騎著小驢吃廈門-傳統小吃系列之扁食

扁食，通俗來講北方叫餛飩，四川叫抄手，廣東叫雲吞。不過細致來講又不完全一樣。好吃的扁食皮極其薄，口感非常Q。隔著皮可以看到裡面的肉肉，卻又不會 破。這就要求用來做面皮的面粉要好，擀皮的手法也要棒，才能保證皮不僅纖薄又均勻，韌性好。餡嘛，要用純鮮腿肉配上調料調好。具體每家不太一樣，味道也就 會有些許差異。扁食又稱扁食湯，這也就說明這湯頭也很是講究。大骨熬湯熬至奶白，還要加入榨菜，芹菜，香蔥等配料。這樣熱氣騰騰一碗，爽滑Q彈才叫好吃。 要說扁食做得最出名的，應該算是在老字號裡介紹的賴厝埕扁食嫂。我一般到這裡都是吃完還要帶一些生的回家自� ...

騎著小驢吃廈門-傳統小吃系列之蝦面

跟沙茶面的名氣相比，可能很多游客並不知道蝦面。不過我個人其實卻是喜歡蝦面多一點。這一點拿兩種面的湯對比一下，將減肥作為畢生目標的女人們就都會明白我說的。 蝦面好不好吃，要看一蝦，二湯，三面。這蝦是一定要鮮，傳統的是一定要選金門附近島嶼的金狗蝦。不過不知道現在是否依然這個標准。只有蝦好，熬出的湯才 好。二說這湯，要把鮮蝦去殼，煮蝦仁，然後再煮蝦頭蝦殼，然後還要加冰糖，大骨等等好幾道工序，熬煮幾個小時才算好。最後把面加上選好的配料，放進碗裡， 加上熬好的湯。香噴噴泛著紅光的蝦面就可以吃啦。 吳再添和佳味再添都提供蝦面。不過個人覺得大� ...

騎著小驢吃廈門-傳統小吃系列之燒肉粽

完沙茶面，就不得不說沙茶面的絕配，燒肉粽。粽子在廈門不只是端午紀念屈原的，也是當年的走船人充飢的。隨著制作工藝不斷發展，也已經成為了名小吃。燒肉 粽之所以出名，是跟用料多樣，做工精細分不開的。正宗的廈門燒肉粽，豬肉加工工序都要十幾道。用料除了糯米，豬肉還有海鮮干貨，香菇，板栗等。熱乎乎的剝 開，沾上沙茶醬，甜辣醬等佐料，真的是美味不可擋。再來一碗沙茶面，就飽飽的滿足感。 老廈門人最懷念的是30年代在開元路尾的全三肉粽，不過如今這全三肉粽卻是只有在金門的分店才有得吃了。 現在大名鼎鼎的好清香，當年就是靠著燒肉粽起家的。所以到好清香的� ...

騎著小驢吃廈門-經典傳統小吃推薦

廈門傳統小吃選擇比較多的，已經分別介紹了。不過還沒有結束，廈門傳統小吃還有很多經典。在這裡也分享給大家。 在之前的分別介紹裡面，已經提過，沙茶面，蝦面，燒肉粽，扁食。也介紹了真正的老字號，接下來推薦的，是之前還沒提到過的經典。 1，海蠣煎。也稱蚵仔煎(閩南語讀o a jian)。之前閩南地區的蚵仔煎做法就是海蠣加上芡粉。為了最大程度保存海蠣的鮮美味道。到上世界七八十年代，廈門獨特特色的海蠣煎誕生，開始加入雞 蛋，青蒜，到如今鼓浪嶼上的路邊攤放入大堆的青菜。從某個角度說是降低海蠣的腥味，增添色彩，另一個角度也是掩蓋海蠣放得越來越少吧。在老廈門的 ...

騎著小驢吃廈門-小吃系列之台灣特色

閩台特色已經是來廈門旅游的另外一個追求，而吃則是最重要的體現。很多台灣小吃很早就已經在廈門存在，每年還會在中山路搭建臨時攤位舉辦為其幾天的台灣廟 會。不過隨著台灣小吃街正式進駐廈門人和路，台灣小吃就形成了真正的規模，口味也更加正宗，因為這裡有真正的台灣老板，真正的夜市小吃。而且人和路也是越 夜越精彩，白天去還沒什麼開張呢。 1，花生卷冰淇淋。春卷一樣的面皮，裡面除了包冰淇淋，還有貢糖，香菜。很奇怪的組合，但要記得一定要放香菜才真的好吃。雖然始終覺得後來吃到的面皮沒有廟會時候的Q，但整體味道還是真心不錯。 2，台灣一口腸。顧名思義，一� ...

騎著小驢吃廈門-美味甜品飲品

1，最具閩南特色的消暑佳品就是燒仙草。便宜大碗出名的是八婆婆。在廈門有多家分店，三五塊錢就可以來一份。可以搭配奶茶，牛奶，蜂蜜水。最喜歡奶茶燒仙 草，不過可惜不夠健康。品質高一點專做燒仙草的是泰山。在中山路附近思明南北路各有一家，其他商場也很多連鎖。也有生產罐裝出售的仙草蜜，今年陳漢典還有 到廈門來代言。泰山的仙草種類比較多，夏天有仙草冰，冬日還有熱的養生燒仙草。奶茶也是純奶純茶，相對健康的選擇。 2，芒果冰，紅豆冰。現在冰品店比較多了。尤其是思北甜品一條街。而最著名的斯利美總店也在這裡。20多塊錢滿滿的一大盤牛奶芒果冰。大塊的芒果� ...

騎著小驢吃廈門-關於海鮮

到廈門至少吃一頓海鮮大餐似乎已經是一個必選選項了，來自沒有海的城市自是不必說，雖然北方的天津，青島，大連也都是產海鮮的城市，不過因為氣候和水質等原因，海鮮的種類和口感還是會有一些差別。 如果是在三亞吃海鮮，最推薦的就是到第一市場采購，然後到附近的加工店一條街加工。在廈門也有同樣出名甚至更加出名的八市，不過在廈門加工店行業的發展卻 不像三亞那麼發達，雖然也零星存在一些，但卻並不是很明顯。或者如果選擇入住的旅館有廚房，也可以買了海鮮自己回去加工，如果旅館的老板比較善於燒菜，又 樂於助人，也可以找老板幫忙。不過這些選擇畢竟不那麼方便， ...

最新最全廈門旅游攻略2013版

來到廈門這個城市兩年多了，在此之前來過廈門兩次，每一次都愛這個城市多一點，所以第三次就干脆不走了。在廈門的兩年多時間，每一年都會出一版新的攻略，因為對這個城市了解的越多，愛這個地方就更多一點，能夠分享的也就更多。真心希望把這個城市最美好最精髓的東西傳達給更多的人，讓更多的人了解真正的廈門。還是那句話，如果你還沒有去過廈門，那麼這篇文章你一定要收藏，因為那是一個無論如何你都會去一次的城市。如果你已經去過廈門，那麼這篇文章也應該會對你有所幫助，因為那是一個去了一次就一定會再想去的城市。最新最全的信息，最實用的路線，廈門是會值得一來� ...