張家界鄉土特產特別豐富，尤其是張家界的葛根粉、蕨根粉、岩耳、杜仲茶和土家神茶最受游人青睞，被稱為張家界的“三寶二絕”、“五大名產”，其中葛根粉、蕨根粉、岩耳稱為“三寶”，土家神茶、杜仲茶為“二絕”。
【葛根粉】：張家界盛產葛，也是當地人最愛吃的食品之一，既可開水衝服，亦可與肉類煎食成為佳肴。具有退肝火、解暑毒、健胃脾、滋陰壯陽、補虛益氣之功能，亦有抗衰健美等保健神效，是歷代中草藥配伍之良藥，在日本被稱為“長壽龍根”。
【蕨根粉】：屬蕨類，開水衝服，常食之有消炎降火，降壓去脂的功能。由於純野生蕨粉含有豐富的鐵、鈣、鉀、磷等多種微量元素，豐富的氨基酸及特有的藥理特性，是糖尿病、高血壓、減肥、美容的理想輔助食品。
【岩耳】：又名石耳，生長於景區砂岩絕壁之上，雖張家界菌類食品種類繁多，色味各異，但岩耳因其獨特的特效功能位居張家界菌類食品之首，因生長環境無任何污染，所以此地生長的岩耳品質上等、其味鮮美、脆嫩清香，是有名的包廚之珍，具養顏抗衰、防癌健胃、清熱明目、降脂降壓、增強免疫力等功效。
【杜仲茶】：張家界可以說是茶葉之源，品種特別豐富，像春茗翠茶、龍蝦花茶、毛尖茶、甘露茶、土家蘭貴人茶、土家雲霧茶等等，都是武陵源的名茶之一，而杜仲茶被稱為一絕。杜仲具有養肝滋腎、調節血壓、強筋健骨、消除疲勞之功效。
【土家神茶】：原名土家甘露，是張家界茅岩山原始森林獨有的珍稀物種，俗稱茅岩莓、長壽藤、靈芝草、莓茶、藤茶、婺源雪菊等，其有效成分主要是二氫楊梅素黃酮，是目前黃酮成份含量最高營養最豐富的野生植物。土家神茶（土家甘露/茅岩莓）也是世上最強的天然抗衰老劑之一，具無與倫比的抗疲勞、抗衰老、降脂降壓、潤喉止咳和提高人體免疫力等保健作用，是名副其實的黃酮之王，因此當地人一直叫“土家神茶”或“土家甘露”。該茶依靠口碑傳播網店上卻一直火爆，是張家界政府招待外賓及領導人指定食品，也是去張家界旅游最不能不買的鄉土特產之一。