從晉祠出來等804等了很長時間都沒有，見來了一輛308，便不顧網友的忠告，坐了上去。308雖然也是回火車站的，但走的確是舊晉祠路，路況非常差，一路顛簸不斷，還揚塵漫天。路上大概比來的時候多花了近半小時，在五一廣場下車，對面就是柳巷，我們直奔“郝剛剛”。“郝剛剛”是專吃羊雜割的地方，據說很有名，網上游記裡經常提到，網友都是極力推薦。所以，盡管要從柳巷的南端一直走到北端，甚至期間還產生過這家店是不是拆了的疑惑，但我們始終沒有放棄，終於堅持到底，在府東街路口找到了仰慕已久的——“郝剛剛羊雜割”。店不大不小，有點老店的味道，牆上掛著“郝剛剛羊雜割”的由來，顧客大部分都是當地人。進門就是賬台，大紅色的價目表醒目地貼在牆上，東西不多，一目了然，不用太費力點單。
在賬台交玩錢，領好幾乎是人人必點的油酥餅，往前挪到一張大台子前，上面架滿了碗。碗裡都是事先放好的熟料，只要賬台那一喊話，比如“雜割加肉一碗”、“大碗肉加肉兩碗”，這裡的伙計就拿相應的碗，遞到賬台背後熱氣騰騰的大爐灶邊，由那的伙計進行再次加工，
只要一分鐘，一碗熱騰騰、香撲撲的羊雜割就能送到你的面前，端穩了，自各找座樂和去吧。撥開面上的大蒜葉，往下一撈，大塊大塊的肉，大把大把的羊雜都在底下窩著呢，開心啊！湯很鮮、很濃，肉很大、很爽，粉條很韌、很Q，羊雜很酥、很香，一切都是那麼令人饕餮！一開始由於燙，還是很溫柔地慢慢吸吮，隨著進一步的狀態提升，開始嘻哩嘩啦大口鯨吞，顧不得吃相了，只管將這美味不斷往飢餓的嘴巴裡輸送，不一會兒就把一碗羊雜割報銷了，然後順理成章地搶過老婆的那碗繼續瘋狂。至於油酥餅，只吃了半個，味道就不評價了。
吃飽了，站起來伸個懶腰，在店堂裡轉一圈，從感性回歸理性，探究一下羊雜割美味的原因。來到賬台前，透過重重人頭，往廚房眺望，發現一個獨特的制作過程，估計有一定的道理的。只見灶台上支著口大鍋，鍋裡是白色的濃湯，不斷翻騰著，冒著白氣，幾個伙計就站在邊上，手拿一碗外面遞進來的、熟的但是冷的羊雜割，開始“燙”：1、先舀上一大勺湯倒在碗裡，順手就拿大勺子扣住碗口，馬上把湯再倒回鍋裡；2、重復上面的過程一次，湯在碗裡停留的時間稍長一點；3、第三次舀一大勺湯倒在碗裡，拿勺子底在湯面上往下壓幾次，之後再把湯倒回鍋裡；4、重復上面的過程一次，把整碗羊雜割都攪拌均勻了；5、最後舀上滿滿一碗濃湯，大功告成，熱氣騰騰的羊雜割就可以端出來給顧客了。這個加工過程蠻特別的吧，既加熱了事先准備好的羊雜割，又能保持老湯的原汁原味，絕！在太原，我們落腳在山西醫科大的職工新村裡，附近一家“山西食藝”是去得比較多的。店不大，裝修得比較新潮，菜式也是改良的太原菜，價廉物美，很受學生和青年教師的追捧。據說這的好幾個菜參加省裡的烹飪比賽都取得了金獎、銀匠，菜譜上都做了mark認證的了。
朋友介紹這裡的一道“驢肉湯”是金牌中的金牌，點擊率豪罷排行榜第一名，不可不嘗啊。只見紅色的驢肉片和白色的蘑菇片，配在一起煞是奪目，厚度均在半釐米左右，吃口有勁道。湯色微微有點發白，湯質不像燉出來的那種濃厚，但湯味絕對不失鮮美，可謂清純而不清淡。只可惜當時只顧埋頭大干，忘了拍照，不過另外一個也不錯的“鯰魚湯”被捕捉進了鏡頭。湯色有點特別，沒有泥腥味，肉也很嫩，不知廚師是如何處理的，只見大料不少，還有蒜葉。湯是明爐，隨鍋奉送老豆腐和生菜，正好能夠綜合一下鯰魚特有的肥膩感，還能少點個素菜。
有個菜名字很特別——“過把癮”，原來是辣椒炒茄子絲，號稱巨辣無比，能讓人過把癮。小心翼翼地夾上幾根嘗嘗味道，貌似不太辣，一盤吃完只覺得蠻入味的，但辣得不過癮。這家店還有很多菜都是茄汁的，估計這就是所謂的改良吧，牛肉做成這個這個味道倒也不錯。在這裡，我們又一次嘗試了山西面食——刀削面，結果是對自己這種百折不撓的精神很欽佩。早點休息，早點休息，明天一早就要南下去王家大院了。