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西安的餃子宴聞名全國，據說由西安解放路餃子館首創。但是坐落在西安鐘樓側（鐘鼓樓廣場西大街3號）有半個多世紀歷史的“德發長餃子館”後起直追，也形成了自己的特色，美名曰“宴文宴友餃子宴，長憶長安德發長”。後來當地的飯店、賓館也紛紛推出類似的餃子宴，於是餃子宴發展成了西安名吃一絕。
所謂餃子宴，就是用不同顏色不同成分的餃子皮，包裹不同的餡肉，捏成不同外型的餃子，蒸煮好輪番上桌，整餐飯純吃餃子飽。與其把餃子宴當飯吃，倒不如把它當表演看。俺給德發長餃子宴打的分數是：色-4，香-3，味-3。
這裡給大家說一個小貼士。如果您是自助自費旅游，建議在德發長對面的同盛祥餐館一樓就餐。那裡隨意點幾個西安小吃，來碗水餃，算下來還是蠻經濟的。但如果您想招待客人氣派一點，那麼請上德發長二樓貴客餐廳，因為這裡是專門宰外國人的，價錢貴得不行，餃子宴68元或88元/人，茶位另算。其實吃的也不是什麼山珍海味，不像廣東人吃的雲吞裡面還包著鮑魚仔。那裡只是服務員穿得體面一點點罷了，服務態度卻不見得好。
不少餃子從外型來看還是蠻惹口水的，可惜服務員端上來時隨便應付地報了個品名，也聽不清，於是眾人也沒了食欲。而且她們上餃子的速度很快，一種沒吃完，下一種又來了，於是乎都不知道自己嘴裡咬的是哪一種，只有口味特別的才吃出來是啥，比如羊肉和核桃。
不過品嘗完十幾道花色餃子後，壓軸上來了一道很奇妙的餃子湯---珍珠火鍋餃子，那也是88元裡唯一讓我印像深刻的亮點。桌中央一只鏤雕雙雲龍菊花圖案的黃銅大火鍋被炭火點燃，鍋中由雞鴨鮮菇熬成的高湯燒開後，一碗裝滿珍珠般大小的迷你餃子被倒入翻滾的湯中。
在等待餃子煮熟的過程裡，火焰隨時間的推移由藍色向綠色轉變，學過化學的同學當然知道這是銅在起作用。但是，綠色火焰忽上忽下地跳躍，穿過鏤空雲龍歡快地伸展開來，分外像一朵朵美麗的綠色菊花瓣。於是它便撈了個菊花火鍋的美名。珍珠餃子是由拇指面大小的餃子皮包著黃豆大小的豬肉捏成，顆顆白如脂，非常可愛，同時也適合牙口不好的人士食用。在觀賞“菊花”的當下，服務員慢慢撈起煮熟的餃子盛到人們面前的小碗裡，因為餃子個頭太小，帶湯撈起不好控制個數，所以每碗餃子數都不一樣。然而從1到10它都有一種吉祥美好的說法，一個，一帆風順；兩個，雙喜臨門；三個，三六九，往上走；四個，四季發財；五個，五子登科；六個，六六順；七個，七星高照等等。萬一你的碗裡一個餃子也沒有，別傷心，那寓意四大皆空，表示你是離佛祖最近的人。哈哈，一番調侃之下，眾人吃得還是很開心的。據說這個菊花火鍋餃子是當年達官獻給慈禧的貢品，難怪這麼有創意：又有得吃又有得欣賞，還有文化內涵，聽的都是祝福的話，能不開心嗎？而被擦得金燦燦的銅鍋也很符合慈禧的高貴身份。在那個年代，貢品要出奇制勝才能博得主子的歡心，由此看來，競爭的環境有利於新好產品的研發。
既然是收了88元的高價，當然得讓客人吃飽。所以最後餐館送上不限量的清湯水餃（如上圖左下角），需要時一碟碟起叫，包你吃到撐著毫無遺憾地離開。還是那句話，餃子宴，不過是純吃餃子飽的飯。
帖子最後，統一把我們吃的各式餃子展列給大家看，照片都是朋友拍的。一桌坐10人，所以一籠10只，多一只沒有；如果你見到少了一只，那准是被我心急的朋友夾進口了。
形似燒賣，但沒廣東早茶做的好吃。
這是鴨子看出來了嗎？一只只歪歪扭扭的。裡面包著鴨肉。
胡蘿蔔餡的。
核桃餡的，甜的。
三鮮素餃，用澄粉做皮，相信網友們自己也會做。
終於全貼完了，我手也斷了。朋友們數得清總共有幾道餃子了嗎？歸根結底，其實就是餃子皮開口還是閉口，張三個口還是四個口的問題。吃到最後，口裡只剩面和肉的混合體了。你願意一試嗎？