西寧人的熱情好客為南方人所不及。辦好事，熱情地招待著吃飯。他們總介紹西寧的羊是吃冬蟲夏草、喝礦泉水長大的，因而其肉質的鮮美是任何地方所不能比擬的。而我的食欲又是出奇的好，不挑食的“毛病”是從小就落下的（不挑食的孩子最聰明）。在那裡吃的我是乳水交融，分不清是東西好吃還是我胃口好。1、西寧酸奶。這是很多游記裡都提到過的美味，但可能很多人都只吃過用牛奶或羊奶做的酸奶（在金銀灘和青海湖邊，我幾乎沒看見奶牛。我猜想，可能一般的西寧酸奶是用羊奶做成的吧）。碗裝酸奶的醇香令很多游人贊嘆不已，可我卻在互助土族自治縣的北山國家級原始森林裡吃到了犛牛酸奶。牧人們在一個不大的桶裡做出，吃時只要盛在小碗裡，加上些糖，再加以攪拌均勻即可。我捧著那碗酸奶，還沒吃時，那種獨特的奶香味就已令我口饞。對於吃的熱愛使我不敢用小勺子攪拌撒在酸奶上的白糖，怕攪碎了塊狀的酸奶。經周邊人的提醒，我小心地攪了攪，嘿，那酸奶稠的攪不爛，本來還是幾塊組成的一碗酸奶，經我一攪拌，竟能變成整碗如凍結成無縫的酸奶。吃到嘴裡，好像還得嚼了才能咽下。現在想起來那個美味，還是令我心動不已。
2、白條。以前也叫手抓羊肉，可能為了避免人們說它髒吧，就改了名。我想，白條的起名應該源於形像了：白，即不加色素的原色，條是它的形狀，肋條。但我總以為手抓羊肉的叫法比白條要上口得多，也更形像些。手抓怕什麼呀，西方人吃了東西還用嘴吮手指呢。它的做法好像是將肋條狀的羊肉在水裡不加調料給煮爛了吃（別說我誤導，那是我的直覺）。據說吃羊肉得就著蒜，有俗語為證“吃羊肉不加蒜，味道減一半”，因為蒜有減少羊膻味的作用。可我這個人的口味和別人不一樣，總覺得人們所謂的膻味是一種香味——牛羊身上特有的香味，以前，我把它稱為奶油味，奶油味就應該是越濃越香。所以我在那裡吃羊肉就是不加蒜，為的是不破壞那種特有的香味。當地人說帶皮又略帶肥肉的白條是最好吃的，我吃了也覺得它好（說心裡話我不會品嘗，覺得都一樣好吃）。西寧人真有口福。
3、釀皮。應該是一種冷食。到現在我還不清楚是怎麼做的，好像品種挺多的，問過賣釀皮的人，就是記不住，可能和我的不太會做飯有關吧。那是一種做成半釐米厚的餅狀的澱粉類東西，在切成條狀後拌上含辣味的調料，好像香菜是不可少的。你嚼它時候的那個勁道，你就知道什麼叫作好吃了。據說會吃釀皮的人喜歡厚實的，剛吃的人喜歡薄的釀皮。不過，我只吃過厚如小指粗的，覺得夠有嚼頭。在做的過程中，你可根據自己的口味決定調料的多寡。
4、血腸。是將羊血加上一些佐料灌進羊腸裡做成的，吃在嘴裡有點兒沙，但味道還是挺好的。西寧人說會吃血腸的人是不會讓人把血腸裡的血煮成全凝固狀的，要的是帶半流質，能喝的血腸，這樣吃起來才有味。但用於招待外地人的就只能是全凝固的了，怕我們吃不慣那種口味。所以我沒吃著能喝的血腸，有機會一個人一定去喝一下，嘗嘗那種喝的感覺。還有一種叫粉腸的，做法與血腸一樣，只是將羊血換成了做豆面用的粉吧。本人覺著味道不如血腸來得正些，但也不妨一試。
5、糌粑。那是藏民的食品。但因青海大都是藏民區，因此，吃著糌粑就不奇怪了。它是以青稞磨成粉為原料，經炒熟後，以酥油為粘合劑制作而成的。其做法是：先將酥油溶化在熱奶茶中，然後加上適量的青稞粉，攪拌成團狀後，用手捏成形狀後直接進嘴吃。我們在制作過程中，得知酥油要加得多一些，奶茶要略少一點兒，這樣能捏得硬些，也更好吃些。我邊捏邊吃，在還沒成形時就開始入口品嘗，第一個感覺是香，那種和南方的黃豆粉炒熟後的感覺差不多，其次是覺得那青稞粉有點兒粗，在嘴裡一粒一粒的，再次是覺著有點兒干，想要就會麼湯吃在感覺。這可能和個人口味有關，我喜歡吃什麼都就著湯。藏民們發明的糌粑主要是為了攜帶方便，一個團兒，可以邊捏邊吃。但我覺得這種做法要在衛生條件許可的情況下才能行，必竟手不是在任何情況下都是干淨的。
6、醪糟。和在我們南方被稱為酒釀的差不多，只是更稀一些，也就不刺激喉嚨了。還有在醪糟的基礎上加上些水果做成的叫做高香湯的，也是一種美食。
西寧的小吃還有很多，如狗澆尿餅、手撕面片、烤土豆（西寧人把它叫做烤洋芋）等。特別值得一提的是，西寧的茶的品種之富，當然指的是它做成的成品，而不是說西寧出產茶葉。藏民們吃的酥油茶是很多人去了藏區後都提及的，對於它的味道，感受不一。本人以為是好喝的。它是在(nao)茶的基礎上加上酥油而成。而（nao）茶在吃白條時尤其好喝，它能解羊肉的油膩。其做法是用磚茶加上一些當地的調料經水煮後，加鹽而成，略帶鹹味，口感較為豐富，一個字，好喝。奶茶的味也是有鹹味的，本人覺得是以奶為原料加水加鹽煮成的，因為覺得奶的味道不及我們常喝的商品奶。