7月11日 星期日 陰
早晨八點鐘，如約和蘇師傅在酒店大堂會合，蘇師傅說，帶你們去喝雜碎湯吧，絕對正宗。車子在西寧清晨的街道上行駛，路上車不多、行人也寥寥，透過車窗看到了一家泉兒頭雜碎店，我們問：這裡的雜碎湯很有名吧，我們在攻略上見過。蘇師傅不以為然地說，這就是個名頭，游客吃吃還行，但並不正宗。我帶你們去另一家。
雜碎湯，顧名思義，就是由雜碎煮成的湯了。但事實上，青海人的雜碎湯，遠不是我們想像中的這麼簡單草率。在後來的行程裡，蘇師傅告訴我們，因為要經過三年時間，方能養成一頭牛或者羊，因此，青海人對牛羊格外珍惜，輕易不會浪費，而且，他們對這些個“雜碎”的加工處理非常仔細，刮洗得很干淨，絲毫不見異味。他們把所謂的“下水”，即牛羊的頭、蹄煮成湯，加上調料，煮成後凝固以去盡上層的油，湯水因此清透而不油膩，入味又無腥膻。一大碗熱氣騰騰的清湯裡，加上各自中意的所謂“雜碎”，一碗雜碎湯就成了。配上發面烘制的饃饃，一口湯、一口饃地吃喝著，不知覺中身體就熱騰了起來，早起的寒也驅之無形。雜碎湯加饃饃，可算作是青海人最美好的早餐了吧。
蘇師傅帶我們去的那家雜碎湯店鋪，隱身在一條很不起眼的小巷裡，四下裡都頗顯出破舊，門面亦只是窄窄的一扇，但出乎我們意料的是，就在這小巷子裡，鋪子的門口，竟一溜停滿了各色車子，看樣子，都是四處趕來專喝這雜碎湯的，這在周末的清晨，不可不謂是“壯觀”的場面。
鋪子裡，由幾張小桌子拼起了一方大桌子，我們和另幾位當地人圍坐在一起，見他們人人都是一碗湯、一個饃的架勢。不多久，我們的雜碎湯也上桌了，撲鼻的香。蘇師傅說，這家鋪子好就好在下料非常精到，盡是牛肚、牛舌這樣的上等“下水”，如腸、筋之類不入流的下水，在這裡是見不到的。這也是這裡能在大清早就聚集了這麼多人氣的原因所在。果然，我們點的雜碎湯裡，是滿滿當當的牛舌、牛肚，份量驚人。我們直說，這在上海可是很貴很貴的呀......
饃饃是發面烘制的，硬硬朗朗的一只只疊放在盤子裡，淡淡的並無調味，但是卻很有嚼頭。老方把饃饃掰碎了投進湯裡，做成了泡饃的吃法，蘇師傅忙說，這就要一口湯、一口饃的吃，才夠好、夠正宗。我們抬頭望去，果然如他說言，這才是最正道的吃法。
雜碎湯按碗計價，但清湯可以不斷地添加，並不另外收費，店主來來回回在鋪子裡踱著，手裡拿著個頗有些容量的湯勺，裡面盡是香氣滿溢的清湯，不時地往客人的碗裡添加。要知道，即便是一勺清湯，也是需要花費很多心思才能熬制出來，店主的樸實好客，就在這不經意的動作中，流露無遺了。
與我們同桌的，有兩位當地人。一個與我們年紀相當，另一個則稍長一些。許是因為我們一身異鄉打扮，年輕的那位主動與我們攀談起來。問我們從哪裡來，是不是第一次到青海......而年長的那位，則問道說：我們青海不怎麼好吧？......這無疑是一種自謙的表達，他們兩位的熱絡與謙遜，讓我一下子覺出自己與這座城市的親近，很是愜意。西寧是一座移民城市，各地各處、不同民族、不同信仰、不同習俗的人落戶於此，這讓他們彼此之間沒有生疏、沒有排外、少有戒備。這很有些特殊性的樸實民風，就在這個清晨的早餐桌上，向我撲面而來，令人倍感清新。
雜碎湯我們喝了又添，饃饃也是吃了再加，連同蘇師傅一起，我們七個人最終消滅了七八碗清湯、十一只饃饃，才滿足地起身出來。尚未走到鋪子門口，我們就說定了明天一定要再來此地吃早餐，只這一頓，是萬萬不過癮的。
走出鋪子的時候，街上仍未見喧鬧，或許此時，大多人尚在各自家裡享受著周末閑散的清晨時光吧，但鋪子口，車子來了又走、走了又來，仍是長長地停滿了一溜。
或許就是這樣，在某一個城市、某一個不起眼的角落，有一種令人驚艷的味道，永遠以淡定的姿態存在，等待著你，在某一天、某一個清晨、某一個時刻，與它謀面，彼此心領神會......
