轉自：新鮮生活旅行 http://www.51fresh.com/article43.html康定這個古稱打箭爐、爐城、達都的地方，曾經是藏東、川邊重鎮，不只是商貿發達、軍旅頻繁、五方雜處之地，而且還是各類文化彙萃互溶互吸之地。這裡橫列的三山，傳說是格薩爾王與漢地交好時，在此以三山為三鍋莊於火字形峽谷內生火熬茶所在。這裡古色古香東西太多。這些年，不知道多少次經過康定，每一次都能一飽口腹之欲，每次想起那些美食便叫人食指大動。康定的美食名目繁多，可口的美食美食制作雖在廚藝，具像是色香味型的展現，主要還是康定的水。康定水井子的水不只使康定女娃“不抹水粉自然白，不擦胭脂櫻桃色”，還使康定的美味生色添香哩。
張胡子的“大不同”，是個羊肉湯館。開在水井子側。張胡子名張炳森，崇慶縣人，1933年來康定開設名“大不同”的羊肉湯館。其館特點是羊肉鮮、嫩、火巴、香，湯色乳白，味鮮美。佐以焦鹽，芫荽、鮮紅辣椒碎末，不放味精，依然湯鮮味美。康定食客都要前往一飽口福，無不贊賞。他還在東關外大風灣修有羊圈，雇人放牧羊群，隨時宰殺仍供不應求。
牟家牛雜湯。爐城馬市上，是回民聚居地，幾家牛肉鋪，均是阿訇宰的。牛肉鋪也兼買牛雜湯，其中以清真寺上面牟家的牛肉湯，最受人喜愛。其牛雜腸肚等洗得干淨，牛骨和牛雜在深二三尺的鍋灶內猛煮文燉，湯白而香醇，牛雜碎、火巴、嫩，佐以一二碟鹽巴、小蔥，食客川流不息，有的在鋪內吃，有的還用器皿買幾碗端回家佐餐。
康定金鉤玉米饃，玉米面蒸饃是爐城平常人家常食的，就是許多做小生意開小攤鋪，常蒸食玉米饃。雅安人彭大春夫婦，早年曾在康定幫人干活，夫婦善做小吃。爐城大米昂貴，知爐城愛吃玉米，又愛吃“焦粑”（一種以面粉起酥肉餡炕餅的小吃）習慣，用金鉤鮮肉做餡，仿效“焦粑”的做法，用上等玉米面，創造出玉米面包金鉤炕餅，以其香、鹹酥、脆味長誘人，食者排隊購買，風行一時。還有一些其他有名美食，如兩岔街寇大爺的油饃饃香甜可口；以擲骰子大小點售賣方式的鄧春林的糖羅漢；中橋吳國富和馬市上馬紹卿家的湯元，均以有玫瑰、桂花餡香甜可口而稱著；還有楊大娘賣的椒鹽味餡是鮮肉的“焦粑”（兒）、涼粉店、小朋友愛去光顧的“手攤子”以及李老漢高喊“叫（兒）賣的缽缽雞。黃昏時就聽到有“遭刀，遭刀”聲傳來，本是賣米勞糟的，因其聲尖細、聽成“遭刀””，想吃粉子米勞糟或米勞糟蛋的，趕忙喊住去買。如果有機會到康定，試試當地美食，一定把你的旅程變得更加多姿多彩。