《杭州的吃》 :)杭州位於浙江平原,浙江是錢塘江的舊稱這裡歷史悠久,文化古老,地理優越,物產豐富.河道縱橫,平原廣闊,素稱為"魚米之鄉".浙江西南丘陵起伏,盛產山珍.
沿海漁場密布,島嶼眾多,水產資源豐富.飲食風俗,源遠流長.歷史上魏晉"五胡亂華"後大批貴族南遷和南宋過江偏安大大促進了南北飲食文化的交流與發展.
杭州菜是浙江菜中極負盛名的一種,杭州南宋時為京師之地,南宋後為江浙大郡,飲食業一直十分興盛.其菜特點為:用料時鮮,做工精細.
杭州菜發展至清代時分為兩個不同的幫派:以杭州竹齋街王潤興為代表的"飯店派",即"城裡幫"以西湖樓外樓為代表的"湖上派",即"湖上幫"兩派飲食各具特 ...