在中國的大年三十，親朋好友聚在一起主在以品嘗各種美味佳肴為主要活動內容，並且以吃各肉為主要的傳統。而面對那些兒時就生活在城市裡的孩子來說，年前吃上一餐“殺豬飯”多多少少有些陌生，對於我來說就是以前不曾聽說過。
今年我選擇了旅行過春節，因為被電視劇裡的劇情所感動，所以此行的目的地在雲南的邊城——騰衝。
這是一個完全陌生的城市，但我所入住的集美酒店的周經理非常熱情，當聽說我想體驗當地民俗的想法後，積極為我聯系了一家處在大山深處的農家，並且在一大清早，親自駕車與我一同前往。
每年腊月初十後，滇西一帶的農村就會很熱鬧，家家戶戶都會宰殺養了半年左右的大肥豬來准備過年，並在當天會邀請很多的親朋好友來家中做客，大家歡歡喜喜地坐在一起慶祝一年的豐收，這就是我們將要親歷的“年豬飯”。
當我們一行人翻山越嶺來到小山村時，由於當地和我們浙江有二小時的時差，紅紅的太陽剛剛從山坡上慢慢地蘇醒。晨曦中，村子裡此起彼伏的各種家養動物的聲音便不絕於耳，仿佛在告訴主人：有客人來了。
走進周經理的朋友家裡，主人熱情地為我們生起了爐火，讓我們先進屋烤火，然後家裡的男人們便陸續聚攏，主人家開始燒燙豬水，給請來幫忙的人們煮一頓自家焐出來的糯米酒。冬天的清晨白霧清霜，裹一身厚厚的棉襖顯然行動不便，吃上一大碗紅糖煮糯米酒，一身的暖就活泛起來了。吃過早點的男人們脫去棉襖，捋起袖子擒拿起已餓了一天的肥豬。他們按頭、扯腳、拉尾巴，把年豬按倒在地。有專門拿繩子的人，麻利地扎上豬嘴，大家再七腳八手地把豬抬到早已准備好的桌子上，院子裡便傳出了“八戒”的嚎叫聲。這聲音在莊稼人聽來是一種愉悅、一種滿足、一種吉祥。莊稼人都認為豬的叫聲越響亮清脆，越是大吉大利。一個手腳利索、經驗老道的掌刀人，提起刀子往豬的咽喉刺下去，鮮紅的豬血便噴湧而出。在農村，殺豬講究很多。持刀殺豬的人殺豬時要干淨利落、一刀殺死，才寓意著主人家來年事事順利。而且，殺豬也不能傷到豬的心髒，否則殺豬人來年會遇到傷心的事。人們通常還用噴湧而出的豬血來占蔔一家人的財運，豬血越多越鮮艷，意味著來年財源越廣越豐。因此，主家對豬血很是看重，要請個經驗老道、手腳利索的人來接血，接血時不能潑漏，潑漏了就被認為是破財，不吉利。
我膽小不敢直接觀看，閉著眼睛，只是用有些狂亂的心跳來感受這一幕。不多時，肥肥的年豬已經停止了嚎叫，不用多時，五六個大男人已經將白白胖胖的肥豬收拾停當，一部分最好最嫩的肉切割好後，伴好調料用來烤著吃，兩個後腿腌制成火腿，其余的肉招待前來幫忙的親朋好友。這時女人們則不停地忙著揀菜、切菜、炒菜，廚房裡傳來一陣陣“篤篤篤篤”地剁砧板聲，肉香伴著小媳婦、大姑娘銀鈴般的笑聲飄滿了農家的院子。
我們是遠方的客人，因此另擺了一張小桌子，先給我們一行人上了“八大碗”：紅燒排骨，白切肉，辣子豬血，涼拌裡脊肉，生姜炒豬肝，棕包湯以及一些鄉間特有爽口小菜。豬血燴排骨是年豬飯桌上口味鮮美的特色菜，也頗受老少歡迎。前來做年豬客的少者幾十人，多的上百人，主人家要擺十幾桌甚至幾十桌年豬飯。那份熱鬧，是農家一年裡的光彩和榮耀。大碗地喝酒，大塊地吃肉，遠親近戚、相好伙伴、拉家常、敘友情，吃上一頓年豬飯，品一口鄉間小釀，親情、友情、鄉情也就升華了。人們盡情地享受過年的快樂，紅紅火火龍年的喜悅就這樣悄然在彌漫在冬日的陽光裡。
2012-1-26
