即使訴諸文字的掙扎注定了徒勞無益，卻是唯一可以孤注一擲的依賴。
——摘自攜程游記《戀戀桃花源》
天氣漸冷，偶見“晚來天欲雪，能飲一杯無？”頓感溫馨，尤取是“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”的意境，讓我想起了多年前的一場風雪。可惜江南一帶近年少雪，更別提是閩南啦。就算閩北山區，偶爾下點霜，便會讓孩子們驚奇不已的。
第一次真正經歷風雪是在鄭州，那是人生最寒冷的一個冬天。懷揣著一種“誇父逐日”的夢想，為了一份鄭重的承諾，把H一個人孤單地拋在人生地不熟的小城，奔波在中州冰冷的街道。傍晚，鋪天蓋地的鵝毛大雪不期而遇，幸好帶著笨重厚實的軍大衣，但單薄的牛仔褲，不防凍的運動鞋，是根本無法抵擋徹骨的寒風，即使裹足了兩雙襪子，多條衣褲，依然是冷嗖嗖的。尤為雪上加霜的，是踩到了薄雪覆蓋著的陰溝。街邊小店的大媽一見，立馬把我拉了進去，在熱氣熏熏的爐火旁烘干了鞋襪。一臉慈祥的大爺正吮著小酒，遞過來一杯祛寒，讓我真正明白了司空見慣了的“溫暖”和“熱情”。特別是在走投無路的時候，那股子的力量一直促使著我，充滿信心地走下去……
若干年後，和阿豐在嘉興的南湖酒店過夜，早晨醒來又再次與雪相逢，不過已經停了，唯有地面、車上薄薄的雪層，印證了昨晚確實下雪。這也是豐的第一次“雪遇”，不管三七二十一，躺在雪白的草地上翻滾，還造了一尊似是而非的“雪人”。一會兒，艷陽之下就變成了一丸冰砣。打電話給在上海的H，那邊則不見一絲雪影。
“大雪”節氣那天，據說德化縣的九仙山下雪啦！許多人驅車趕往，見證了這一場百年不遇的奇觀。說真的，現在大家的條件好了，真想見識一番“北國風光，千裡冰封，萬裡雪飄”的，並非難事。但是想重溫一回冬天的節慶，除了千篇一律的冰雕節和滑雪外，大多是在家“貓冬”，特別是東北那旮旯。而傳統的節日則“鳳毛麟角”，名存實亡矣。
在閩南，立冬那天叫做“補冬”日，到了冬至這會又是吃湯圓的“冬至”節，全離不開一個“吃”字。一年到頭，大節小慶的實在是賊多。猛一看閩南人特好吃，實際上都是為了“祭祖”。冬至的“祭祀”是比較隆重的，規格略小“年兜”，因此又被稱之為過“小年”，也流傳了這麼一句俗語——“吃了冬至圓（丸）多一歲”。
【立冬話進補】
“補冬”是閩南一帶特有的節俗，在過去的農耕時代（即使是“改革開放”前），一直就是地瘠民貧，“勞苦大眾”在一年的春耕、夏種、秋收裡，往往“體能”消耗過大，平日裡又無法及時進行調養補充。到了冬藏的農閑季節，才“有時間、有能力、有閑心”來“進補”——這就是我們常說的“要吃也得有空閑”。就是現在的“上班族”不也大多成了“快餐幫”，道理是相通的，有些東西說到底是沒有什麼“時代溝壑”的。
俗語講，“冬令進補開春打虎”，一點都不過時。只是現代生活條件改善了，人們幾乎是天天在“進補”，這“補冬”之說，豈不是和如今時尚的“瘦身養顏”相悖，似乎到了沒有存在的必要。非也！非也！老人們常說，“立冬”節氣喝水都是補的。我們中醫也說過，“虛則補之，實則瀉之”。我們再去看一看，一般家庭常見的冬令進補藥方，像“八珍”、“四臣”、“四物”以及“單方”等。以當歸、地黃、枸杞、芍藥、白術、茯苓、大棗、甘草配伍的為“八珍”；用蓮子、芡實、山藥（又名淮山，如在閩北麻沙鎮江壩村的中國淮山第一村的品質較好）、茯苓搭配的是“四臣”；以當歸、川芎、芍藥、地黃配合的謂之“四物”；單方則如：人參、當歸、田七、杜仲、黨參等。其實在這些“補藥”裡，就有不少是瘦身減肥養顏的保健功效。譬如杜仲，有著利尿、通便的藥效，近來有研究表明，杜仲可促進新陳代謝，加速體內能量物質的消耗。所以有人稱其具有防衰老、降脂、瘦身的藥效；枸杞，在民間有延年益壽、健身抗老之說。科研結果表明，枸杞含有多種氨基酸、甜菜堿、胡蘿蔔素、漿黃素及許多維生素等，具有促進生長、降血糖、降血脂、調整神經活動、促進肝細胞新生、增強免疫等功能，有助於老年人治療高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等效果；芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，含有大量蛋白質、鈣、磷、鐵、脂肪、澱粉、胡蘿蔔素和多種維生素。其中B族維生素能燃燒脂肪，粗纖維有消脂通便的療效。中醫認為芡實性平味甘澀，入脾、腎、胃經，《本草綱目》載：“芡實能止渴益腎，治小便失禁、遺經、白濁、帶下。”；《神農本草經》說：“芡實補中，益精氣，強志，令耳目聰明，久服輕身不飢，耐老。”；《遵生八箋》講：“取生芡實、肥嫩的金銀花莖葉、干藕各500克，在鍋內蒸熟，再曬干研粉。每次飯前服10克，用溫開水調服，有瘦身養顏的作用。”
這些驗方都是閩南人喜歡在“補冬”日，加在雞鴨魚肉、牛羊海鮮裡熬制的傳統的民間進補食療法，大家也可“對症下藥”，各取所需。同時也側面反應了我們老祖宗的一些東西是具有“高瞻遠矚”的，以及有“與時俱進”的一定生命力的。
附錄：一些閩南家常的“補冬藥膳食譜”：
肉蓯蓉粥：用肉蓯蓉30克，精羊肉100克，粳米50克，蔥、姜、鹽適量。將肉蓯蓉放
入砂鍋加水約200毫升，文火燒至100毫升，去渣存汁，再將羊肉切片投入砂鍋，加水200毫升，文火煮到羊肉熟爛後，才把淘淨的粳米下入熬成粥即可，撒入適量的調料起鍋。此粥據說能補腎壯陽、潤腸通便等。
兔肉補虛湯：取兔肉120克，黨參20克，山藥30克，紅棗、枸杞若干，洗淨同入砂鍋，
加水適量，文火煮至兔肉熟透為止。此湯補氣養血，強身健體。
三元湯：取蓮子15克，紅棗10枚，桂圓肉12克。先將蓮子浸泡一小時左右，再將蓮
子和紅棗先下鍋，煮沸後加入桂圓肉，待質軟湯濃時摻入適量白糖。此湯溫補氣血，養心安神。
姜母鴨：以老姜和老母鴨為主要用料，文火熬制即成（具體配方收集不全）。具有滋陰
補血、可緩解頭暈失眠的功效。市區百源路的“建來發”姜母鴨，味道最醇正。
羊肉煲：以羊肉和老姜為主要用料（配方不全），砂鍋煨成。具有補虛益氣的功效，可
促進血液循環，專治手腳冰冷。但感冒期間避免食用。
藥燉排骨：以排骨和枸杞為主料（配方不全），合燉而成。具有改善筋骨及四肢酸痛等
症狀。
十全大補湯：主要材料為肉類，如排骨、禽類、魚類均可，配以香菇、人參、白術、芍
藥、黃芪、茯苓、甘草、當歸、川芎、地黃（熟地）肉桂枝燉熟。此湯是補虛益氣，強身健體，特別是有手腳冰冷者效果較佳，但感冒、熱症、女子月經期、手術傷口未痊愈者，不宜食用。
【冬至說祭祖】
說起冬至，閩南人都知道是吃“糖丸”和祭祖的節日。記得最清楚的就是那句“吃了冬至圓多一歲”的老話，據說這話的來歷有兩種版本：一是認為“冬節小年兜”，吃了“冬至丸”如過年一樣多長了一歲。其實“夏歷”新年是漢武帝之後，才逐步穩定下來的習俗。我們現在使用的農歷，也是保留了傳統的“夏歷”，以“立春”為“氣首”。而“周歷”則是“子正”，以“冬至”為“氣首”。因為冬至日影最長，便於測算，在中國古代歷法中，無論是“子正”、“醜正”、還是“寅正”，一般計算都是習慣以“冬至”為起點來推算。故有“冬至一陽生”之說。因此“周歷”新年的冬至，一直被保留有“亞歲”的習慣。至今全國不少地方都有“冬至大如年”的說法，就源於此。
在閩南“吃了冬至圓多一歲”俗語的另一種說法，相傳是明永樂年間，泉州的一位徐秀才含冤坐死牢，昭雪出獄後吃了“冬至丸”時發出的感嘆——有興趣者詳見傅孫義先生編著的《泉州俗語故事》。
不管是新年還是舊歲，只要是節日最高興的永遠是孩子們。無論是添一歲，抑或是減一壽，大人們永遠是最忙碌的主。節前“搓圓”、操辦的時候，一般會先煮一鍋來讓我們解解饞，奶奶邊煮還邊唱：丸子湯燒滾滾，中國抗日本。鬼子死了了，國人笑哈哈。以前還會捏些“小鬼子”下鍋的，現在大家都做些“雞母狗仔”來增添祭祀的喜慶。
我還記得，如果這一天上學遲到了，就會多了個被嘲笑的“口實”——被“糖丸”粘住！還別說，這小小的“糖丸”粘性確實不小、且威力無窮。出門在外的人，無論如何這一天注定要回家過節謁祖的！老人們常說這麼一句俗話：冬至不回無祖公，春節不返無某囝（妻、子）！
現在時代不同了，節慶的氣氛也淡了，但是家家戶戶還是要吃“湯元”的。不是買粉來自個搓，就是買現成的，很少有人再去買米排隊等著碾粉。祭祀也簡單地用幾碗“冬至圓”上供燒香，草草地敷衍了事。
要說“冬節”吃湯元也不是閩南獨有，以前在北方一般是吃餛飩，西北一帶多吃餃子，江浙這邊才吃湯圓和麻糍。其中蘇州人過節所吃的就是“冬至圓”，分為粉團和粉圓兩種，無餡又小的為粉圓，即泉州人所說的“冬節丸”。吃法有“甜”、“鹹”兩種，以放糖的甜食居多，加些芋頭、地瓜、橘皮作料。也有加入面線、肉片、海蜊等作成的鹹食。飯後人們通常會特意地留下幾粒丸子，粘於門上和床邊，稱為敬門神與拜床母。
閩南人吃丸子的節日，一年共兩次，元宵吃“上元丸”（年初的“頭丸”）、冬至食“冬節丸”（年末的“尾丸”），寓意著頭尾都圓滿，一年到頭順順利利，團圓美滿！
祭敬先祖，一般是中午，供品用葷素五味和美味佳肴，如“三牲”、“五齋”、“六果”，雞鴨魚肉，“炊龜做粿”（糕點包子之類的），焚香點燭，燒金（紙錢，也稱冥幣）燃炮（鞭炮），儀式如除夕的家祭（在《閩南隨筆·過年啦》有介紹）。舊時的望族，還在這天敞開宗廟祠堂大門，舉行隆重的公祭典禮，這次與清明節的祭祖，合稱為閩南的“春冬二祭”。
供品當中，尤為“嫩餅菜”最具閩南特色，這是一種用“嫩餅皮”包裹著各色菜肴的“自助餐”式的“菜裹”（愛吃什麼菜，自個包的“大雜燴”），含有“包金包銀”的寓意。在泉州，一般在清明、端午也有置辦“嫩餅菜”的習慣。“嫩餅皮”以西街的最為正宗。
附錄：收集的一些冬至農諺
1、“吃冬節，上冬天；吃清明，下苦坑 ”（意思是說冬至後，可以“貓冬”；清明節後，接著干活）；
2、“干冬節，濕節兜；濕冬節，干年兜”（冬至時分不下雨，春節期間肯定有雨）；
3、“冬至百日六清明”（冬至106天後是清明，提醒人們不忘備耕）；
4、“冬至在月頭，嚴寒在年兜；冬至在月末，嚴寒正二月 ”；
5、“冬至前，米價長，貧兒受長養；冬至前，米價落，貧兒轉蕭索”。
【腊月數九寒】
冬至過後，二寒飄然而至的日子，正是寒風凜冽的腊月。也是冬季裡最嚴寒的時節，舊時的閩南有“打狗也不出門”之說。那麼，整天呆在家裡的先人們自然是不會閑著，於是“挖空心思”地鼓搗出“腊八”節、“灶王”節來（閩南俗稱為“祀灶”、“送神”，在《閩南隨筆·過年啦》有述及，不再細表）。這樣，漫長的“農閑假期”也就不會太無聊啦，當然離過年的“除夕”也就不那麼遙遠了。
時至今日“腊八粥”的味道，已變成了罐裝的“八寶粥”了。這種從先秦起，在十二月初八（古人認為這天為“腊日”），祭祀祖先、神靈，祈求豐收、吉祥的節慶，已經消失在了漫漫的歷史長河。我第一次知道“腊八”是在金庸的武俠小說裡，其實這也是一種源於遠古的“逐疫驅魔”的儺，或許就是“除夕”守歲的前身吧。
由此跨過，辭舊迎新！人生的寒冬也透過喧囂的鞭炮硝煙，春暖花開！
2007年12月22日（農歷冬至）修改成稿