茫蕩山上說艾粿

作者: 泥鰍師傅

導讀《茫蕩山上說艾粿》春光明媚,再次登臨茫蕩山,村叟村嫗紛紛叫賣艾粿,墨綠色,香噴噴的。誇它味道好,老人們連忙遞來板凳,容我慢吃慢聊。采集剛長出寸許的野艾嫩葉,在山泉水裡漂洗干淨,摘除葉柄,入開水鍋汆熟,再次漂洗,去除野腥味,剁成菜泥,加進小石磨,再加上泡軟的米,手工慢悠悠磨出菜米漿,倒進熱鍋裡悶至凝固,鏟出來當粿皮,用筍干炒五花肉丁� ...

《茫蕩山上說艾粿》春光明媚,再次登臨茫蕩山,村叟村嫗紛紛叫賣艾粿,墨綠色,香噴噴的。誇它味道好,老人們連忙遞來板凳,容我慢吃慢聊。采集剛長出寸許的野艾嫩葉,在山泉水裡漂洗干淨,摘除葉柄,入開水鍋汆熟,再次漂洗,去除野腥味,剁成菜泥,加進小石磨,再加上泡軟的米,手工慢悠悠磨出菜米漿,倒進熱鍋裡悶至凝固,鏟出來當粿皮,用筍干炒五花肉丁當粿餡,手工慢捏,擺在蒸籠裡蒸過,出籠稍微涼一涼,外皮不粘手,內心熱乎乎的。不怕你學去,城裡人缺乏耐心,無論干什麼事都想速成;人又懶,這電器那電器的用起來,米粿沾滿機器味,要捏著鼻子吃。上頭在山腳下建好新村,故園難舍,我們不跟兒孫走。山上空氣新鮮,水清潔,身體勤動,人長壽。你們雙休日,我們勞作,然後啊,自行放假五天,呵呵……早春,石曲冒出來,我們做石曲粿。然後,石曲抽心,開出小黃花,只能喂兔子,野艾剛好接上。再過一個多月,艾草拔節,節節高,異香彌漫,砍來掛在門邊,避邪,那就過端午節了,再來吃粽子吧!我心裡想,薺菜、蓋菜容易清洗,不帶野腥味,還省去摘梗得麻煩,磨成漿後顏色與野菜也沒區別,用它們來做粿……。怕淳樸的山民把剛出鍋的艾粿敷貼到我的臉上,不敢探討。



艾草與石曲相伴



山裡人家



枯朽的新生



光芒四射



紫黃花


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