景德鎮市浮梁縣的小鱖魚令人神往關裕年 在中國、在全世界，說起景德鎮沒有不先說那裡的瓷器、那裡的陶瓷美術、那裡的山山水水，可我就是准備用第一篇游景德鎮攻略說說小鱖魚（也有說是野鱖魚），頂著被人說成是“吃貨”的壓力，說說令人神往的野鱖魚。 十幾年前，大約是在2001年，我和女兒以及同事劉高倫也去了一次景德鎮，那是從浙江乘朋友的汽車去的，在接近婺源的公路上遇到堵車，整整耽誤了半天時間，那是有人在公路上放路障，目的是聲討沒有加工資的領導，這件事情對年幼的女兒幾乎成了一個揮之不去的“思想障礙”，最後，是景德鎮昌河飛機制造公司派了警車把我們“營救”回景德鎮，十一年前的事情回憶起來，仿佛就是在昨天。 孩子的於叔叔為了給我們壓驚，特意請我們去浮梁縣吃了小鱖魚，結果，那次的余味，深深植入女兒的“舌尖的味蕾”，至今記憶猶新。這次，我和老伴又一次去景德鎮，吃小鱖魚這個節目是必不可少的。 從景德鎮市區我們下榻的景德鎮大酒店驅車半個小時走大約10公裡，來到浮梁縣東江橋的一個地方，這裡有一家“新平飯店”，是個農民開辦的一家路邊餐館，外表其貌不揚，左邊是加工間，右邊是餐室，後門有一個橋通往他們的洗手間與另外一個灶房，橋下是自家放養的鵝與雞，凌亂說明了一切，這是一家“不修邊幅”的農家餐館。 就是這樣一家“其貌不揚”的餐館吸引了無數來自全國各地的“美食家”，來這裡就是要吃這裡最著名的小鱖魚（一說野鱖魚）。 在北京吃鱖魚，一般都是池塘飼養個大肉無力，吃在嘴裡是“粘”的，口感極差，近幾年，我們已經不再吃鱖魚，不單是貴，不好吃，物無所值。 這裡的鱖魚，一般只有小孩手掌大小，就像北京的野鯽魚那樣大小。景德鎮菜市場也賣小鱖魚，但是個子就要大得多了，估計這種鱖魚還是飼養的，無法比擬這鄉野的野鱖魚。 這裡的鱖魚一般也不是北京的清蒸魚，而是紅燒魚，由於鱖魚是一種肉食魚類，凶猛異常，所以魚肉尤其鮮美，特別是在石頭縫裡生長，水質好，所以造就出這種“出類拔萃”的魚肉。 這裡的土雞味道也是極其正宗，我們吃的雞確實是雞，而不是那種生下來就“只能站立”45天的飼養雞…… 鱖魚在景德鎮可以說是一種像征，一般陶瓷美術大家都是以鱖魚為原型描繪的。 我為什麼這樣對野鱖魚專注，就是關心這裡的環境，如果由於燒瓷器而破壞了環境，沒有了鮮美的野鱖魚，那這種發展的代價就太大了。 在景德鎮吃野鱖魚，吃的是環境、吃的是這裡美麗的山山水水……