老集的一碗不翻湯
洛陽的景點之間的距離都比較遠，而火車站則是一個中心點。所以住的地方可以選在火車站附近。這樣的話，坐公交車就可以到達各種景點了：
81路，可以直達龍門石窟； 81路，從龍門石窟返回，可以直截到關林門前；
55路，可以直達關林； 58路，在關林門前，直達白馬寺；
56路，可以直達白馬寺；
83路，可以直達，古墓博物館。
我們洛陽的居住是火車站對面的麗晶酒店。名子聽起就多了幾分慵懶氣質，走進大堂看見廳內擺了幾張老式的布沙發深橙色的，不像荷蘭橙那般的誇張耀眼；樓梯很窄，黑色的鐵藝扶手十足的洛可可風格；大廳裡堆了好幾盆碩大的花，感覺整個空間都塞滿了紅花與綠葉。好像是到了電影裡三十年代上海灘的XX旅店。樓上房間裡也是這種滿滿的感覺，感覺還是很舒服的，也許是絨布窗簾和地上鋪著的黃褐色地毯的緣故吧。一張大床靠牆立著，占據了屋裡三分之二的空間，另四分之一處，是兩張乳白色的藤椅和一個二尺見方的小茶幾，干干淨淨的，空調和電視也一樣不少。又想到了洛陽紙貴，這個滿滿的小屋裡，已讓我十分滿足，所以一住就是三天。對了我忘了說了，價格挺公道的，三天200大元。
和開封滿大街都是好吃的東西比較起來，在洛陽找一家不錯的飯店還真要花費一些功夫。在火車站附近和龍門石窟景區的兩餐味同嚼蠟，白白扔下了五十大元，好在黃天不負有心人幾經打聽我們終於找到了老集——這老饕們的天堂。
步入老集，大紅燈籠高掛，杏黃酒旗翻飛，紅底金字的幌子鋪天蓋地；燒雞熏肉、麻辣小肚，香飄四溢，我感動地這時的感覺是相逢恨晚。好！開始行動！先嘗嘗這個二塊五一碗的“不翻湯”吧。
老集的西邊有這麼個飯棚，老板是個大號的胖子，比我這種東北中號胖子還要大上兩號，而且是連同伙計，一下就是三個這樣的大號胖子，我想在洛陽這應該是獨一處吧！ 飯棚裡只有長條板凳，矮桌子，認識的不認識的都擠在一條板凳上，肩靠著肩，背對著背，誰也不理誰，都捧著碗，一個字“灌”。（注意到這樣一點，在河南看當地人喝湯好像很少有人用勺子的。）定睛細瞧，這些喝湯的，大家的腦頭上都“珠光寶氣”（汗滴在夕陽下閃著光，碗裡還冒著熱氣），那場面才稱得上“大珠小珠落玉盤”呢！ 木木不堪忍受，跑到對面飯棚捧著涼粉湯開心去了。我卻拼了老命，擠到一條板凳上，給兄弟來碗“不翻湯”，要大碗的！
不多時，一個胖子端了個“盆”放在我面前，偷眼看了看旁邊的兄弟，人家那才是大碗嘛，我這個怎麼也不像是碗……，明明是盆嘛！往我的盆裡看看，上面還飄著個餅，這湯嘛，稠稠的。看得見的有粉絲，韭菜、海帶、蝦皮、木耳、紫菜……，看不見的……（這不是難為我嘛，得讓我先嘗嘗再問吧）。於是要了個勺子，果然一下就被認出是外地人，“分特”（暈倒）。於是一個胖子操著濃重的河南音告訴我，這為啥叫“不翻湯”，嘿嘿，你也想知道啊！好，等我喝完了湯就告訴你啊。
我拿了勺子攪和了半天，看著熱汽撲面而上，對身邊這幾個端著碗直截灌的兄弟佩服得五體投地。又等了一會，湯終於可以入口了，“好酸……好辣……好燙”，總結完畢。又喝了三口，就感覺那汗啊，一下就湧了出來，隨著出來的還有“涕零”。功夫咱是沒練過，但就喝這幾口“不翻湯”，讓我感覺到了一股熱流，走五官通七竊，就好像有了傳說中的內功。半“盆”湯喝下去後，“爽”就一個字啊！這時又有個了疑問，這麼半天了，這湯怎麼還是這麼熱呢？為啥一點都沒涼？仔細看了又看，好像明白了點，可能是這“盆”的原因，我也說不上這是陶還是瓷，反正壁很厚，看來是巨保溫。中原地方果然是有底蘊，一個碗都這麼有智慧。好，喝完靚湯的我，愜意指數直線上升到了9，可以和大家說說這“不翻湯”名子的由來了。還記得碗裡飄著的那塊餅不？對，不翻說的就是這塊餅的事。
“不翻湯”的做法是這樣的，先把已經做好的薄餅（據說最好為綠豆餅，）放至於高湯之上，待鍋中水翻滾時，餅子卻不翻個兒！由此得名，“不翻湯”哈哈。據說這“不翻湯”在洛陽的老集上已有120多年的歷史了，也不知道這三個胖子是不是當年他老人家嫡系的傳人。這家除了“不翻湯”，還有“丸子湯”，沒嘗過，不過看起來碗裡漂著的那數顆大丸子，怎麼也比一張薄餅要有食欲啊！
我就這樣戀戀不舍地離開了“不翻湯”家，到了對面的“羊肉湯”家。看見坐在小馬扎上的木木，還在努力地吹著氣，希望她眼前的“涼粉湯”能真的涼下來。不能干等著她是不？我也去要點什麼，就“羊肉湯”吧。這時候，盛湯的姑娘抬頭問我，要不要“冰”，我一想，居然“羊肉湯”還可以加“冰”，當然要的。好嘛，湯端上來我才明白，這哪裡是加“冰”啊，原來是加了一大塊餅在湯裡，又成了“不翻湯”了，味道卻真不同。
就這樣，一路數下來，一元錢的涼粉湯；二元錢的牛肉湯、羊肉湯；二塊五的不翻湯、胡辣湯、丸子湯；三塊錢的驢肉湯，喝得我涕淚橫流，心花怒放。二塊錢的米皮，面皮，油潑面，漿面條吃得我大汗淋漓，大腹便便；最後還塞了一個肉加饃，和一碗冰粥。你問我心裡想的是什麼？樂不思蜀。最後撐得跟螃蟹似的我，才一搖一擺地回到麗晶酒店，躺在床上又想起了足以讓我頂禮膜拜老集，以至起誓發願地想在它的身邊“長相廝守”。
最後補充一點，說起洛陽的美食就不得不提水席和水席裡的頭牌牡丹燕菜，能把普普通通的蘿蔔、白菜做得這樣有滋有味，讓人不得不佩服洛陽人的手段。要吃水席，九成九的人都會推薦，水席名店真不同。但在“真不同”附庸風雅的胖子很不爽地有了店大欺客感覺，於是拂袖而去。老集深處一處更受當地人喜愛的水席名店——“獅子樓”讓我們得到了補償。在此胖子向各位強烈推薦獅子樓的水席。
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