四川特產－牛肉篇
九寨溝牛肉九寨溝牛肉《呂氏春秋》載“肉之美者，犛像之肉”，作為世界三大高寒動物之一，犛牛肉被譽為“牛肉之冠”，屬半野生天然綠色食品，富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿蔔素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用.海拔3000犛牛肉精選自世界自然遺產、人間天堂—九寨溝的上等犛牛肉，
是人間天堂—九寨溝的特色產品，也是到九寨溝旅游必不可少的美食佳品，更是休閑、旅游、饋贈之佳品。
大渡河雪山犛牛肉：大渡河雪山犛牛肉系列產品源自地處川西高原的旅游勝地雅安漢源，得天獨厚的地理位置和生態環境，鑄就了漢源犛牛肉的獨有品質；大渡河犛牛所生活的高寒地帶，無任何環境污染，加之貢嘎山南坡的天然牧草多由蟲草、貝母、野三七、人參果等珍貴高山藥用植物之莖葉構成，故其味道鮮美，香味獨特，所含人體必需氨基酸和蛋白質則比黃牛肉高出三分之一；而脂肪的含量比黃牛低五分之一。
自貢火邊子牛肉 自貢市，歷史深厚，薈萃人文，億萬年恐龍之謎，兩千載井鹽開鑿，八百年彩燈文化，令其卓立於中國西部四川之南，又因其東漢之初開鑿至今的井鹽生產，譽稱“鹽都”。 “鹽都”鑿井、取鹵、制鹽、始用人力，采鹵困難。南宋寶佑元年，鹽人用牛力推車代替人工采鹵，鹽業發展迅速，鹽場用牛數量增加，鼎盛之時勞作之牛十萬之眾。疲累致5千余牛，老唉！部堪重負，終成年更新之量。屠業部盛忙乎，若將五千余牛食之，煎、炒、燴、煮，食之平平，量眾、難存。眾鹽人思之。終有一精明御廚，取其精肉切片如紙，並陳於筲箕，文火牛屎粑烤之，乃成狀獨特、味鮮美之火邊子牛肉。它源於清朝乾隆年間，距今有700多年歷史，曾被中央電視台收錄為“中國一絕”，台灣電視片“八千裡路雲和月”有相當篇幅介紹，列入為“中國名食辭典”並且有詳細介紹。燈影牛肉 牛肉片薄如紙，色紅亮，味香鮮脆，細嚼之，回味無窮。據傳說，1000多年以前，任朝廷監察御史的唐代詩人元稹因得罪宦官及守舊官僚，被貶至通州任司馬。一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口無渣，他 頗為嘆賞，當即名之曰“燈影牛肉”。燈影，即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“燈影”來稱這種牛肉，足見其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物像，如同皮影戲中的幕布。
棒棒娃手撕牛肉 代表了中華5000年休閑美食界的歷史和傳統，他選用犛牛腿部肉質最為鮮嫩的部分，每頭犛牛後腿瘦肉僅能制成手撕牛肉10余斤，他們嚼在嘴裡沒有一絲殘渣，自然生態，味美鮮香。
府河人家（牛津詞典） 清末年間，成都府河旁有對挑擔賣食的夫妻，每到華燈初上，便將食攤擺於九眼橋頭賣火鍋牛雜。游人被鍋中香味吸引，品嘗後大贊其香辣嫩爽，視為一絕。府台大人本是美食大家，聽說府河竟有如此美味，大駕光臨夫妻食攤一飽口福，食後不禁大呼爽哉，並賦詩以贊其味： 良景美食喜相逢，饕餮咬舌樂其中。 品遍錦官城中味，府河人家敢稱雄。從此，府河夫妻名聲大噪，開創了享譽百年的“府河人家”文化。
牛筋辭典原料采用牛筋制作，口感韌綿耐繳，富含動物纖維和膠原蛋白，促進新陳代謝，具有美容和養顏功效。
張飛牛肉 產於四川南充閬中市，被譽為南充三絕之一。因牛肉外型黑裡透紅，好似張飛的臉，故名“張飛牛肉”。，剖其橫格，輕撕切面，如銀絲松針相聯，細細咀嚼，其味無窮。1998年獲中商部優質產品獎，首屆中國食品博覽會銅獎。相傳，劉、關、張三人在桃園結拜兄弟時，曾大擺酒席，為有可口的下酒菜，張飛把他多年制作牛肉的方法說出來，供廚師制作。原來，張飛不僅是一位屠夫，而且是一名烹飪好手，他鹵制的牛肉面黑心紅，味美可口。宴席開始，弟兄們一邊飲酒，一邊吃牛肉，猜令劃拳，好不高興。都稱：“張飛牛肉好吃！張飛牛肉好吃!”