抱歉，前幾天文章一直不能粘貼，今天突然行了。
第二十六樣小吃：排骨年糕
寫到排骨年糕，各麼［1］要先弄點回憶。回憶啥？回憶20多年前的排骨和排骨年糕。
20多年前沒有CPI指數和幸福指數，要是有，排骨進肚子，指數就高！進不了肚子，指數就低！我小辰光（30年前），常常是指數為零。指數為零的唯一好處就是，讒吐絲［2］分泌系統特別發達。
1985年我上大學那年，一塊大排4毛錢，同濟的大排最便宜，3角5分。我初高中的發小，重點大學居多，唯同濟男最遭殃。逢鄙人興致一高，自行車一往，其口糧必減。這麼便宜的大排，去一次總也得吃個至少兩塊吧！以至大學四年，我對同濟男生出了深深的眷戀，外帶一絲歉意！我那時常想，要是以後我發了，我得請他吃蹄胖。沒想到，如今請吃海鮮的，還是他。
我高一那年身體突然欠佳，故而學習一路下滑，滑到我們班（市重點重點班）幾乎墊底，只考了個走讀的本科大學計算機系（算重點專業）。走讀的好處是自由，四年裡，我獨處雲南路永壽路的小屋，時有狐朋狗友相伴，暢飲長夜。興致處，出門即是金陵路，可往雲南路覓美食。小紹興的白斬雞（一般我們只吃雞腳）、小金陵的鹽水鴨（一般我們只吃鴨腳），更有一些大鍋炒面、大碗血湯、重油生煎、重清陽春面，其中，還少不了一樣獨特的上海小吃：鮮得來的排骨年糕。
老上海應該都記得，當年的鮮得來，開在光明中學北面靠近金陵路的地下室。吃客排骨年糕，要下過十來級昏昏暗暗的樓梯。地下室也是昏昏暗暗的，以至我一直不太清楚排骨年糕的色面究竟是如何的？
當年，唯有一景我終身難忘。我這輩子，見過最酣暢淋漓而吃肉者，就在此。
譚譚，我大學同班同學，其貌不揚，人小，微胖，但食肉甚巨。巨到什麼程度？十二塊以上大排。
看他吃肉，我寧肯不吃肉也要看！
腮幫子一鼓，一塊大排瞬間消失殆盡！丫吃肉，面部肌肉顫動，臉夾汗水滲出。看他吃大排，第一二塊，或許還會被他引出讒吐絲；到十多塊，幾可看出腎上腺汁。看人吃肉，能看出驚心動魄來！
如今我想他一定是吃不動了。我也有20來年沒去吃了。
鮮得來排骨年糕（雲南南路店） ，地址：黃浦區雲南南路46號。如今的鮮得來，已非昔比。雲南路上數得上的名店。店亦裝修過，但那股子國營味道，是永遠也裝修不了的。
國營店，最經典的是國營阿姨的面孔，猶如貼牌生產，一只樣子，全國生產。我本以為只有上海產，後至廈門、京城國營店，亦然。不過話說回來，也許過不了多久，想看，也看不到嘍！
選A套餐，一塊排骨+四條年糕+一碗單檔湯，15元。價錢還算可以。
等不多時，國營阿姨就端上一盤排骨年糕和一碗單檔湯。鮮得來的每個桌上，一瓶泰康黃牌辣醬油赫然。吃排骨年糕，若桌上無泰康黃牌辣醬油，我勸你走人。子曰：“不得其醬，不食。”若無其醬，食無其味。
滴點辣醬油於排骨上，吃上一口。還是那個味！什麼味？百年老味。外酥脆而裡香嫩，鮮得來排骨，面上浸裹一層由面粉、菱粉、五香粉、雞蛋組成的混合粉，放油中汆煎。外面酥脆，是那一層薄面；裡面香嫩，是那一層厚肉。別小瞧這油汆排骨，汆的油溫和時間都有講究。否則，過則焦而不嫩，欠則酥而不脆。唯有“既酥又脆”、“既香且嫩”，才是真得其味。
排骨下躺的四片薄薄年糕，淋著甜醬和醋，甜甜的，酸酸的。吃上去滑而不粘齒，上好年糕也！只筆者不喜甜食，故而描繪不甚到位。
那碗單檔湯，不談也罷！其味寡淡，失老店風韻。
一塊大排下去，十分滿足心頭。想再買它一塊吃，可哪來半分欲望？早年望著我那同學鯨吞排骨的時候，我總是痴痴地望，痴痴地想，猶如我望著某一個女孩：我要是能吃上十多塊就好了。
咳！如今想來，那一份痴，是空！
“休言萬事轉頭空，未轉頭時皆夢！”
注：各麼［1］：那麼 讒吐絲［2］：口水
特注：在如今的中國，凡是用油多的小吃，比如炒面，比如春卷，比如油條，比如粢飯糕，，比如蔥油餅，比如油墩子，若店家以後被爆光用地溝油，本人概不負責。本人不是神仙，無法品嘗出地溝油的味道。
上海灘有可能好吃的其他排骨年糕（含炸豬排）：豐裕、章氏、大富貴、北萬新、喬家柵、又一村、白玉蘭、五雲德、富春小籠、老地方面館、湖濱美食樓、豫申園城隍廟小吃世界等。