在北京吃四川飯店關裕年最開始吃四川飯店是在北京西單絨線胡同，這個四合院主要是搞宴會比較中式，院子典雅、單間有品位，再加上菜好吃，就成了迎接外賓必去的飯店之一。後來，四川飯店在什剎海的和珅府西側建立分店，對於我們住在北京北城的人來說，去這裡比較方便，每每有親朋好友需要“打牙祭”的時候，就不可避免的想起四川飯店來，因為，在這裡吃飯有一個顯著地特點，就是剩不下菜，通常就是“三光政策”，盤光、碗光、盆光，簡而言之就是菜、飯、湯全光。在什剎海的這個階段，我們幾乎每個月都要去，在這裡，宮保雞丁、樟茶鴨、開水白菜、怪味雞絲、杏仁豆腐、酸辣湯、烏魚蛋湯等等菜都是必不可少的。一般在這裡吃飯，酒足飯飽，出來後繞著什剎海散步後再回家也是一種享受。到這裡吃過飯的名人很多，對孩子來說，最引人注目的莫過於“哈利波特”的光臨，這裡的飯菜確實可以折服世間所有人的“舌尖”。由於合同期滿，四川飯店又開始尋找地方，在一年多的時間裡，我們經常會到四川飯店舊址打聽，到底什麼時間可以重新開業。因為，這裡的菜好吃，服務也是上乘的，比如說，你有吃剩余的菜，向服務員要包裝盒的時候，會說話的服務員就會說：“多好吃的菜啊，打包帶回家，晚上一熱，又是一頓飯，對我們飯店的菜的印像就會更深。”不像有些飯店，一要包裝盒就說：“要收費啊，一個剩菜有什麼好帶的，什麼菜一熱都不香了！”你看，一問一答，差距就看出來了，下一次，人家還來。總算在舊址看到一個啟示，在西城區新街口北大街3號，四川飯店重新開業，從此我們又回到了“四川飯店的懷抱”，這裡寬敞，設施先進，仍然沒有丟失老四川飯店的傳統，我們這些吃客又都回來了。有時候，人多，旅游團多，菜的質量以及數量也受影響，我們也有小抱怨。但是，我們這些常客，一般不在節假日來，否則，買賣興隆帶來的疏忽，就可能發生。對於我們來說，還是不希望斷了“吃客的念想”，互相調節，不必要的麻煩會得到避免。如今，我的女兒，一旦離開北京時間較長的時候的前夕，就會與朋友、同學約會於此，滿足舌尖的需求，帶著四川飯店的余香踏上外出的征程。在四川上學回來的朋友，有時候問我們，為什麼在四川沒有吃過這麼好吃的四川菜呢？我的回答是，這裡的菜不一定比正宗的四川菜好吃，但是，這裡的四川菜是被無數北京的食客改造過的川菜，它不僅僅適於四川人吃，更適合全世界的人吃，所以你們覺得它好吃。這就是北京四川飯店優秀的訣竅。