07年11月16日，黃山之旅的第一頓晚餐，至今讓我回味……
第一天中午飯在哪吃的？哦,對了,飛機慢點了，早上8：30正點的機，9：30才起飛……..中午1：30分到的機場。預約好的黃山假日網 www.hsjr.com < http://www.hsjr.com>的網主程開宇先生把我們接上了他的“小馬駒”桑塔納，一路行駛在鋪滿金黃落葉的小路上，朝我們這次行程的第一站--歙縣出發了。(歙縣是古徽州府所在地)廣東沒有秋天，也沒有春天。這一路上的秋，黃的耀眼，紅的心碎…….我的雙眼不停的望外看，興奮啊就像小學生第一次參加學校組織的秋游活動一樣。到了徽園，下雨了，很冷，比廣東冷接近十度吧，撐著把雨傘沒什麼心思觀景了，心裡盤算著今晚該到哪裡吃些地道的徽菜--我國八大菜系之一哦。還早著呢離晚飯時間，可我們已開始向程先生提要求了：要正宗（其實，我們沒吃過徽菜哪知道何謂正宗何為不正宗呢？我們對正宗的理解是就是吃的開心，菜的味道能恰到好處地配合味蕾的需要，就這麼簡單！哈哈），還要物料新鮮，餐館環境干淨等等，程先生馬上接話：“好，今晚餐就帶你們到旅行團不會到的，本地人最愛到的地方--徽園大排擋(美其名曰美食廣場！)”嘩……我們又一輪雀躍。雨，還在下……卻沒有因此影響大家的興致，一直等到5點，哦，“紅星大排擋”的老板終於開工了，夫妻檔，男的掌勺，女的做小工。他們利索的將物料整齊地排放在檔口前。我們，趕快點菜吧！程先生邊點邊介紹菜的特色與做法。我們好期待啊，一來，八大菜系之一啊，二來嘛就是肚子也開始抗議了，嘻嘻。黃山地處皖南，皖南風味以徽州地方菜肴為代表，它是徽菜的主流和淵源。其主要特點是：擅長燒、燉，講究火功，並習以火腿佐味，冰糖提鮮（與廣東菜喜歡加糖有異曲同工之處，這也是我喜歡徽菜的原因之一，有點接近廣東的客家菜），善於保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火或燉、或燜，原鍋上桌，不僅體現了徽味古樸典雅的風格，而且香氣四溢，誘人食欲。其代表菜有：“清燉馬蹄鱉”，“黃山燉鴿”、“腌鮮鱖魚（也叫臭鱖魚）”、“紅燒果子狸”（這道菜，現在還有人敢吃嗎…….）、“徽州毛豆腐”、“徽州桃脂燒肉”等……程先生為我們點了：真可謂臭名遠楊的臭鱖魚、毛豆腐與臭豆腐！績溪炒粉絲、燜野狗肉、炒薺菜……..（寫著寫著都咽口水了，哈哈）上菜了…..先說說這個“臭鱖魚”，說是臭，吃起來一點沒有臭的感覺（有點失望），其實只是用鹽等多種調料腌制過的，有點像冰凍過的海魚，大家一吃為快，哦，鮮中帶鹹水香，魚肉細膩鮮嫩，汁多，偏鹹，據說當地人的口味濃重，鹽放的會多些。賣相嘛，跟紅燒魚的外觀差不多，還是蠻吸引的。接下來是“鐵板毛豆腐”，徽菜中的名菜，到安徽，一定要嘗嘗。毛豆腐，外表真的是起了一層薄薄的毛，因為經過發酵而成(白的毛叫兔毛，上等品,黑的毛,是老鼠毛,下品)用鐵板下油慢火煎至金黃色，上碟，淋上辣椒醬，豆腐經過幾天的發酵，吃起來感覺有濃濃的鹹香味，下飯菜的絕對首選，不過，由於味道有別於鮮豆腐，因人而異吧，我們四個，只有我最喜歡吃這道菜，開胃啊。“筍干燜五花肉”就像廣東的煲仔菜，原煲上桌，原汁原味，熱辣辣，香噴噴，筍干非常的嫩，吸收了五花肉的肉香並相得益彰，真是絕妙的搭配啊；績溪炒粉絲，績溪，胡錦濤家鄉哦，這炒粉絲，爽滑，帶點肉香，很夠火候，還沒吃呢就已聞到香了…..一共八個菜，130元多一點點，臭鱖魚（大概一斤重）28元，在別的地方要48元，山上要88元。
這次行程的第一頓晚餐，很豐盛，很滿足……
(鐵板毛豆腐)
(臭鱖魚)
(績溪炒粉絲)