木瀆地處蘇州城西，太湖之濱，地沃村美、水產豐盛，被譽為“錦繡魚米之鄉”。古鎮距今已有2500 多年的悠久歷史，相傳春秋時吳王為西施建造宮殿而大興土木，囤材三年，積木塞瀆，木瀆之名便由此而來。
作為中國唯一的園林古鎮，木瀆不僅用優雅秀麗的水鄉風光和深厚綿長的人文歷史吸引著八方來客，更以蘊含著風情文化的特色美食，引得眾人津津樂道, 回味無窮。 提起木瀆的眾多美食，當以石家飯店的鲃肺湯最為聞名，此湯主料斑魚生長在太湖木瀆一帶，狀似河豚，長約四寸，背部青灰且有黑斑，如將其撈出水面，潔白的肚腹便會立刻膨脹起來，猶似一只皮球，當地人也稱之為“泡泡魚”。鲃肺湯取斑魚之肝，輔以火腿絲、香菇、筍片等，用雞湯精烹成乳色，鮮味不失。上口肉嫩肝肥，一觸即化，鮮美無比。因斑魚只有每年八月至春節才能捕到，尤以中秋最為肥美，故當地有著“秋時享福吃斑肝”的古諺。說起這鲃肺湯的由來，其中還有一個有趣的小故事，石家飯店始創於清乾隆年間，雖是夫妻小店，但因萬歲爺巡游江南時曾在這裡吃飯而頗有名聲，可菜色單一、味道平淡，生意開始每況愈下，店主石漢看在眼裡，急在心上，每天總是考慮如何能夠推陳出新，一日，其妻給他用魚內髒炒了個魚雜，他吃著吃著，突然感到口干舌燥，便將一碗開水倒入菜中，沒想到這開水泡魚雜的味道卻相當不錯。石漢受到啟發，用店裡的斑魚肉和肝一起切片煮湯，果然湯清味鮮，按原料將此菜命為“斑肝湯”。人們聞聽後紛紛前來嘗鮮，小店的生意也跟著日漸興隆起來，至今，木瀆還流傳著“先有鲃肺湯後有石家飯店”的說法。那麼這斑魚緣何成了鲃魚，明明是“斑肝”怎麼又說是“肺”呢？原來石家飯店經過百年的苦心經營，“斑肝湯”在幾代名師的手中傳承和發展，已成為店中的招牌菜。1929年中秋時節，著名書法家於右任應國民黨元老李根源之邀來蘇州泛舟賞桂，途經木瀆時來到石家飯店用餐，店家特地做了“斑肝湯”招待，沒想到於右任食畢大加贊賞，立刻詢問起原料及做法，店裡伙計連忙應之，於右任是陝西人，難辨吳音，把“斑”聽成了“鲃”，因魚肝在民間俗稱魚肺，他便據諧音題詩一首：“老桂花開天下香，看花走遍太湖旁，歸舟木瀆猶堪記，多謝石家鲃肺湯”。從此“斑肝湯”便為“鲃肺湯”所取代，詩中的這個“鲃”字，還有人在報紙上寫文章諷刺於右任不辨“斑”、“鲃”，因而引起一場筆墨官司。誰知報紙上爭來爭去，卻使得“鲃肺湯”漁翁得利，從此名聲大噪，傳遍江南，最終成為名揚三吳大地的珍饈佳肴。於佑任退居台灣後，還一直惦念著他在木瀆石家飯店嘗過的“鲃肺湯”。 更多文字美圖請見http://***/daguai125