金陵桂花鴨 南京人愛吃，尤以鹽水鴨為首選，鹽水鴨講究的是鹵水的調制，鴨種的選配，高下之別全在於此。這其中，最有名的當屬金陵桂花鴨，價格遠貴於一般鹽水鴨。
南京的烤鴨則很少堂食，大都也是市民買回家自吃，與北京烤鴨相比，似乎更為“平民”。大多都是街頭明爐烤制，另配湯汁，回家澆在切好的烤鴨裡。湯汁很考究，有松仁、瓜仁、芝麻以及各種調料，香氣四溢。此外，鴨頭、鴨頸、鴨翅、鴨掌、鴨肫、鴨心都是南京人的喜愛。南京的飲食，地道、本色、徹底，遠過任何地方。
而最精彩的當數“鴨血粉絲湯”，這東西簡單之極，鴨血、鴨腸、鴨肝配上粉絲，吃時，再叫上一籠“小籠湯包”，再無他選。