吳哥之家之八--柬埔寨人的最愛“魚露”
在柬埔寨，經常可以聞見一種惡臭的味道，特別是在吃飯的時間，這種味道如影隨形跟著自己的嗅覺。如果吃柬埔寨的飯菜，更是與這種味道親密的接觸。我常常感覺奇怪，難道我的嗅覺在來到柬埔寨以後出現問題了嗎？
偶然一次與朋友聊天，提到這個疑問，朋友的解說幫助我打消了自己的疑慮；原來我的嗅覺沒有問題，而是柬埔寨人非常喜歡的一種食品，時時刻刻出現在我們的生活中。朋友告訴我，在柬埔寨，這種食品的名字叫“魚露”，類似於我們國內的做菜用的芝麻油，很珍貴。柬埔寨人做每一份飯菜之前，都會把炒菜的鐵鍋燒熱，然後滴一滴“魚露”用來熗鍋，這時候一種非常特別的惡臭就會飄散開來。然後，他們就開始炒菜或炒飯。當我們去暹粒的大排擋吃炒飯或者炒面，都會有“魚露”的味道。我問朋友“魚露”是什麼東西做的，朋友告訴我：“魚露”是將很多新鮮的魚碼放在一起，讓它們自然腐爛。然後再將這些腐爛的魚掛放在高處，那些腐爛的魚肉會有油滴下來，這種油就是“魚露”。我曾經在菜市場看到很多腐爛的魚段碼放在塑料桶裡，那些腐爛的魚肉上面有很多空殼蛆蛹，非常惡心。
來柬埔寨旅游的朋友，當你們在吃飯菜的時候，如果你聞到飯菜中有點臭臭的味道，那就一定是“魚露”了。