黃山自助游攻略之徽菜亂點鴛鴦譜
----2008年元旦黃山之旅(四)徽菜精選:
1.鐵板毛豆腐--一定是鐵板的,做法:鐵板在火上燒熱,上塗一層油,再把豆腐放上去邊加熱邊翻轉至焦黃,沾辣醬趁熱吃.毛豆腐未下鍋前的毛應該是白毛而非黑色
2.紅燒臭鱖魚--由大廚做,據說先腌制很講究,不然燒制再好也不行.原料就要地道
3.績溪炒絲粉,績溪炒米粉---績溪就是俺們胡主席的老家,那裡還有一代學者胡適,著名商人胡雪岩,是節日必吃的菜,其實是粉條.另外炒米粉卻是米糊,確實很意外
4.魚燒肉--是黃山休寧待貴客的一道菜.休寧是汪道涵和金庸的老家.原來是鹹魚紅燒肉.當地有歌謠:要好看紅搭綠,要好吃魚燒肉,要好玩去 ...