海南水果之酸豆營養分析
果肉中含有豐富的壞匣焙／葡萄糖，裡焰1右加酌／士尊縣灑石酸，其次為草酸、蘋果酸、琥
珀酸、檸檬酸及奎寧酸)、果酸(豐乳糖醛酸為主，其次為豐乳糖、阿伯糖)、礦物質(以鈣、
鉀和磷為主，較少為鎂和鋅)、維生素(以B1、B2、B6為主)，另外果肉中含有89種芳香物質和
多種色素，此外，還含有蛋白質、脂肪等。
食療作用
果實中的果肉除直接生食外，還可加工生產營養豐富、風味特殊、酸甜可口的高級飲料和食
品，如果汁、果凍、果糖、果醬和濃縮汁、果粉。濃縮汁用於配制生產果汁等，果粉供生產
多糖食品，而用種子胚乳加工制成的多糖產品，其經濟價值更高。酸豆具有多種藥用和保健
功能。其性甘、辛、酸、涼，有祛熱解暑、消積化食、清腦提神作用。能治腹瀉、妊娠嘔吐
、便秘、小兒疳積、高血壓等多種病症。
三亞市第一市場酸豆零售參考價格：3元/斤
(酸豆)
(酸豆)
(酸豆)