從白族民居出來，我們來品嘗三道茶。三道茶，是雲南白族招待貴賓時的一種飲茶方式，屬茶文化範疇。馳名中外的白族三道茶，以其獨特的“頭苦、二甜、三回味”的茶道早在明代時就已成了白家待客交友的一種禮儀。
白族三道茶，白族稱它為“紹道兆”。這是一種賓主抒發感情，祝願美好，並富於戲劇色彩的飲茶方式。喝三道茶，當初只是白族用來作為求學、學藝、經商、婚嫁時，長輩對晚輩的一種祝願。應用範圍已日益擴大，成了白族人民喜慶迎賓時的飲茶習俗。
白族的三道茶當初只是長輩對晚輩求學、學藝、經商，以及新女婿上門時的一種禮俗。它的形成，還伴隨著一個富有哲理的傳說：在很久以前，在大理蒼山腳下，住著一位手藝高超的老木匠。他帶有一個徒弟，學了多年還不讓出師。一天，他對徒弟說：“你作為一個木匠，會雕會刻，還只學到一半功夫。要是跟我上山，你能把大樹鋸倒，鋸下板子，扛得回家，才算出師。”徒弟不服氣，就跟著師父上山，找到一棵大麻栗樹，立即鋸起樹來。但還未等徒弟將樹鋸成板子，已覺口干舌燥，只好懇求師父讓他下山取水解渴，但師父不依。到傍晚時分，還未鋸完板子，徒弟再也忍受不住了，只好隨手抓了一把樹葉，放進口裡咀嚼，想用來解渴。師父看了徒弟又皺眉頭，又咂舌的樣子，笑著問徒弟：“味道如何？”徒弟只好實說：“好苦啊！”師父這時才語重心長地說：“你要學好手藝，不先吃點苦頭怎行啊？”這樣一直到日落西山，板子雖然鋸好，但徒弟已筋疲力盡，累倒了。這時，師父從懷裡取出一塊紅糖遞給徒弟，鄭重地說：“這叫先苦後甜！”徒弟吃了這塊糖後，覺得口不渴了，精神也振作了。於是趕快起身，把板子扛回家。從此以後，師父就讓徒弟出師了。分別時，師父舀了一碗茶，放上些蜂蜜和花椒葉，讓徒弟喝下去後，問道：“此茶是苦是甜？”徒弟答曰：“甜、苦、麻、辣，什麼味都有。”師父聽了，哈哈大笑，說道：“這茶中情由，跟學手藝、做人的道理差不多，要先苦後甜，還得好好回味。”自此開始，白族的三道茶就成了晚輩學藝、求學時的一套禮俗。以後，應用範圍日益擴大，成了白族人民喜慶迎客，特別是在新女婿上門、子女成家立業時，長輩諄諄告誡晚輩的一種形式。
第一道茶，稱之為“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立業，先要吃苦”。制作時，先將水燒開。再由司茶者將一只小砂罐置於文火上烘烤。待罐烤熱後，隨即取適量茶葉放入罐內，並不停地轉動砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內茶葉"啪啪"作響，葉色轉黃，發出焦糖香時，立即注入已經燒沸的開水。少傾，主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻給客人。由於這種茶經烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，聞起來焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，故而謂之苦茶，通常只有半杯，一飲而盡。
第二道茶，稱之為“甜茶”。當客人喝完第一道茶後，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時，還得在茶盅內放入少許紅糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶湯傾入八分滿為止。
第三道茶，稱之為“回味茶”。其煮茶方法雖然相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常為六七分滿。飲第三道茶時，一般是一邊晃動茶盅，使茶湯和佐料均勻混合；一邊口中“呼呼”作響，趁熱飲下。這杯茶，喝起來甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無窮。它告誡人們，凡事要多“回味”，切記“先苦後甜”的哲理。
三般茶的喝法是：先將本地產的綠茶放特制的小砂罐裡在火上焙烤，待罐中茶葉烤脆、烤香、變黃時，衝入罐中少許沸水，等水中泡沫消失。再將沸水衝滿，四火稍煨火片刻，茶水呈琥珀色，香味濃郁，有烤茶的特殊馥郁，斟入小茶盅內，此第一道茶，稱為頭道苦茶。在砂罐裡注入新水，加入白糖、炒香的桃核仁片、芝麻面等是第二道茶，即二道甜茶。第三道茶要在茶水中放入烘香的乳扇、紅糖、蜂蜜、桂皮、米花、和幾粒花椒等，稱為三道回味綿。
中國茶道既是飲茶的藝術，也是生活的藝術，更是人生的藝術。三道茶寓寄著“一苦二甜三回味”的人生哲理，也代表了三種人生境界。塵世的每一個人，當我們在酒足飯飽之余，慢慢品茶之時，不妨讓這飽含智慧的茶香慢慢沁入我們的生命之中，讓人生如茶，芳香宜人！
連續看了上面三張照片，突然遇到這麼黑的是不是有些突然，這就好像秋香姐身旁的如花一樣，有醜才有美嘛，呵呵
舞台上表演白族的婚禮場景。注意墨鏡和身上帶著鏡子，這都是特色！
這交杯酒倒是與漢人一樣。可新娘的墨鏡就有些異樣了，呵呵