滇南人的餐桌是紅色的，不光是因為辣椒的使用，還因為腊肉的厚重滋味，油浸的香郁，更重要的是那餐桌上的濃烈氣氛。騰衝美食在雲南獨樹一幟，具有油而不膩、酸辣有度、香而爽口的特點。最著名的特色菜有大救駕、餌絲餌塊、大薄片、鍋子等，除此之外辣子拌雞樅、涼豆粉、火燒、酸辣湯等都是值得一嘗的風味小吃。據說當年明朝永歷帝被清兵追逐，從廣東肇慶狼狽逃到騰衝一帶，飢渴交加之際得一農家以家常的餌塊、鮮肉、白菜、紅辣椒急炒敬食，飽餐之余，落難皇帝不禁發出感慨“此菜救了朕的駕”，從此騰衝“大救駕”之名不脛而走。而我最愛吃的是當地的大薄片，看著廚師用嫻熟的刀法將豬耳朵、豬舌頭切成大如手掌、薄如紙片的形狀實在是佩服，再蘸上配好的作料入口，鹹、香、辣混合在口中的滋味，妙啊！一連兩天，我們的晚餐都是在騰越食府吃的，因為那裡火熱的氣氛讓人食欲大增。騰越食府並不是一家餐廳，而是由很多家大排擋組成的。從晚上10點開始，這裡就逐漸地人頭竄動，直到午夜時分還是人聲鼎沸，灶台上火光衝天，餐桌邊喝酒劃拳，一派熱鬧的景像。碰到路上讓我們搭車的司機，他們一桌人已經是紅光滿面了，送給我們兩杯啤酒，臨行前一飲而盡，感謝騰衝人的熱情好客。六天的滇緬邊境游在這火熱的氣氛中即將結束了，從瑞麗到騰衝，除了一路上給我們帶來的絢麗的色彩和不斷的驚喜外，也給我們留下了一點小小的遺憾――我們在騰衝沒有找到一家正宗的騰宣店，難道這曾被古時文人雅客所稱贊的“觀音塘大白紙”已經隨著現代經濟的開發消失於電子文化中了嗎？
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(香噴噴的火苗)
(芒市夜市)