近一直在看中央一套的黃金檔“喬家大院”，或許是因為去過山西的原因吧，另外也因為山西是目前國內保存古跡最多的省份，而我從小對地理和歷史有著不一樣的喜好，所以但凡提到山西的文獻、資料和電視電影我都特別的關注。提到山西，人們都會想到風沙卷起萬塵土，甘霖難灑千裡路的景像。因為自身地理所處的位置，煤鐵資源的豐富在國內是首屈一指的！能源、重化工基地。煤田廣布於全省三分之二的縣，儲量、產量、外調量均占全國之冠。全省鹽、鹽化工、電力、鋼鐵、有色金屬、重量型機械工業都很重要。也正是這種得天獨厚的優勢使得山西的自然環境污染狀況也居全國首位。
終於有機會親眼目睹一直神往的煤炭之鄉了！沒去之前給人的印像覺得山西是個貧瘠落後的地方，如若不是，那首走西口為啥唱的那般如泣如訴！“哥哥你走西口，小妹妹我實在難留，手拉著那哥哥的手…………”因為家境的窘迫，男人們不得不背井離鄉，離開爹娘，離開心愛的女人，遠赴塞外為生計奔走。大寨的一時火爆，也讓人們記住了勤勞奮鬥的三晉百姓。這一切的一切不得不讓人相信，山西這個號稱小北京的地方，是中國很窮的一個省份。
火車緩緩駛進臨汾境內，沿途的景像與之前的截然不同。在這裡，到處林立著高聳的煙囪，工廠環繞在大山之中，廠與廠之間的間隔很大。一股股濃煙撒著歡勁地從煙囪裡竄出來，似乎要把憋在爐火裡的郁悶全部給發泄出來。這裡的田地罕見有綠油油的景像，可能正值初春，這兒的天氣乍寒，幾只瘦骨嶙峋的羊在田地悠閑地吃著青草，帶有山西民居特色的古房星羅棋布，處處可見。山西的火車站分布很多，但大都年久失修，所以看到破爛不堪的站台和牆壁，使得我對山西的貧窮更加深信不疑。一下了火車,除了繼續能看到代表典型山西特色的民居外,最吸引游客眼球的就是街頭大大小小的面館了.
南點心北面條,頗有點南慕容北喬峰的意味.南方的面點,總透著幾分陰柔,滋滋潤潤小橋流水的樣子;北方的面食,則骨子裡蘊涵著一股粗狂,豪氣漫天,連面條也粗了三分.面食對於北方的意義正如大米之於南方.多年來,北方一直是面食的天堂,甚至有人說,世界的面食在中國!
山西的面食品類豐富,聞名中外,著名的刀削面更是口感硬韌,獨具一格.能真實地站在山西的土地上親自品嘗地道的山西面食,從中領略不一樣的韻味和風情,實在不枉此行啊!
隨性走進了一家不起眼的面館,早聽說在這吃面.可以365天不重樣.普通的山西家庭主婦就能作出數十種面食.到了專業廚師手裡,更是子夜繁星一般,讓人目不暇接.正尋思著吃啥好呢,但看見服務員進進出出地端出了幾盆顏色煞是好看的面食,向老板一打聽,原來是一種叫剔尖的面食.於是也點了一小盆.北方人重實在,所以盛面食的容器不似我們這般講究精致好看.在等候的時分,放眼看了一下店裡的顧客,男男女女,桌子上無一例外都擱著可能讓南方人乍舌的面盆,吃的人都是酣快淋漓,意猶未盡,你定會被這種氣氛所感染,想跟他們一樣,去享受美食帶給你的歡愉和樂趣.我點的剃尖終於端上來了,因為我們湖北喜吃辣,所以看了一下桌上的調料盒是否裝有辣椒.淋上紅紅的辣椒油,加了少許醋,就開始品嘗這道視覺效果頗佳的面食了.面入口中,滑溜,勁道,有嚼頭,而且淋上的鹵汁兒裡又加有青椒番茄和類似像我們湖北的扣肉的一種肉片,特別爽口.再加上淋上的辣椒油,感覺味道好極了!著實覺得讓嘴巴得到了一次完美的享受.吃的空隙時間就詢問老板這剔尖是咋弄出來的?老板熱心地告訴我,山西的面食能夠登堂入店的有400多種,分為面飯,面食和面點三大類.山西老百姓常吃的有刀削面,剔尖,大刀撥面,拉面等等.山西的粗糧也很多,如蕎麥,蓨麥和豆面等等,以其為原料的食品,來晉地旅游的游客都很喜歡吃.單就我吃的這種叫剔尖的面食,是本地尋常老百姓日常的主食之一,用面粉和溫水和成稍軟的面團,碼入盆中,用特制的剔尖筷剔成兩頭尖,中間圓6釐米長的面條.鍋中水燒開,下面煮熟裝碗,淋上澆頭即可.特點是色澤鮮艷,解渴利口,易於消化.
看來真是不來不知道,一吃還忘不掉.一家普通的小面館的山西老百姓的日常主食在我看來就如此好吃,相信大飯店裡能登堂入室的面食定是讓人垂涎三尺,望眼欲穿.不過有道是好店不怕巷子深,但凡想吃到物美價廉的好東東只有去那些小面攤和像我今天遇上的這類面館.而真正有地域特色的面館和面攤一般都設在居民比較集中的住宅地段.所以我相信,不用去大飯店和酒樓一樣能吃到讓人贊不絕口的山西面食.
接下來的幾天,陸續又品嘗到了帶有山西特色的面食,拖葉面,貓耳朵,雲片面等等.當然吃到了現在在全國四處可見的正宗的刀削面哦.
嘴饞的人去任何一個地方都不會放過當地的小吃和點心,這裡的糕點和果脯也是非常好吃啦.至於怎麼個好吃法留待下回再分解哦!