第二十五樣小吃：羊湯
我有個癖好，到大城市，喜歡鑽小街巷。小街偏隅有尋處，小巷窮盡有深味。
有一種味道我還特別喜歡：膻味。清真美食若沒有這股子味，就不會得其韻。北京上品的爆肚、涮羊肉、烤羊肉、燒羊肉，大多在不起眼的小街小巷裡，比如爆肚馮，比如東來順，比如烤肉季，比如白魁老號。北京的清真美食在全國大城市裡，稍遜於西安，兩地似在伯仲之間。
看一個城市的清真美食是否發達，要看是否有清真一條街。若有，一定尋得到那股子味。比如北京有“牛街”，西安有“回民街”。
其實早年上海也有一條這樣的街道，我想老上海一定都聞過那味。
不用說，浙江中路是也。
早年的浙江中路那一塊，在上海人的眼中是一片異地。我第一次踏入，大約30年前，十多歲。我那時是個謹慎的少年，很謹慎地走進浙江中路，就為喝碗羊湯。當時的那種感覺很怪異，眼光瞟瞟那些凜然注視著你的穆斯林兄弟，總覺踏入了別人的領地！
記憶中喝羊湯的地方，很凌亂，有點類似我們中學的食堂，但氣味卻超拔於上。那碗羊湯有跟上海的羊不一樣的味道，新疆面也有跟上海的面不一樣的風情。只對面坐著的兩個阿胡子穆斯林爺叔，目光不太友好。其中一個還說了一句讓我莫名其妙的話：“我們不要你們漢人管！”
吃碗羊湯，差點吃出民族矛盾。我記得我從頭到尾沒有說過一句話，要麼兩位阿胡子爺叔看出我長大有當邊疆大臣的相？
可惜看走眼了！30年後，我依然只是個喜羊湯的謹慎中年。
浙江中路的回民在前幾年大多已被動遷，隨之被遷走的是那股濃濃的味。唯一沒被動遷的就是這家國營老字號，穆斯林飲食店，地址：浙江中路70號甲。
30年了，我從少年到中年，而這家店卻已過一個甲子。變了的是它家的門面，不變的是，那一股永遠的味！
這家老國營店是我30年中不間斷光顧的唯一幾家店，大多數的國營老店，不是拆掉了，就是搬來又搬去。老國營店可謂是當下中國的縮影，不安分，更不消停。
永遠在動遷中．．．
要一碗羊湯，6元，一兩牛肉鍋貼，4元。
沒想到，30年後，這家店的風格，還很好的保持著八十年代食堂的豐韻。真是“半老徐娘，腰身如舊”啊！
這牛肉鍋貼比之南京的百年老店“蔣有記”，差得太遠，不提也罷。
羊湯（羊肉湯的簡稱），依然30年風韻不改。只看那口直徑近一米的大鍋，裡面的羊骨翻滾顛簸，牛奶色的濃湯突突地冒著熱氣。
在上海，有那麼一口大鍋，30年煮著同樣的東西，對我這種從一而終的人來說，是一種欣慰！
服務員變了，不再是從前的國營老阿姨，改成外來小阿妹。一碗羊湯端上，色面依然，乳白，一個字：濃。上面飄浮著星點的香菜，兩股味（羊膻味和香菜味）混合著鑽入鼻孔，有一種莫名的刺激。
入口很厚，有濃郁的回味，應該是那種草原上的羊。早年上海人吃涮羊肉，分堂吃和外賣。堂吃的涮鍋，不似如今，新客就換。一鍋涮水，從早上開門到晚上關門，“鐵打的營盤流水的兵”，不換。
我大姐夫，饕餮客，每吃涮羊肉，必在店家關門前1小時去，就為這從早到晚被別人涮濃的湯。
我曾問他：髒不髒？他說：香。
“穆斯林”到底是“穆斯林”，一碗湯，竟然30年味道不變。裡面的羊肉片，肥腴的入口即化，有回香。精瘦的入口微凝，有余味。
一湯到底，真真是爽。
其實，喝羊湯，其味最濃時，是北風呼嘯天，喝得心：微暖；或辣陽三伏日，喝得頭：暴汗。那才叫：適意［1］！
這碗羊湯，在如今一滴香的中國，依然保持它古老的中國心，一個字：
純！
注：適意［1］：舒服
特注：本人沒有民族情緒，相信絕大多數的穆斯林兄弟都是友好的。
上海灘有可能好吃的其他羊湯店：伐曉得（不知道）。