四川特產－美味篇
清朝傳奇－宜賓芽菜:著名的四川“四大名菜”之一，是宜賓的特產，有著悠久的歷史。傳說清乾隆年間，宜賓（古戎州、敘府）城內有一對恩愛夫妻，家境貧寒，常年靠吃青菜度日，為使青菜易於保存，妻子越春琢磨出一套腌制青菜的作法，取青菜嫩綠杆莖削成細條，佐以紅糖、食鹽及多種香料，巧制入壇腌儲。因其嫩幼似芽，其夫取其名“芽菜”。後為供夫君上京敢考，妻子在城內開設一家飯館，每道菜中都輔以芽菜提味，連湯和包子餡中也加入芽菜，，味道鮮美，甘鹹適中，回味悠長，令人唇齒留香，故生意十分紅火，全城婦人皆前往學習腌制芽菜的手藝。三年後，其夫高中狀元，宜賓芽菜廣為傳播，全國聞名。
四大名菜——南充冬菜系四川四大名腌菜之一．是采用冬至前後十天內的冬菜嫩尖，秉承數百年傳統工藝，配以十多種名貴香料，入壇三年以上精制而成．其特點是：鮮、香、脆、嫩，品質獨特，實為烹飪面食調味和饋贈之佳品。
百年經典－唐場豆腐乳 相傳在清朝末年，成都府有個制台大人打擺子，患瘧疾病，吃飯無味。正好他的一個師爺去大邑唐場鄉的表嫂家走親戚，回來時把她做的家常豆腐乳裝了一小油簍，獻給了制台大人。這又香又可口的豆腐乳引起了制台大人的食欲，吃飯也吃得多了。吃了兩天嘴也不苦了，胃口也開了，病也好多了。制台大人問那師爺，這豆腐乳怎麼這麼好吃？師爺告訴他這種豆腐乳的做法與眾不同，先把豆腐壓得很干，再撒上鹽曬干或風干，再炕一炕，拌上陳年豆瓣、海椒和鏡缸菜油，密封一年，才可以開罐取出來吃。制台大人還想再吃這種豆腐乳，便要師爺請他的表嫂到衙門來做豆腐乳。譚大娘來到成都府，做出的豆腐乳總是沒有唐場送來的豆腐乳好吃。制台大人問其原因，師爺的表嫂認為可能是推豆腐的水不同。她家院子裡有口井，水又清又甜，好像還有一點菊花香味，磨出來的豆腐又細又嫩又綿軟。制台覺得也是，便給了她一些銀兩，讓她回家專門做豆腐乳，然後送來。以後制台大人每逢請客吃飯，除了上各種葷菜外，總要添上一碟豆腐乳，客人吃了都說好。以後到她家買豆腐乳的人越來越多，於是就找了幾個幫工，開了個專做豆腐乳的小作坊，正式掛出“唐場豆腐乳”的招牌，100多年來，唐場豆腐乳一直是大邑縣有名的土特產品。
川菜之魂－鵑城郫縣豆瓣: 明末清初，一群移民在進入四川的路途上，他們賴以充飢的蠶豆遇上連綿的陰雨後生了霉，又不舍不得丟棄，於是就把它放在田埂晾干，然後和著鮮辣椒攪拌和勻後弄來吃，一吃，那味道竟然鮮美無比，余味悠長，這就是郫縣豆瓣最初起源的傳說。??郫縣豆瓣起源於清朝康熙年間（公元1688年），始為 在現在的四川省成都市郫縣開設作坊取本地區原料與清水，用相同的方法大量生產豆瓣，漸成氣候，郫縣豆瓣就此得名。而清朝的鹹豐年間創立益豐和，清光緒年間創立元豐源、道生昌、三義公、德豐圓、合浦圓〞等店號。益豐和、元豐源豆瓣自成特色，幾經發展，益豐和、元豐源的兩家醬園，逐漸形成規模，在郫縣形成鼎立之勢。
??一九五五年，益豐和、元豐源響應政府號召，先後實行公私合營共同組成國營郫縣豆瓣廠，定名為鵑城牌，盛行到現在，產量扶搖直上。到現在郫縣豆瓣已有三百多年歷史，世事滄桑，時移俗易，多少傳統的文化習俗和土特名產早已隨著歲月的流逝而消失，唯獨郫縣豆瓣延續至今. 郫縣地處成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，生產的胡豆品質特別優良，以它作為主要原料加工制成的豆瓣醬，油潤紅亮，瓣子酥脆，香甜可口，除用作調味外，也可以單獨佐飯；用熟油攪拌後食用，味道尤其好。豆瓣呈紅褐色，鮮亮潤澤，富有醬香味和酯香味，瓣酥而味辣，鹹淡適宜，其口感特點是麻、辣、鮮和香。素有川菜之魂的美譽。
鹽都傳統－美樂香辣醬 它是在吸取富順悠久的地方名特食品“豆花蘸水”的制作決竅的基礎上，采用現代科技與傳統工藝相結合的技術，在二十世紀八十年代屬國內首創的高級新型復合調味品。具有香純味鮮，爽辣可口的獨特風味，被四川省政府授予“四川省著名商標”、“四川省用戶滿意產品”；獲國家農業部、四川省、“部、省優質產品”獎、四川省質量管理先進企業，國際第五屆食品博覽會金獎，“中國食品上榜品牌”等四十余項殊榮：被消費者譽稱“富順一絕，香辣之冠”的美名。
川渝之辣－重慶火鍋 重慶火鍋山城一絕，歷史悠久，名震全球；德莊火鍋，獨樹一幟，蜚生海外，譽滿神州。客游重慶，不品嘗德莊火鍋 ，不觀賞“德莊大火鍋”實為平生憾事。
德莊火鍋底料是重慶德莊集團隆重推出的精品底料系列之一。它秉承了四川傳統火鍋的精湛工藝，結合了當今創新思維，從色鮮味美，能增強食欲，具有油而不膩、辣而不燥、麻味綿長等特點，是家庭、賓館、酒樓、餐廳、食堂理想的上等調料，也是饋贈之佳品。配料：牛油、辣椒、姜、蒜、豆瓣、豆鼓、味精、花椒、食鹽、香辛料。
四川之味－漢源花椒古稱“貢椒”，自唐代元和年間被列為宮廷皇室貢品，長達一千余年，史籍多有記載，其果實具有油重粒大，色澤肉紅，芳香濃郁，醇麻可口的獨特風味，其香、麻含油量位居全國花椒之冠。漢源花椒歷史悠久，唐代列為貢品，長達一千余年，史籍多有記載，故名“貢椒”。以其色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁、醇麻爽口，其香、麻含油量位居全國花椒之冠，暢銷省內外，深受消費者歡迎。
四川之麻－金陽青花椒金陽青花椒生長在空氣清新、無污染的我州金陽、雷波、布拖等縣，特 下的氣候條件形成了金陽青花椒特殊的品質。具有顆粒大、麻味純正、清香撲鼻、味久不衰等特點，被消費者和農業專家譽為花椒中的極品，先後榮獲2004年度“上海林博會名特優產品金獎”，2004年四川農博會產品金獎”，首屆中國國際林業產業博覽會“名特優新獎”和“綠色環保獎”，2005年中國西部國際博覽會“最受歡迎展品獎”，產品暢銷省內各主要城市和北京、重慶、深圳、台灣等地區。今天的金陽已被確立為“中國青花椒第一縣”的地位。