《中國的美人魚》
首先聲明兩點：第一，我沒那麼庸俗，也不是狗崽隊，搞諸如西方有美人魚，我們中國也非要找出美人魚那一套小腳老太婆的把戲；
第二，這是專業老饕的我（關於這一點，有興趣可參閱我的另一攜程游記《專家推薦》）寫下的真實嚴謹的學術性論文性游記，如果您是替寶貝孩子尋找睡前童話，可能不適合。標題讓您產生誤會的話，可以找安徒生告我侵犯知識產權。
開始正題。
這標題不是我嘩眾取寵。有《中國美食經》為我作證：
網得西施國色真，詩雲南國有佳人。朝潮拍岸鱗浮玉，夜月寒光尾掉銀。
詩的作者是謝墉。描寫的就是本篇游記要說的魚，詩中以西施做比，稱它為美人魚並不為過吧？
引經據典掉書袋有違我的攜程游記輕松明快的原則，不過本篇例外，剛才說過，這是專業老饕的我在寫真實嚴謹的學術性論文性游記。真實嚴謹中摻雜的插科打諢僅僅是不希望您沒看完就關閉本窗口。當然實在您想關我也攔不住，總不至於黑客帝國到您家。
這美人魚很多人搶！南通的人說他那是最鮮美的，鎮江人說鎮江的才最地道。浙江人說太上游不行，六和塔附近產的最美。八杆子打不到的廣東人也在《廣東新語》中湊熱鬧，作者屈大均振振有詞地說：珠江河口特別是順德甘竹灘才是最佳產地。
這不是存心搗亂，意圖不軌，混水摸美人嗎？哦，說漏字了，是混水摸美人魚！
我哪有辦法都品嘗過一遍？沒轍！依我吃過的鎮江為美人魚的閨房吧，否則我這篇學識淵博的游記要掛靠到攜程哪一個觀光地呀？您也不希望美人魚成為孤魂野鬼無家可歸吧？
這美人魚怪！好多人都以為是淡水魚，剛才提到的打口水戰的各地不都是淡水嗎？
錯！是海水魚。這從它的名字可以反證。下文細表。
這美人魚更怪的是又嫩又老。說它嫩，毋庸諱言細皮嫩肉。那麼說它老，老到可以追溯到《詩經》。郭璞注釋是：海魚也。似鳊而大鱗，肥美，多鯁。
見多識廣的您看到郭璞注釋可能明白了：我要說的美人魚就是名聞遐邇的鰣魚。
這個名字起的太高明了。高，實在是高！高就高在，在深海棲息的鰣魚每年初夏產卵季節才從深海進入河流在淡水中產卵。就像西藏人一輩子只洗兩次澡（這不屬於我的學術範疇，未經考證）一摸一樣，美人魚一輩子也就接觸兩次淡水，一次是出生，一次是產卵並死亡。
嚴謹的應該說絕大部分來不及產卵並自然死亡就已經葬身魚腹。又說錯了，是葬身余腹。我等古今中外老饕之腹。
我的攜程游記《專家推薦》中提到的號稱天下第一老饕的蘇東坡絕對不肯放過美人魚的。查查他的詩作全集，果然輕松找到描寫鰣魚的：
芽姜紫醋炙銀魚，雪碗擎來二尺余。尚有桃花春氣在，此中風味勝鱸魚。
看得出來蘇東坡口水流濕鞋面的饞樣。饞得連詩的音韻都有點顛三倒四的，我甚至懷疑不是他的原作。嗨！同樣是美人魚的蘇小妹也不幫她親哥哥改改。
還有鄭板橋，曹寅，袁枚等等數不勝數的文人騷客描寫鰣魚的錦文佳句，我就不一一列舉了。不然您真的要關閉本窗口。總之文人騷客遇到美人魚不騷幾句一定消化不良。
美人魚絕不算唐突西施。還是讓我用不騷的白話文來告訴您味道如何吧。
首先產地，剛才提到的那些可能與鎮江大同小異，都可以。更關鍵的是鮮度。
美人魚名不虛傳。美人的似水年華太短暫。俄羅斯18歲20歲的美女那叫漂亮，一過20歲怎麼就成了啤酒桶胖大媽？據我的學術研究，俄羅斯肉食文化是摧殘花骨朵的元凶。有興趣的話請參閱我的另一攜程游記《美女之都終於讓我找到》。當然，並非廣告，關鍵看療效！
跑題了。趕緊危地馬拉。美人魚的風華年代更短暫，比林妹妹悲慘多了。鮮度保持的時間太短太短。
為什麼？因為它太鮮美了。紅顏薄命。它如此鮮美的秘密在於皮下那優質細膩的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是最容易被氧化的所以才叫不飽和脂肪酸。
一旦脂肪氧化，那麼您吃的嘴裡一定破口大罵我這專家推薦。我真是比竇娥還冤呀我。
產地鮮度解決了，烹調方法很簡單：清蒸。只要不是太濫竽充數的廚師都可以為您獻上這道美味。因為鰣魚之鮮美不比石斑魚火候那麼要求准確，也不需要各種調料君臣佐使那麼難與駕馭，只要產地鮮度季節對頭，蹩腳的廚師邊與上菜的翠花打情罵俏邊燒魚都可以。
而且，再蹩腳的廚師也知道鰣魚關鍵就是要吃魚鱗。他們不用辛苦刮鱗高興得滿口都是牙。估計沒有哪個笨鳥先飛勤能補拙把最精華的魚鱗給刮掉。
不過，唯一一點很關鍵：絕對不能讓店家加豬板油來蒙您！
同樣是脂肪，鰣魚皮下脂肪的高貴細膩甘美與優雅，豬板油無法望其項背。就和西施與東施一樣。您可千萬不要讓店家對您東施效顰。
鎮江三魚：刀魚，鰣魚，河豚。我認為，鰣魚是最纖巧最楚楚動人的。
如果您近期有機會去鎮江，按照我上述的要點務必盡早嘗嘗美人魚，不要猶豫，更不要因為我的介紹太美了您於心不忍舍不得吃。
因為，即使您不吃，美人魚也很快就會絕種的。
說起來傷心，隨著三峽工程的建設，長江的自然環境已經人為地改變了太多。我不想說強烈鄙視這樣偏激的話，但是，那麼大範圍的人為改造生態環境，毋庸諱言，我們也必將失去很多很多。
其中就包括我們中國的美人魚。雖然政府已經於2002年出台關於春季產卵期禁捕的政策，但是，纖細的美人魚已經命中注定無可奈何花落去。。。
我們能做到的或許只有學林妹妹葬花了。
早在《詩經》裡就被高唱贊美歌綿延不絕流傳了五千年的美人魚，即將在我們這代老饕這裡不得不為她唱葬歌。這是何等的悲滄，我們今後見到蘇東坡時如何向他老人家彙報工作？
不說了，還是有生之年親密接觸美人魚，然後告訴美人魚說：你和朝鮮人民共和國偉大領袖與導師金日成將軍一樣，也將永遠活在我們的心裡。。。
但願，我說的只是黑色幽默。但願能否如願？誰能告訴我？