寒假過年回蘭州，總是恨不得一天可以吃四頓飯，把這裡所有的美食都裝到肚子裡帶回去。從中午開始吃飯，拼命喝茶，上竄下跳耗費體力，只是為了能讓肚子多一點空間，可以再多吃一點好吃的。 蘭州最有名的莫過於拉面。在蘭州你不用花費太多的心思去打聽哪家的是正宗，各家味道都不錯，算是各有千秋吧。蘭州牛肉面有幾大特點：一清，二黃，三白，四綠，五紅。一清，是指湯清（清湯牛肉面嘛），湯是用牛肉和牛骨熬制而成（不過沒研究過，只是聽說）；二黃，是指面條是金黃色；三白，是蘿蔔；四綠，是蒜苗和香菜末；五紅，是辣椒油（這辣子可是正經八百的油潑辣子）。用北方特有的的藍邊大海碗，滿滿地裝上一碗，看著就想吃。面條的粗細也分為幾種：毛細（大概有兩條龍須面粗）、細、韭葉、二韭、寬、大寬……應有盡有。蘭州人可以一頓三餐都吃牛肉面，讓主食只吃米飯的南方人有些接受不了，其實一樣，北方人也不習慣南方人一日三餐全是米飯。有時候人太多，小面館裡坐不下時，就會有人將碗端出門外進食，或蹲或站，碰到熟人互相打個招呼，邊吃邊寒喧，別有一番情趣。天寒地凍的冬季，吃上一碗熱氣騰騰的牛肉面，吃罷面，再把熱騰騰的湯喝下去，一股熱氣散發開來，徹骨的寒意全沒了，手腳舒活，抹抹嘴，在小二的“慢走”聲中一掀棉簾子，再趕路，腿腳有勁了，再不覺得餓呀乏的了。說來有趣，我聽說這些忠實的穆斯林賣牛肉面攢夠了錢，便去趟麥加朝聖，回來再賣牛肉面，開始新的循環。
這拉面自己家裡可是做不出來的，通常家裡吃的都是拉條子。別以為家常的做起來就方便，難著呢！首先是和面：拉條子拉得好不好，關鍵在和面，面要和得硬，再放水經過反復地蹺和揉，直到切開面的斷面上氣泡變得很均勻，才能算和好了。之後要將面團搓成條放在盆裡擱一會，這樣便於拉得更好。其次是拉面，面要在手中悠悠抖動，不能斷了，也不能掉了。面條的寬細由個人的喜好而定，有人喜歡吃雞腸子（把面拉的又細又圓），有人要吃又寬又厚的長面片子，有人卻要吃著爽口的薄葉葉兒（非常的薄）。第三是湯和佐料。有人喜歡澆臊子湯的，有人喜歡放純肉的臊子，有人則喜歡拌著炸醬吃，還有人喜歡與炒菜拌在一起……熱氣騰騰的拉條子煮好後，澆上醋和油潑辣子，拌上油嗆過的蒜和其它佐料，山珍海味都不換。
釀皮是很值得多說兩句的。所謂釀皮，其實是用面粉漿汁蒸出來的面皮。有兩種，一種是普通釀皮金燦燦的面皮與面筋配以十多種調味品；另一種是高擔釀皮，沒有面筋，但也同樣勁道，配上綠豆芽等嫩菜，調料的講究是比普通釀皮有過之而無不及。
蘭州的涼面給我的印像就是一副琳琅滿目的扁擔挑，左邊是五顏六色的各色調料，用高腳大碗盛著至少有七八種，右邊是金燦燦的拉面條，跟牛肉面的一樣，只不過撈出後用涼水過一下，稍拌了點清油。據說有的賣涼面者手法奇異，能將其實並不多的面條蓬松到極限，讓人以為是好大的一盤，想想也挺有趣的。
面片是很具有平民性的小吃，在蘭州普通家裡和街頭都可吃到。面片的關鍵和拉條一樣也是在於揉面，配以少許熱水，揉得越勻越好（這是個力氣活），勁道的面片，配以燉得爛熟的土豆、豆芽等菜料和少許瘦肉、茄子、西紅柿什麼的，這樣的面片就越是上品。
炒面在蘭州很具有多樣性，面片可用來炒，二細的牛肉面也可用來炒，當然怎麼炒都挺香。炒的時候要加孜燃粉，味道尤其躥活。
別以為蘭州人都喜歡吃味重的東西，蘭州人也吃甜食，比如灰豆和甜醅。灰豆是由豌豆和大棗文火慢煮出來的，口感極好，因為豌豆燉得很軟，灰豆又是營養豐富的小吃，所以特別適合於冬天食用。很多在都市生長的人不知道小麥是什麼樣，如果你吃過甜醅就會清楚了。它很適合於夏天食用，和南方的酒釀有點類似，但原料卻是小麥。用酒將蒸過的小麥發酵後加水，就有了可口的滋味，不過別吃太多，因為它含有酒精，被甜醅醉倒可就貽笑大方了。
蘭州羊肉泡饃與西安羊肉泡饃是大不相同的。先說饃，西安是死面（沒有發酵的面）餅，而蘭州的是當地一種發面餅，放進姜黃和苦豆，好吃的不得了。西安泡饃需自己掰碎後回鍋做好，而蘭州泡饃只管做好湯給你放好肉，然後塞給你一個大餅，然後你就自便了，你可以盤起腿，或一鼓腦將餅放進湯裡，或一口湯一口餅地慢慢嚼。
我還特別喜歡吃爺爺做的漿水，包菜或芹菜在沸水裡燙過後，加酵母發酵，直到變成淡白色，漿水的味道有點酸，直接舀出來加少許白糖，便酸甜可口。如果把漿水用辣椒和蔥用油熗過，再加進拉面或手工面條，就成了一碗地道的漿水面。
街頭有時候能看到了童年時常吃的那種一毛錢一根的奶油冰棍，這種冰棍在很多城市已絕跡多年，此時竟像出土文物一樣出現在我們面前。當然毫不猶豫的買了，增值了，一元錢一根。滿足的拿在手裡吃著，味道還是老樣子。蘭州嘛，也像這根久違了的奶油冰棍，即使隔了好些年，味道依舊香醇。
蘭州是個瓜果之鄉。蘭州安寧遍布桃樹，每年都有桃花盛會，市民們扶老攜幼，真正的人面桃花相映紅。蘭州民間還有‘杏傷人，桃養人，李子樹下埋死人“的說法，所以桃每年都是供不應求。
蘭州的西瓜個頭並不很大，用腳從床底下勾出一個西瓜，然後一切兩半，用小勺子挖著邊吃邊看電視邊聊天，是每年夏天最愜意的事情了。
蘭州最有名的水果要數白蘭瓜，白蘭瓜之於蘭州水果就像牛肉面之於蘭州小吃一樣，位及大使。白蘭瓜呈青白色，切開後一股酒香撲鼻，入口很甜，並有點微微刺激舌頭的感覺，但不像菠蘿那麼火爆澀口，更不要什麼鹽水浸泡。近些年蘭州又推出了叫做“黃河密”的新品種，通體金黃，鮮亮如帝王登基時的龍袍，甘甜如頭頂水罐的阿拉伯汲水少女。
鐵蛋子也是蘭州的看家瓜果，它外表看來就像一個經年生鏽的鐵球，斑駁粗糙。不過雖說面目猙獰，可果肉卻是細膩的金黃色，總是給吃的人一個意外的驚喜。鐵蛋子的口感有點像哈密瓜，不過要分清它們很容易，因為哈密瓜是橢球形的。
到了蘭州不能不吃冬果梨，這是一種很大的金燦燦的梨，又酸又甜。蘭州還有一種小吃，叫做熱冬果，其實就是把一整個冬果切成兩半加上大塊的冰糖在鍋裡燉，直到梨變成褐色，盛到小碗裡大家分著吃，味道好極了，據說常吃這個還有有潤肺止咳的功效。
說到梨，就不能不提及凍梨了。軟軟的梨，泡上水把它放到窗外去，等凍結實了，敲開它外面的冰甲，揭了皮，就露出了柔軟酸甜的果肉，雖說樣子差了點，但好吃的程度可是一點也不輸給它的梨兄梨弟們。
每次假期結束要回上海的時候，我總是要麼吃壞了肚子，要麼體重飆升。不過即便如此，我還是會在書包裡塞上滿滿一大堆美食，帶回上海和老爸老媽繼續分享。
熱愛我親愛的老家與無數個理由，而那些千奇百怪五花八門的美味，就是這無數的理由中最大的一個了。
——七月水晶