（鄙人在攜程網原創）
琴棋書畫煙酒茶---雲南男子的魏晉遺風，可能你也和我一樣羨慕不已吧。
上述7樣風雅中，今天單獨道道茶。
看過電影《綠茶》並且去過雲南的朋友都知道，電影《綠茶》裡頗有特色的茶在雲南，特別是麗江一帶被稱為《高山流水》。不過，在行家如我等的眼裡，那只是蒙蒙外行的噱頭罷了。
先讓我直奔主題，回頭再擺平這些蒙外行的噱頭：
世界之大，茶葉遍布世界各地。但是，你可能想不到唯獨只有雲南，茶葉是吃的而不是喝的。去過緬甸的見多識廣的大俠可能知道緬甸也有吃茶的，不過毋庸諱言，緬甸是從我國傳過去的。
說的更直接一點，如果有食品的活的世界遺產，雲南吃茶屈指可數。
可能又有朋友不屑一顧：我隨便抓一把茶葉，丟到嘴裡嚼嚼就算世界遺產了？！
不是的。聽我細細道來。
地點：雲南景洪景哈鄉少數民族聚居地。將要去雲南的朋友，即使對茶葉沒有興趣，那裡的風光民俗也不會讓你失望的。
周圍的居民至今保持遠古吃發酵茶葉的習慣。當地居然有野生的茶樹，當然也種植茶葉。
可以列為世界遺產的吃茶具體為：村民們將不適宜加工賣給游客的野生的茶樹葉和種植茶的老葉茶梗等嚴嚴實實地填進竹筒裡，中間不能留下空氣。然後，用當地的黃粘土封口。然後，埋到地下，踩得嚴嚴實實。剩下的就是等待，至少等上1年，有的數年。
在地下見不得光的密封的竹筒裡，只有乳酸菌，酪酸菌等厭氧菌以茶葉為食進行繁殖，茶葉中的維生素以及各種礦物質在微生物的分解下，形成容易被人體吸收的高效營養素。
說起來簡單，實際很微妙的。打個比方來說，去過貴州看過名揚海內外的茅台酒的朋友都知道，發酵的好壞，與當地的土壤，氣候，微生物群體等等許多細節密不可分。雲南上述的原始發酵茶葉也是一樣。我不是發酵學家，只能說到這些，留待你的想像吧。
將竹筒從地下挖上來時，原本翠綠的竹筒，已經透出很威嚴就像紅軍老干部的厚重的黑褐色。拿把砍柴刀破開竹筒，哦！原來的茶葉樣子完全沒有了。再打個比方，仙草密的樣子您還記得對吧？對了，和仙草密一摸一樣。不過，味道可不一樣。
我這老饕也不知道怎麼向你描述。周圍的大人小孩都率先垂範，用手指挖出大小不一的泥團放進嘴裡。我這千錘百煉的老饕，自然不甘落後。想像中的茶葉的苦澀全都跑的無影無蹤，有點類似豆腐乳的發酵香與口感中，透出一絲絲淡淡卻回味深遠的甜美。
從科學的角度來說，這時吃到嘴巴裡的茶葉已經不是茶葉，而是乳酸菌，酪酸菌吃完茶葉排泄出來的糞便。如果你接受不了糞便這種赤裸裸的說法，那麼，就用排泄物這個詞吧。這是這分解產生的排泄物，將茶葉中原本人體無法吸收的營養素分解成健康食品。
但是，這麼簡單的方法為什麼就能夠成功發酵茶葉？至今還是個謎。有待專家對當地各種參與發酵分解的地理氣候微生物生息情況進一步研究。
事實上，已經有一些茶葉專家已經對該地區的吃發酵茶產生濃厚的興趣並深入進行研究。甚至可以斷言，世界茶樹的鼻祖就在中國雲南！
現在讓我回頭來擺平那些蒙外行的噱頭：首先，你在麗江古城流連忘返時，不要興衝衝的闖進茶店購買茶葉。因為麗江古城裡頭的茶葉店都被我的老鄉們占領了。專門哄游客的。當地人開的茶葉店已經在麗江古城絕跡了。這種感覺有點滑稽，我去美國紐約時，發現所有的外賣快餐店都已經被我老鄉們從意大利西西裡島黑手黨那奪取過來時，也有同樣的感覺。
其次，所謂高山流水還是其他聽起來很詩意的各種茶葉商品，內行的人會發現都沒於茶芯。最精華的部分被用到哪裡去了？天知道！
最後，本想學學各位大俠，將相片上傳到攜程游記上，發現發酵茶葉實在不上相，黑霉黑麥的根本看不出什麼名堂，反倒破壞我苦口婆心推薦半天的效果。所以，還是省些相片空間，留給各位大俠來拍磚頭吧。除了嬉笑怒罵外，如果哪位高手補充些發酵茶葉的見解，或者品嘗之後活靈活現的味道描述的話，不勝感謝。