走進龍井村，便有濃郁的茶香迎面撲來，沿左側一條 坡路而上，可見到茶農們在自家門口搭起的茶棚，間或還有個鬥大的“茶”字，於是屋前隨風飄曳著，尤為醒目誘人?
?
一行人忽而停在了一茶棚前，那楹聯上的字跡，遒勁飛灑，乃是集蘇軾詩句而成的
“欲把西湖比西子、從來佳茗似佳人。”友人不禁叫好，高聲吟讀起來。此刻，茶農早
已探出身來，熱情呼喊著。
棚內一套竹桌竹椅顯得簡陋素雅，壁上的字畫也大都談茶論詩，微風過處，胸臆大
開，回頭但見茶農掏茶葉，倒水，之後笑吟吟端上來，我舉杯欲飲，“別急，這頭泡茶
宜聞其香，觀其色，賞其葉芽......”茶農開始為我們介紹起龍井茶的特點，從茶葉的
品類到茶葉的特性，從問俗到數典等不一而足。
原來，龍井茶產於西湖西南龍井村四周群山之中，向以獅峰、龍井、虎跑、梅塢等
為正品，西湖產茶由來已久，早在唐朝陸羽及唐代志書中均有記載，而龍井茶一詞卻到
了元代才出現。龍井茶享有：色綠、香郁、味醇、形美。其茶葉折疊平整，光滑挺秀，
翠綠微黃，所采之茶葉，形狀有蓮心、旗槍、雀舌之分，且按時季又分為“明前”、
“雨前”、“三尖”、“四春”等。其中更以春茶為上乘。
茶農拿出幾種類型的茶葉一一泡上，讓我們細細品味著其不同，那茶葉在杯中舒緩
而展，或成朵、或直立，一旗一槍、交錯相映，湯色碧綠澈亮，兀自賞心悅目，其香氣馨遠，齒頰留芳。都說“龍井茶、虎跑水、未品三分醉”，看來著實不假。
座中忽有同伴說了句：“聽說這茶渣泡後還可食用，真是這樣麼？”茶家解釋道：
衝泡兩三次後的茶葉，含有些難於溶解的營養成分，吃了它，勘稱“綴英咀華，”自有
飲茶所得不到的益處。難怪乎嗜好龍井茶的毛澤東與周恩來往往在兩三泡後，三咽不忍
嗽，撈起茶渣，吃得津津有味。
龍井茶的干鮮無比，越加激起了我們想一睹炒茶的念頭，於是茶農帶我們到後院，
一口深凹的大鍋前立著一位老茶農，雙手正抖、帶、擠、甩、磨，不住地翻炒茶葉，據
說，光這炒制，說講究十大手法，工序又分“青鍋”、“輝鍋”，火候要適中，長期炒
茶的人需要的是耐心，時日一久，技術上爐火純青，而益壽延年也自在其中了。老茶農
面色紅潤，手心通紅、老繭布滿了指掌之間，而那鍋壁經過不斷炒磨，早已是光滑如鏡
了，天天炒茶如此，其手心倒是吸收了不少茶葉精華，竟也不亞於任何一門神功絕技了。
記得周恩來曾說過“西湖五多，我獨選其茶多，如能將植茶、采茶、制茶的全套生
產探得，你才稱得起茶王，否則，不過是茶壺而已。”有幸能在龍井問茶之余，了解炒
制過程，即便當不上“茶王”，當個“茶壺”那也不錯哩。