杭州菜屬中國八大菜系之浙菜，“清爽別致”是杭州菜的最大特色。宋代大詩人蘇東坡曾盛贊“天下酒宴之盛，未有如杭城也”，且有“聞香下馬”的典故。杭州的名菜舉不勝舉，最著名的有叫化雞、東坡肉、宋嫂魚羹、西湖醋魚、龍井蝦仁、西湖蓴菜湯、油燜春筍等。但是今天我來講講菜泡飯。在杭州的老字號酒旗風可以吃到菜泡飯， 菜泡飯是南方特有的稱謂，也是南方人常吃的早餐，通常是隔夜的冷飯加水稍加蒸煮而成，往泡飯裡加肉加菜同煮的少些。一則泡飯做的時間短些，菜肉不易煮爛；二則口味上泡飯較之粥，終是性情剛烈些，能與之相諧的配料不多。一碗好泡飯，端出來要飯粒酥而不爛，米湯濃而不濁，“我中有你我非你，你中有我你非我”，各自保持自己的神形。小時住在外婆家，吃的是大灶鐵鍋煮的飯，剩了圍著鍋沿往往有一層焦褐的鍋巴，晚上加了水做泡飯當夜宵，那一餐真是神來之筆啊。大灶火旺，飯粒往往烤到焦脆，再用熱水急火滾一陣，經了“水深火熱”的鍋巴泡飯一下就轟然綻放所有氣味，一種溫暖而親切的焦香，極妥帖平和地撫慰飢餓的腸胃。再看，湯淺黃且清，粒粒飯沉澱在鍋底，質地緊繃結實。入口，湯水極淡的焦苦裡和著稻米的清香，飯粒略韌有咬勁又有水的甘冽。