雖然四川不屬北方，但四川的面食卻是風格獨特。其花樣之多，足令北方人不能不服；而它的獨特的制作和調味方式，即使對於吃慣大米的南方人，也
會忍不住想大快朵頤的。就是最普通的面條，到了四川，也翻出了許多花樣。
成都小吃中的擔擔面，大概是成都最出名的面條了。最初是因為被挑在擔
子上，於大街小巷裡叫賣而被稱作擔擔面的。不過，現在的鋪面已被固定在提
督街了。盛擔擔面的碗可不是海碗，是很小巧的碗，一碗一兩。面很白，碗底
預先加有紅油、花椒等調料，與北方不同的是沒放醋。面上澆有制好的臊子，
是精作的瘦肉末並拌有白芝麻。吃擔擔面主要是品味，裡面肉香、芝麻香、面
香、紅油香、花椒香紛至沓來，感覺很不一樣。
雙流的蕎麥面卻不是用小麥面粉做的，而是用蕎麥。由於蕎麥和的面黏度
不夠，所以下面的方式也很不一樣。是用一個頂部無蓋、底部開篩孔的鐵筒，
裡面盛滿流態的蕎麥面漿，在開了水的鍋上繞動，面條便一縷縷地在鍋裡成了
。蕎麥面條有著特殊的青黃色和香味，再加上麻辣的調味，味道不錯。
成都街巷裡的排骨面、海味面、煎蛋面、涼面等也是極受歡迎的。尤其是
排骨面，不但價格便宜，而且排骨的量也很足，特別是裡面濃濃的麻辣香，很
能勾起食欲。
怕辣的人可以吃海味面和煎蛋面，面一樣，但調料不同，海味面裡有些許
海參，味很鮮。如果有耐心的話，可以吃罐罐面和沙鍋面。因為是慢慢而均勻
地加熱，吃起來味道很足，主要有雞湯，牛肉，三鮮幾種。
而山西的刀削面，到了四川，也變了味道，名字也改成了“削面”。削出
來的面比山西的厚一些，調味變成了麻辣。如果半生不熟時撈出來，配以豆芽
榨菜等一炒，就成了炒面，這和其他地方的炒面是不一樣的。
德陽三大名產之一的龍須面，是所見到的最精致的面條，只有火柴棍一半
粗，中間居然還是空心的，面又白又勁鬥，令人嘆為觀止。