一直說越南是背包客的天堂，除了大量廉價的Guest House、方便的Open Bus外，我覺得吃得豐富是一個很重要的原因。
越南(南越)的法國殖民文化根深蒂固，法棍、滴滴壺咖啡是尋常小百姓的生活必需，法式例湯、焗烤菜在許多街頭小店都是標准配備。
(pho24的河粉)
PHO，就是河粉。網上說的PHO 24是個河粉快餐店，除了干淨點外，味道並無特別。半個小檸檬，香茅 (可能還有生姜葉)，使河粉的味道很清爽，後來我們在各種越南傳統菜裡都看到了這種配料(包括越南春卷)。
(越南春卷)
傳說中的越南春卷，中國春卷遠房親戚啦，有點像壽司，裡面包了有香茅。 (也有一種油炸的，和中國的類似)
越南人沒有胖的，你想啊，黑咖啡、河粉、檸檬水、香茅、生姜葉，最多再來點貝殼小魚，想胖還是有難度的。奇怪的是，在越南期間生冷不拘，有這些東西打底，一瓶黃連素就沒開過。
(美奈的餐館裡，這盤扇貝40，000盾，好吃的！)
許多背包客、旅行者到了越南以後，就停下不走了，變得整個越南有無數的各國餐館。有網友不屑於美奈的自然條件，說比三亞亞龍灣不如，但看看芽莊、美奈度假酒店隔街相望綿延數公裡的各國餐館，再去亞龍灣看看，那裡只有一堆沙子而已。
越南在吃上面是一個很國際化的國家，國際化程度恐怕領先中國很多。我們在各地每一個餐館，都看得到這樣越、英文對照的菜單，用什麼食材、配菜、怎麼燒法一清二楚。有些餐館甚至還有俄、法文的餐單。宮保雞丁怎麼翻譯才信雅達我不知道，但整個奧運中國不知道能找到幾張這樣詳細的英文餐單。
在芽莊，路邊有很多的海鮮燒烤檔，大龍蝦、超大的老虎蝦相當誘人。BBQ比較不在乎新鮮度，海灘上的龍蝦老太最好不要去光顧，真正的好海鮮都在街口固定攤檔上，因為客流夠多。芽莊的海鮮燒烤檔是最多的，在美奈就沒有這樣的景像，所以如果要吃海鮮BBQ，芽莊是最後一站。
(芽莊的海鮮大排擋，一個帶子8，000盾，越式烤法，相當好吃！)
我們看到很多越南本地人都會在天黑後光顧海鮮排檔，微薄的收入享受簡單快樂的生活。
沙灘龍蝦老太我們也看到了。這也算是一種業態吧，無法搶占固定的攤位，就用這種流動的方式，我看老太基本上屬於漁民家屬，直銷性質。可是最好的海鮮上貢給酒店大飯店、次好的賣給海鮮檔，剩下的才直銷，價廉未必物最美。
(龍蝦老太)
總得來說，要吃海鮮，芽莊是最好的選擇；要吃地道的越南菜，在美奈海灘有幾家；要吃法式/西餐，各地都有，個人覺得美奈選擇多得很。西貢有許多咖啡店，大多有各式中西餐套餐。