延吉，幾年前我出差來過。這次來仍然住在延吉賓館，賓館的外部沒看出來有什麼變化，內部重新裝修過了，現在掛著4星的牌子。賓館旁邊的河道已經拓寬，對面的高樓也是這幾年建起來的，變化不小。
到房間後聊了會天，了解當地的風土人情。然後，到一家叫“考世茂”的餐館去吃韓餐。據介紹，這是當地韓餐比較好的餐館。進到房間，只見布局是談判桌式的，3張小方桌拼成一個長條桌，椅子擺放在兩邊，很像雙方談判的架勢。賓主雙方落座後，菜就開始上了，有：什錦魚片（也就是多種生魚片）、煎刀魚、煎銀魚、煎沙參、什錦餅（多種朝鮮風味的點心）、烤鰻魚、紅燒明太魚（這是道傳統的，幾乎每頓飯都能看到）、辣白菜（正宗、好吃），最後上了“豆漿面”。
這裡的“豆漿面”值得一提，以前沒有吃過，這是當地新近開發和流行的。只見身著朝鮮族服裝的服務員端上來一碗碗的面，哦，不是碗，說是一盆一盆的更貼切。面的顏色有點黃，很筋道，像以前品嘗過的朝鮮冷面。關鍵是湯做的很特別，白白的、稠稠的，泛著香味。說是用炒好的黃豆、花生和芝麻等研磨制成的。面確實非常非常的香，味道好極了。那麼一大碗的面，基本上是消滅光光。只是吃面時要注意，面筋道，不易咬斷，面條會活蹦亂跳的、把面條湯濺在衣服上。俺就犯了這樣的錯誤，只好回賓館洗衣服啦。
回到賓館，稍事休息，然後開始工作，講了兩個小時的課。完成工作任務回到房間，感到口干舌燥、大腦疲勞，上眼皮和下眼皮很快就建立了友好的合作伙伴關系，一睜眼，已經到5點多啦。趕緊洗把臉，約好一起吃朝鮮冷面的，可不能晚了！
在去冷面館的路上發現，延吉市街道兩邊商店的招牌都是中文、韓文兩種。延吉對戶外招牌等是有規定的，要求要有中、韓兩種文字，要充分保留地方民族特色！這次也了解到，朝鮮族的同胞不喜歡被稱作“鮮族”，而願意用“韓族”或“朝鮮族”，“鮮族”的稱呼可能有些不尊。這點以前還真不知道，看來以後要注意“入鄉問俗”啦。
延吉的飯館分工都比較明確，一般不會像其他地方的餐館，什麼“川魯粵淮”、“中西大餐”全都能做。延吉的餐館，燒烤館就是專營燒烤，品種、口味豐富，但不提供冷面；冷面館專攻冷面，不提供燒烤，……。原則是不在泛而在精。還有，這裡的餐館很少標榜自己的菜品是正宗的。例如，這裡的冷面館，沒有一家吹噓自己家是正宗的。正宗不正宗，食客說了算。
一會兒就來到一家叫做“花園館”的冷面館。這家餐館不大，進門的柱子上掛著頂朝鮮紗帽，據說一般是地主富農才戴的起，還有一個長長的煙袋鍋子。牆上的招牌是朝鮮文的，讀不懂，只能看圖說話。
面館裡有7-8張桌子，另有2-3個單間，像那種日式的（可能本來就是韓式的），中間是一種桌子，周圍可以坐人的，需要脫鞋落座。來這裡就是為了吃冷面，配了幾款傳統的涼菜，辣白菜、沙參、明太魚，……。然後，一人一大碗的冷面。面裡配有牛肉、雞蛋，……。面是韌韌的、湯是涼涼的，非常可口。吃面無需飲酒，所以，也就不用推杯換盞，敬來讓去，大家都埋頭猛吃，西裡呼嚕的“樂耳”聲接連不斷，……。冷面館提供一種一般餐館不提供的工具：剪刀。冷面的韌性非常大，不容易被咬斷，當地的人吃冷面，為了方便，一般用剪刀剪斷。我試圖考驗自己的牙齒，在那裡耐心地和面做“拉鋸戰”，吃起來相當緩慢。一邊坐著的延吉市的朋友看不下去啦，不由分說，拿剪刀在我冷面碗裡一頓狂剪，我那可憐的一根根長長的冷面，眨眼間已經變成無數根短面了，……。可吃起來確實方便多了，處處有學問呀。
在延吉留下印像較深的是賓館裡提供的枕頭：寧靜的夜晚，有香枕為伴，為了更好地照顧您的睡眠質量，我們特別准備了幾款枕頭：（1）蕎麥枕：富有彈性，明目醒腦，保健按摩；（2）黃豆枕：預防和治療頸椎病，促進血液循環；（3）玉石枕：清除疲勞，提高免疫力，延緩衰老；（4）韓式枕：異國風情，秉承文化，富有個性。
咱先不說這枕頭的功效是否有，至少賓館的服務讓客人感到很溫暖。正是：只要人人都獻出一點愛，這世界變成美好的人間。其實，睡著睡不著，睡好睡不好，心態、心情比枕頭更重要，心中沒有那麼多名利爭鬥、世間紛擾，……，天自廣、神自定、心便寬、覺定香，……。
