第五樣小吃：上海大餛飩
大餛飩和小餛飩，都叫餛飩，但是包法、內容、吃口不一樣。
上海大餛飩，既然前面有個“上海”，必然能體現上海的特色。上海的大餛飩，不同於上海的小餛飩，從包法上說，小餛飩是一捏而就，大餛飩卻真真是包出來的。我小時候也跟著媽媽包過大餛飩，一張四方的皮子對角平鋪在桌子上，用筷子挑適量的菜肉，先包上一角，再翻上兩邊，最後在另一角上沾點水，包起，搭牢（1），一只飄飄亮亮的大餛飩就包好。
但包得再好，總歸沒有姆媽包得好！
小餛飩的芯子是純肉的，大餛飩的芯子是菜肉的。早年上海的大餛飩，在老上海的心中有標准，菜要用薺菜。現在到好，全上海的薺菜大餛飩都不曉得跑到哪裡去了？為啥？肉10元一斤，薺菜要10多塊（寫文章的時候正好是10月菜價最貴的時候），包薺菜大餛飩給你吃，店家吃啥？要麼吃西北風！
早年的上海大餛飩，還有一樣是特別的，就是那張包餛飩的皮。這張皮是黃的，不是白的。上海灘現在竟然還有這種皮子的點心店，以至於有人特地跑到店裡，對包餛飩的阿姨講要買點皮子，國營阿姨立刻豁伊一眼（2）：阿拉伐是（3）皮子店！
要想在新的一塌糊塗（4）的上海，去吃一碗老的一天世界（5）的大餛飩，相信是很多老上海的心願，什麼東西都新好，唯有老味道要老好。
“盛心點心店”在順昌路528號，若不是慕名而去，一個外地人基本不會踏入此門。店的門面與環境和新時代實在太不相配！而懂經（6）的老上海只要一看這種店面，不要講，裡面一定深藏著好東西！
我前幾個禮拜和老婆去過一次北京，老北京的小吃店若不是慕名而去，猛一看還真不敢踏入。一跨入門，撲面而來滿耳的老北京腔，“兒”字在屋子堂上穿！雖然有些個聽不懂，雖然有些個吃不來，可那滋味卻裝在我的心坎上，灌在了記憶的深處裡。
“盛心點心店”有80年的歷史，可它的門面卻是80年代的，裡面的牆壁也是80年代的，80年代點心店的牆壁，是用一小塊一小塊白瓷磚貼出來的。頭頂上的四只吊扇大概也有30多年。
最最有勁，台子上放調羹的調羹架是80年代樣子的。80年代樣子的調羹架是啥樣子的呢？是只三角型高高隆起的架子。三面當中挖空，食客拿調羹只能捏勞柄，一只只從下往上拿，到頭有個洞，調羹就可以拿出來。哪裡像現在的許多小吃店，調羹混了一堆，儂摸一幾，伊摸一幾，許多人特別奇怪，不摸調羹的柄只摸調羹的凹體，摸了放，摸一只還不夠！
這個調羹架即干淨又科學，可以保證一個桌子的每一面坐的人都能拿到調羹，而且是一個干淨的沒有人摸過的調羹。
要不是店裡差刮裡新（7）的台子，我真會以為回到了80年代。周圍全是上海話，阿姨穿著白的工作服，還戴頂80年代飲食店的白帽子，面孔基本板著（國營阿姨面孔）。去了次北京後，回來發覺個有趣的現像，就是全國國營阿姨的臉基本一樣，全板！現在要尋到全板的阿姨爺叔面孔，一是到國營小吃店，二是到國營大衙門！
盛心的菜肉大餛飩7元，此店還有一種特大菜肉大餛飩，9元。盛心的薺菜鮮肉大餛飩、鮮肉小餛飩、鮮肉湯團都是上海市獲獎產品，牆上掛著塊銅質的獎狀。
大餛飩上來，色面看了實在親切，黃哈哈（8）的堿水皮，吃一口，果然是那老味道：硬橋橋（9）。皮子硬橋橋，菜肉有一股麻油的香，卻少了薺菜的野香。“路邊的野花不要采”，因為野花有股子野香，是野香就容易讓人的心發野。
“盛心”得獎的是薺菜鮮肉大餛飩，我吃的卻是青菜鮮肉大餛飩，味道雖然很不錯，卻沒有讓我的心發野。真的想念那口帶著野味的薺菜鮮肉大餛飩，薺菜纖維比較粗，吃上去有“杠杠頭”（10），能讓牙齒在嘴巴裡撒把野。早年姆媽包的時候，更要在大餛飩裡放一點點豬油碎渣，一咬，噴香。
“盛心”的大餛飩約十只，現代的男白領吃一碗正好，女白領可能吃八只就飽。沒有油水的年代就難說了，我曾經可以吃30只。10只餛飩最少算二兩半，總也要七兩多一點。高中下鄉勞動兩個星期，只記得一件事，有個男同學在晚飯的時候吃掉70只大餛飩！最老卵（11）的是，伊到打谷場上兜了一圈回來後，再夯特（吃掉）30只！
“盛心”大餛飩的湯，遠遜於“大富貴”三鮮小餛飩的湯，基本是白開水加鹽加味精。據說上海早年大自鳴鐘的“西園”，大餛飩湯是一絕。很多年前我姆媽用醬油和幾只雞蛋打碎做的大餛飩湯，更是一絕。
現在連薺菜餛飩都吃不到，真擔心在不那麼遠的將來，這種點心店也會成為一絕：
只能回憶的一絕！
注：搭牢（1）：搭住，粘牢 豁伊一眼（2）：白他一眼 阿拉伐是（3）：我們不是
一塌糊塗（4）：不得了 一體世界（5）：不得了 懂經（6）：內行、識貨 差刮裡新（7）：嶄新 黃哈哈（8）：黃黃的 硬橋橋（9）：硬邦邦 杠杠頭（10）：菜梗頭 老卵（11）：令人驚嘆，有時褒意有時貶意
上海灘有可能好吃的其他大餛飩店：美新、實惠、友聯、豐裕、福德、德籠、章氏、王家沙、萬壽齋、光明邨、又一村、五芳齋、白玉蘭、普明面館、富春小籠、城隍廟小吃世界等。