懷遠位於川西平原，在大邑去九龍瀑的路上。那裡縣風極為淳樸，曾玩了兩天，有幸品嘗了那裡的小吃三絕。
懷遠三絕包括烘糕，葉兒巴，豆腐簾子。這三絕名氣甚響，除了葉兒巴在成都
多有仿制，每每在成都的燈會、花會、小吃博覽會上, 這三絕也都能看到。烘糕和
葉兒巴是蒸出來的, 都是用米粉做的，而且都要趁熱才好吃。懷遠的烘糕做得極為
精致，雪白的糕上綴以紅色的飾線，中間嵌著一顆小櫻桃。糕分三層，有的中間還
有夾心，糕松軟微甜，又透著米粉的清香。葉兒巴卻又不一樣，每個都由一片小zong
葉包著，所以蒸出來的葉兒巴都泛著淺青色，上面還綴有紅點，看上去又有一番風
致。葉兒巴像極湯圓，裡面也包著芯，有肉的，糖的，也有豆沙和棗泥的，以巴上
的小紅點個數作為區分。不同的餡味加上zong葉的鮮味，滋味可想而知。葉兒巴雖
然也是米粉做的，但形式和味道與烘糕迥異，中華的美食妙絕天下，這裡可見一斑。
至於豆腐簾子，是一種佐菜，其做工也是相當的復雜和細致。先要把豆腐切成
片，還要在其上縱橫劃出數道，成簾狀，是謂“豆腐簾子”。然後用油炸干,成金黃
色，此時已成簾形，且已不像生豆腐那麼松軟。再按川菜的種種燒法加工之，味道
就進去了。
唉, 四川的山水既佳，小吃也美，真是讓人流連啊。
眼看夏天就到了,四川小吃的"涼"字輩也就上市面了.
最普通的是:涼面,涼粉(涼蝦),涼糕,檳粉,一般城市都有賣.
說到涼面,只有四川的最好吃.基本原料就是面條.但條粗,
勁韌.下鍋煮,不爛,仍為條狀.然後,撈起來,在大竹篩裡晾去水,
用香油拌得油亮亮的.
要吃的時候,加入各色調料,絕活就在這了.有醬油,醋,辣
椒油,花生米,蔥,姜,蒜,糖.....最後一般是糖醋味兒加上麻辣
感.夏天用涼面就著稀飯很棒.
涼粉是米漿作的,最後讓它凝成軟軟的透明的塊狀.吃的時
候,切一塊下來,片成條條小片. 加上作料後,一般是鹹辣的,吃
在嘴裡,滑滑的,一下就進肚了.如果用一種帶大孔的篩子,讓涼
粉漏下成短園條狀,就稱為"涼蝦".
涼糕也是一種米糕,但呈淺黃色,軟軟的不透明.口感比涼
粉厚.吃的時候,切成小塊,只加糖.紅糖最好,白糖就差了味兒.
檳粉是一種細小的黑檳子"搓"出的汁凝成的.是上述中最
滑,最嫩,最透明(可以看到裡面的小氣泡)的.涼涼的,也加紅
糖.來上一碗,溽熱盡消.