桂林是一個眾多少數民族聚居地，不同民族的生活飲食特點，形成了獨特的飲食文化。桂林地方風味菜、純樸自然、口味濃郁、酸甜兼容，有著濃濃的草根情懷。桂林的本地風味集酸辣的湘菜和清淡的粵菜風味，家常小炒深受湘菜影響，幾乎餐餐離不開酸辣。隨著近代游覽觀光和現代旅游業的發展，桂林市逐漸形成了具有地方特色的旅游餐飲業。餐飲的種類也越來越多，淮揚菜、閩南菜、潮州菜、西北地方菜、廣西少數民族風味菜等也在桂林形成了氣候。對於桂林的美食，早在我初到上海看到遍地是桂林米粉時，就有了很大的期待。在桂林的桂林米粉，清淡的，酸甜的，可口的，反正就是沒有上海的桂林米粉味道。我突然間想到，上海桂林米粉店的老板操著都是南寧口音，而桂林話是有點像湖南話的，原來。。。。。。
(蕨根禾華魚，把蕨菜做成粉條狀，很有嚼勁。)那禾華魚很小，油炸的，無刺，味道很重，這魚幾乎是一口一個，相當好吃。此魚因飼養於稻田中，夏秋禾花盛開時節靠吃禾花長大而得名。桂林最有名的是黃悶全州禾花魚，可惜我沒嘗到。
(油爆漓江蝦。網上說，由於漓江水清冽，漓江蝦肉質細嫩純正，)原汁原味，使蝦身澤鮮紅如寶石，口感穌脆嫩爽，香而不濃，從中尚可品嘗出漓江水的清純與甘甜。
(漓江邊上小吃攤。)
(很多人推薦的，荔浦芋扣肉。)網上說“吃時一次同時夾平行的肉和芋頭，一口咬下去吃到嘴裡有芋頭的香味和肉的鮮美，兩者融為一體極為可口。”很奇怪，問了很多游客，包括我在內，都在質疑它被推薦的原因，可能是因為N年前《宰相劉羅鍋》的熱播有關吧。
(桂林不僅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圓細、爽滑、柔韌，具有獨特的風味。)其做工考究, 先將上好大米磨成漿, 裝袋濾干, 揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉, 片狀的稱切粉, 通稱米粉, 其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作, 其工藝各家有異, 大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成, 香味濃郁。鹵水的用料和做法不同, 米粉的風味也不同。桂林米粉有許多種，最有名的是馬肉米粉，又是一遺憾，我沒嘗到。
我在網上看到這樣的推薦：
目前桂林本地名氣比較大的米粉店有勝利米粉（瓦窯）、石記米粉（解放西路，微笑堂對面，24小時營業，適合游人）、福林米粉（中山北路，建干路等）、秋玲米粉。
以上兩米粉是在石記米粉吃的，從那裡那麼多的當地人就可以看出這裡很有名，但是感覺沒有在陽朔吃的爽，也許是因為當時吃的很飽有關系。
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