NO.1 柳巷面 牛氣指數：★★★★★
柳巷面歷經數次搬遷但人氣依舊爆高充分印證了一句篡改後的俗語——“面香不怕巷子深”。 柳巷面原先是從一條叫做“柳巷”的小巷起家的，後來因為城市改造不得不一次又一次地搬遷，現在更退到案板街一條特隱蔽的小巷內。但喜歡柳巷面的食客們總能將它從城市角落裡挖出來，義無反顧地加入店內擁擠而壯觀的吃面隊伍中。
在店內交了票子，領了牌子，搶了位子。就可以等待美味的面了，面粗又很勁道，建議胃不好、牙口不好、年紀大的人別來（嘻嘻，削減搶面對手陣容），臊子是大塊的牛肉，味道濃郁。如嗜肉，可添兩塊錢加一份。
除此之外，初來者需要做好的心理准備是：1.女服務員嗓門很大，叫號的時候吼秦腔一樣；2.盛面湯的碗有時候會被服務員扔飛碟一樣扔到桌子上；3.服務員很忙，一般店內的鋁壺裡有面湯，可以自己動手。另外弱弱地問一句：柳巷面，看在老食客對你不離不棄的份上，能不能對大家溫柔點兒？
藏匿地點：案板街18號吉慶大廈吉慶巷
售賣時間：11：00－19：00 0
經典搭配：面＋一份肉＋冰峰
NO.2 秦豫肉夾饃 牛氣指數：★★★★☆
柏樹林道路拓寬的時候，秦豫搬到了東木頭市。 若問起西安最地道美味的肉夾饃，有人會答樊記，有人會答東關吉祥，也有人會說王魁。但我認為秦豫的獨特不僅在於口味，而在於秦豫這許多年來從未開過分店，每天的肉夾饃也只是限量供應。一次中午一點鐘路過，有幸買到了倒數第二個饃，後面只有一個人買到了，再然後即便你叫天也沒有了。
僅這種氣定神閑，寵辱不驚的風範，怕是已經拔得頭籌。 秦豫的饃個頭很大，烙出來火色非常勻稱漂亮。饃皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，用刀剖開，加入火功到家，陳年老湯煮制的腊汁肉，“肥而不膩，瘦而不柴”，說的就是這個味道。一個熱熱的肉夾饃，再配上一碗同樣熱氣騰騰的粉絲湯，那叫一個滿足！
藏匿地點：東木頭市19號
售賣時間：7：00－14：00
經典搭配：肉夾饃＋粉絲湯
NO.3李老三腊牛肉夾饃 牛氣指數：★★★★☆
從前經過李老三時，總好奇為什麼這家店一到下午兩三點鐘就擺出一塊“對不起，賣完了”的牌子來，一次中午路過，看見門口的長龍，終於忍不住鑽進去排了次隊。這次，終於徹悟。
肥瘦相間的腊牛肉，滿滿地夾在燒餅裡，鮮香爽滑，韌勁恰到好處。一個腊牛肉夾饃，再配上一碗熱氣騰騰的湯，就是一頓絕好的午餐。粉絲湯也好雜肝湯也好，保管你一開口就停不下來，直到把碗喝個底兒朝天，抹一把額頭上的汗珠，大呼痛快！然後摸摸鼓鼓的肚皮，滿意而去。
不過讓人無限郁悶的是，後來去幾次都是剛到我就沒餅了。而晚上去李老三又鐵定吃不上，看見門口售罄的牌子和裡面悠閑聊天打牌的伙計就恨得牙癢癢。
藏匿地點：南梢門什字東北
售賣時間：10：00－14：00
經典搭配：腊牛肉夾饃＋雜肝湯
NO.4 賀氏手擀粉 牛氣指數：★★★★
除了陝西本地的特色，最讓老陝垂涎的當然要數川味了。這家四川人家的手擀粉在西安已開張三年，不管在不在飯點兒，小店內都是一片黑壓壓埋頭苦吃的人。這家手擀粉的形式比較像簡易麻辣燙，賣相則很像冒菜。吃前得先選菜，像麻辣燙一樣挑自己喜歡的菜串，1元3串，選好後統統交給服務員，加多少羊血和粉以及麻辣的輕重也要一並交代清楚，這家是典型的川味，所以吃麻辣才過癮正宗。之後服務員會給你一個號碼牌，坐等叫號就行了。
小店不大，至多只能坐下20號人，所以大隊人馬只能站在門外眼巴巴地等著。前幾日中午飯點兒有家媒體去采訪，有幾個女孩非常無奈地說：“你們別宣傳了，本來就擠不進去吃不上，以後就更沒的吃了！”真讓人同情。
藏匿地點：東大街百盛西門對面
售賣時間：10：00－17：00
經典搭配：菜＋羊血＋手擀粉
NO.5 老閻家手工綠菜面 牛氣指數：★★★★
飯點往草場坡的“坡”上望去，浩浩湯湯的兩列小轎車中，有很多都是奔著“坡”腰上的一家小店去的，不惜冒著被貼“黃條”的危險，去坡半腰，為的是吃碗四、五元的菠菜面。這家面館叫“老閻家手工綠菜面”，味道極正宗的長安油潑哨子面，綠面條、紅辣子，臊子香面勁道。但小店內環境實在讓人不敢恭維，座位也屈指可數，飯點去的時候，許多人就得端著小凳子圍坐在店口端著碗吃。
端面的是個女孩，記憶力超強，只消說一遍，不管你是大碗還是小碗，油潑還是臊子，一准記得分毫不差。心急的顧客催起來，小姑娘紅口白牙理由充分：“面總得一碗一碗做吧？輪到你時肯定給你端去！” 即便有點不爽也得忍者，誰讓咱好這一口呢！
藏匿地點：草場坡沿坡而上三分之一處路北
售賣時間：11：00－23：00
經典搭配：肉臊子面＋免費面湯數碗
NO.6 定家小酥肉 牛氣指數：★★★☆
對初次去定家尋鮮的人而言，定家著實讓人好找。不過在回坊內穿街過巷，很有種在老西安淘寶的感覺。定家小酥肉在大皮院裡有些年頭了，從前一碗肉賣5塊，後來漲到6塊，再到現在的7塊。價錢變了，但味兒沒走形。
這兒的小酥肉，是用牛裡脊肉切條，掛糊過油後，再加入牛肉湯上鍋蒸，肉湯的浸潤再加上各種佐料的香味，燙燙的出鍋，用平底兒搪瓷碗盛著。碗看起來不大，但肉的分量很足。如果是兩女伴，一份足矣。別急著動筷子，小心燙嘴，淋點兒辣子，解膩又增香，再就碗米飯，喝兩口酸梅湯，那滋味，絕對把你美得沒話說。
藏匿地點：大皮院與北廣濟街的交叉口東北角
售賣時間：7：00－21：00
經典搭配：小酥肉＋米飯＋酸梅湯
NO.7 樂樂餐廳 牛氣指數：★★★
這麼多年，樂樂走的都是大眾家常菜路線，價格適中卻口感上乘，所以生意自然相當火爆了。 強烈推薦樂樂燒排骨，味道美分量足，但是過了下午五點就不要奢望了，一般都會賣完。另外，樂樂帶魚、樂樂煎轉茄子和糖醋裡脊也都值得一試。不僅菜的賣相不錯，盛菜的盤子也很有特色，裝排骨的盤子周圍就有一圈骨頭，很有意思。
菜品的配菜很多，排骨裡面就有青辣椒，玉蘭片，蒜苗，顏色搭配得不錯，看起來讓人比較有食欲。 至於服務，平均叫服務員三次才會有點兒反應，讓人比較光火，不過看看門外排隊的長龍也就知足了。
藏匿地點：南門裡湘子廟街11-A號
售賣時間：11：00－21：30
經典搭配：樂樂燒排骨，樂樂帶魚，糖醋裡脊，樂樂煎轉茄子
NO.8 九龍麻辣燙 牛氣指數：★★★
說起九龍麻辣燙，經常活動在交大和理工大一帶的人怕是再熟悉不過了。附近大學生是這家麻辣燙的主要客源，一到晚上，店口總會坐滿等位的人們（店家提供等候座位）。和大多數麻辣燙一樣，九龍的湯底也是免費的，不過商家倒不敷衍，鴛鴦鍋端上來，白湯鮮香，紅湯香辣。點單菜也不含糊，午餐肉用的是上海梅林牌，魚也片得很細心。
菜架上的串串很新鮮，麻醬調得尤其好，非常香。 從前的九龍是交大商場裡的一個街邊露天排檔，夏天吃飯像蒸桑拿，一個大電扇對著大汗淋漓的人們呼呼地吹著。後來交大商場改造了，九龍的生意越來越好，搬進了很大的門面，也有了空調。不變的依舊是味道，尤其對於鑒證著它變遷的人們而言，有種說不出的濃濃的滿足。
藏匿地點：鹹寧西路38號理工大南門外
售賣時間：10：00－00：00
經典搭配：麻辣燙＋冰峰