毛家飯店的名字，如雷貫耳，因為它與偉人聯系在了一起。在王府大街上，就有這樣的一家。聽說它來自於湖南的韶山衝，也就是毛主席的家鄉，南京只此一家，別無分號，別人說它絕對正宗。 走進店堂，你會看到，牆壁四周懸掛了不少歷史的圖片，這似乎可以說明一切，也許這就是它與眾不同的地方。對於湖南菜，我知之甚少。印像中，它是可以與四川菜和貴州菜有的一拼的，主要在一個“辣”字上。當然這其中也是有區別的，湘菜是絕對的辣，而川菜在於麻，至於黔菜，也是有說法的。（不好意思，我忘了）既然它號稱是毛家飯店，那麼它的菜肴，必定是有講究的。最著名的當數紅燒肉了。
在點菜的時候，我們不約而同的都叫了“紅燒肉”的名字，實在是因為它的名氣太響了，去毛家飯店倒有一半是衝著它去的。對紅燒肉，我們充滿了期待。終於端上來了。用一個白色的扁平瓷碗盛著，它被置於圓桌的中央，彰顯出它的地位。剛被放好，所有的筷子，幾乎是商量好了一樣，齊刷刷的伸將了過去。夾一塊，放在嘴裡，嗯，微辣，我的第一感覺。再嚼一嚼，燒的很勁到，而且也入味了，稍微偏鹹一點。肉是切成了長條狀，肥瘦各一半，吃的時候得搭配著吃，他們說這樣吃才是正確的。不過我在碗裡也發現了一些純瘦肉塊的蹤跡，估計是燒得時候的“一不小心”給分離了，這正和我意，我向來拒絕肥肉，正好讓我大塊朵頤。不知道是不是醬油放的較多的緣故，還是因為裡面有辣椒，紅燒肉呈深醬色，不過看上去倒是很誘人。他們說我應該肥與瘦就著吃，而且這個肥肉一點也不油膩，不然你就是沒有吃到家。好吧！既然這樣，那就試一試。選了一塊瘦肉多多肥肉少少的，呵呵！你還別說，真的是另有一番風味兒。肥肉卻是不難吃（僅限於此），尤其是和瘦肉做配合，吃起來像是年糕，我不知道這樣形容是否貼切。光吃瘦肉，可能嘴裡會“木渣渣”的，吃一點肥肉，這好起一個中和的作用。油膩膩的肥油已經被煉掉了，這是不是和做扣肉的原理一樣？