很多來日本的旅行團裡面，都會忽略一個在日本非常重要並且特殊的一個場所–築地市場。如果說沒有築地市場日本人就沒法活了，雖然有點誇張，但是築地市場絕對在日本社會裡處於重要地位。
築地市場
築地市場坐落在東京都中央區築地的一個特殊的競賣批發市場，這裡也是世界最大的魚市。雖然在東京有同樣性質的市場有11所，但是築地市場在這其中確實王者地位。在日本的飲食文化中，主要以魚為主，而最大的魚 市築地市場也就成為了現在魚市價格評定、流通的重要環節，所謂築地的重要性就不言而喻了。
歷史
在歷史上，日本最大的魚市原本並不是築地市場。在江戶時代，日本的最大魚市原本是日本橋的魚河岸市場，但是魚河岸在1923年9月發生的關東大地震中被全部摧毀。
競價魚市
要說築地市場的特別之處，不同與普通的魚市買賣，這裡主要要做的就是決定當天日本魚市的價格。作為海鮮食品，會被各種因素所影響，捕魚量、油價、天氣等等，因此每天魚價都要在當天重訂，而定價格最有發言權的當然也是漁家。
下面就介紹一下，築地市場的大概運作過程
在介紹文章之前，現介紹一個日語單詞–セリ。寫成漢字就是競，也就是競價、拍賣的意思，築地市場，基本上都是圍繞這個詞而運轉的。
1.捕魚
捕魚的人們一般都會在晚上或者天亮前出發捕魚，等到天亮的時候滿載各種海鮮的漁船都開始慢慢的靠岸。靠岸之後，捕魚的漁師們和港灣負責裝運的人們一起，將捕上的新鮮魚貨分類、裝箱，發貨到築地市場。
2.下午5點
大量的海魚集中到築地市場
從下午5點一直到晚上，裝載著海魚的卡車都開始集中到市場當中，到達市場的魚，[卸売業者]（卸貨人）開始將不同種類的魚，放到不同的地點進行統一管理，准備競價
3.第二天凌晨3點
開始准備競價交易
各類海魚都分類放在不同的地方之後，人們也開始逐漸的集中到一起。這個時侯又會出現叫做[仲卸業者][売買參加者]的兩種人（競價買魚的人），在漁場裡觀看當天的魚貨，在根據自己的經驗和大家商量上，開始各自准備自己的競買價格。
maguro，日本人的最愛，這些是進口冷凍的
這是新鮮的，日本本國產的，價格昂貴（小日本什麼都是國產的最好）
4.早上5點
競價買魚開始
競價開始，在競價主持人的指示下，逐一對所有的魚開始競價，這時買魚的人們分別對自己看上的魚進行出價購買，出價最高的人將會購買到此魚。
競賣場面很壯觀，全都是手勢和暗語，外行人完全看不懂
5.早上7點
買魚的人將買到的與開始搬運到店裡進行准備營業
一般在這裡買魚的人有兩種，一種是為自己店裡而專門買魚、另外一種則是中間人將買到的魚再次販賣。為自己點准備而買魚的人，這個時候就會將買到的魚逐一搬到自己的店裡，將魚分解進行販賣。
築地市場看點
雖然築地市場只是一個競價買賣魚的市場，但是因為它獨特的地位，以及一直保留下來的日本買賣魚的傳統，現在也成為了觀光地。來築地有以下的看點一定不要錯過
看看日本人是怎麼定魚價（這是日本人一直保留的傳統文化）
看看有多少你吃過，但是沒看到過的魚
最後，築地市場裡面的店鋪裡面的魚，是最新鮮的，一定要吃個夠（不過談不上便宜）
題外話-參觀被禁止了
大量的外國游客，來這裡跟看耍猴一樣的看日本人在這裡為一條魚掙得面紅耳赤。在去年的時候，日本魚會就有意見了，停止了所有外國人的觀光旅游，說他們的存在影響了正常市場的運營。有很多外國人，其實就是歐美人，在看到這個築地場面之後，身體裡”激情”的本能就釋放出來了，在漁場內對魚又是親吻又是添又是合影。
看看下圖，2個法國人在築地裡面，站在車上，把這裡當成游樂園了。最後管理人急了，反復說一句話：”滾出去”
雖然現在還在對外國人進行參觀限制，但是主要還是特指歐美人，咱們如果去哪裡也沒人管，只要別做怪異的舉動。有機會來日本旅游，一定不要放過這個地方。