作者:王醫生
我這個題目可能有些誤導,這裡沒有要介紹墨西哥餐的意思,只是說Puebla是現代墨西哥餐的起源地。我到是慕名在Puebla吃了一次午餐,但實在平常的很。Waiter向我推薦了一款叫做Yucantan 雞,據說是Yucanta地區的傳統做法,雞用一種葉子(估計是香蕉葉)包起來,外面再包一層錫箔,在爐子裡烤好。端上來時熱氣騰騰,雞肉與骨頭分離,吃時澆上一種叫做mole的醬料。這mole(讀做molay,而不是那種挖地的小動物)就是Puebla的發明,是多種辣椒與巧克力,磨碎的堅果等的混合物。據說mole在墨西哥餐中具有很重要的地位。
Puebla是西班牙人在墨西哥中部建立的第一個城市,這裡除了烹調有名外, ...