味。